ingrédients:

tripes et abats d'agneau

1 gros oignon

4 gousses d’ail

2 càs huile végétale

1 tomate mure

1 càs concentré de tomate

sel poivre

paprika

safran

1 poignée pois-chiches

2 feuilles de laurier

préparation:

bien nettoyer et laver les abats plusieurs

fois avec l’eau bouillante.

les couper en petits dés.

râper l’oignon et l’ail et les faire

revenir avec l’huile dans une cocotte.

ajouter les abats en remuant

 de temps en temps.

incorporer tous les autres ingrédients.

couvrir d’eau et permettre de bouillir.

fermer la cocotte pendant 30mns.

dresser dans une assiette et déguster.

ingrédients:

1 paire de rognons d’agneau

1 intestin d’agneau de 40cms

1 oignon

3 branches de feuilles de ciboulette ou persil

1 cac sel

1/2 cac poivre

1/2 cac piment rouge

1/2 verre eau

1 feuille de laurier

préparation:

bien laver les rognons, et enlever la couche extérieure.

couper en 4 à 6 morceaux chacune.

mixer bien dans un blender avec l’oignon, ciboulette et épices.

laver très bien l’intestin avec de l’eau chaude (mais ne pas le cuire)

fermer la 1ère extrémité en faisant un nœud avec du fil alimentaire.

remplir à l’aide d’une petite cuillère au fur et à mesure avec la farce déjà préparée.

nouer l’autre extrémité pour fermer l’intestin.

(j’ai pas pu prendre des photos de ces étapes car j’avais les 2mains occupées…lol)

verser l’eau et le laurier dans un moule en pyrex.

y mettre la saucisse, et couvrir du papier aluminium.

enfourner 40mns à 180°.

retirer, enlever le fil et couper en tronçons.

ingrédients:

250g poivrons rouges grillés

3 œufs durs

1 petit oignon

olives noires dénoyautées

gruyère

2 rondelles de charcuterie de poulet

tomates cerises

huile d’olive

vinaigre blanc

sel

préparation:

couper les poivrons en petits morceaux.

couper les tomates en 2.

couper l’oignon en petites tranches.

couper la charcuterie en petits dés.

couper un œufs en petits dés.

mélanger le tout.

y ajouter le vinaigre, huile et sel.

dresser dans une assiette,

et décorer des œufs dures, olives

noires et tranches de fromage.

déguster frais.

cette recette est de la pure invention de maman,

je la remercie car c’est très bon…

ingrédients:

2 œufs

150g beurre mou

120g sucre

75g farine

50g poudre de fèves

50g cacao

1 levure chimique

ingrédients:

tremper les fèves séchées dans de l’eau,

et laisser une nuit.

le lendemain, égoutter et mettre dans

un moule à gratin.

griller dans un four chaud jusqu’à

ce qu’elles aient une couleur très bronzée

(désolée, j’ai oublié de prendre des photos

pour montrer la couleur)

moudre en poudre très fine.

laisser de coté.

battre l’œuf, beurre et sucre.

ajouter le reste des ingrédients et remuer.

la pate n’est pas liquide.

la verser dans un moule et enfourner

30mns à 180º.

laisser refroidir et décorer avec

du chocolat noir fondu

et des amandes effilées.

ingrédients:

1 oignon

1 carotte

1 poignée de petits pois

4 càs huile d’olive

sel poivre

origan

laurier

1/2 càc gingembre moulu

400g crevettes décortiquées

1 pomme de terre

2 càs vermicelles

3 càs crème fraiche épaisse

persil fraichement haché

préparation:

couper l’oignon en petits dés et le faire

 revenir dans une marmite avec l’huile.

couper la carottes en petits cubes

 et l’y incorporer avec les petits pois.

remuer le tout

et y verser

1litre et demi d’eau bouillante.

ajouter les épices et herbes.

permettre de bouillir 15mns sur feu moyen.

ajouter les crevettes et la pomme de terre

 coupée en petits cubes aussi.

laisser cuire 10mns.

incorporer les vermicelles.

remuer et laisser cuire 8mns.

ajouter la crème fraiche et le persil.

mélanger le tout et retirer du feu.

déguster tiède.