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UN PEU DE TOUT

 

4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 09:34

cette recette est dédiée à mon oncle Pipoo, with love.

 

IMGP7895

 

 

 

ingrédients:

 

1 verre semoule moyenne

3/4 verre pate de dattes

1 cac poivre

1 cac cannelle

1/2 cac ras el hanout (7épices)

1/2 cac curry

2 cas miel (recette ici)

sésames pour la déco

 

 

préparation:

 

 

griller la semoule dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle change de couleur.

porter à vapeur la pâte de dattes jusqu’à ce qu’elle devienne ramollie.

mettre la semoule dans une terrine, y ajouter la pate des dattes et les épices.

 

IMGP7885

 

 

bien mélanger le tout.

ajouter le miel et ramasser la pate pour qu’elle soit bien homogène.

 

IMGP7888

 

 

former des boules jusqu’à épuisement de toute la quantité.

passer la surface du dessus dans la sésame.

 

IMGP7890

 

 

laisser refroidir et présenter dans des caissettes.

 

 

IMGP7894

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Published by oum mouncif rayan - dans gateaux froids - sans cuisson
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 22:29

 

 

IMGP7794

 

 

 

ingrédients:

 

 

pour la pate:

1 cas levure boulangère

1 cas sucre

1/2 verre lait tiède

3 cas huile

1 cas moutarde

1 cas ketchup

1 cac sel

1/2 cac poivre

250g farine ( plus ou moins)

1/2 cac levure chimique

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

 

pour la farce:

1 oignon

3 cas huile

200g champignons

sel poivre

cumin

paprika

persil haché

1 gousse d’ail haché

 

 

préparation:

 

préparer la farce puis la pâte.

couper l’oignon en petits cubes et le faire revenir avec l’huile dans une poêle pendant 5mns jusqu’à ce qu’il change de couleur.

 

entre temps, éplucher les champignons et les couper sur 2 puis en petites lamelles.

les ajouter sur l’oignon et les faire revenir pendant 2mns.

 

IMGP7733

 

 

 

ajouter les épices, persil et ail.

bien mélanger le tout et retirer du feu.

 

IMGP7734

 

 

 

pour la pate: mélanger le sucre, levure boulangère, et y ajouter le lait.

 

IMGP7757

 

 

laisser lever pendant une dizaine de minutes.

ajouter la moutarde, ketchup, huile, sel et poivre.

 

IMGP7758

 

 

bien mélanger et incorporer la farine et la levure chimique et ramasser pour avoir une pate bien homogène proche à celle de la pizza en consistance.

couvrir et laisser reposer pendant 15mns.

étaler au rouleau et découper en carrés que vous disposez sur l’appareil des chaussons.

 

IMGP7763

 

 

farcir et refermer.

disposer sur du papier cuisson.

badigeonner du jaune à l’aide d’un pinceau.

 

IMGP7766

 

 

décorer à volonté.

cuire au four.

laisser tiédir et dresser sur un lit de laitue.

je vous recommande la pate, elle est excellente!

 

 

 

IMGP7793

 

 

 

 

Mots clés Technorati : ,,,,,

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 14:55

 

IMGP7711

 

 

 

ingrédients:

 

boudoirs selon le moule

1 verre café liquide

200g fromage blanc

150g chocolat noir

2 cas lait

3 cas sucre glace

1 abricot

3 cas confiture d’abricot

cerneaux de noix pour la déco

 

 

 

préparation:

 

fondre le chocolat au bain marie avec le lait.

laisser refroidir pendant quelques minutes et y ajouter le fromage blanc.

 

IMGP7691

 

 

 

mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

ajouter le sucre et mélanger le tout.

 

IMGP7692

 

 

réserver.

chemiser un moule du film alimentaire (j’ai mis une boite de margarine de 500g).

passer les boudoirs brièvement dans du café tiède, et les disposer dans le moule après les avoir coupés selon la hauteur de la boite.

 

IMGP7694

 

 

verser un peu du mélange déjà préparé.

y ajouter l’abricot coupé en petits morceaux et les déchets des boudoirs trempés dans le café aussi.

 

IMGP7696

 

 

remplir le reste avec le reste du premier mélange.

finir par le reste des boudoirs.

 

IMGP7697

 

 

rabattre les bouts du film alimentaire et bien couvrir la charlotte.

mettre au freezer une nuit.

démouler et enlever le film.

 

IMGP7706

 

 

étaler de la confiture sur la surface et décorer de cerneaux de noix.

 

IMGP7707

 

 

après la découpe:

 

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IMGP7724

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans gateaux froids - sans cuisson
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 18:26

 

 

IMGP7802

 

 

 

ingrédients:

 

des têtes de champignons

1 oignon

2 cas huile

2 abats de poulet

1 gousse d’ail hachée

sel poivre

paprika

cumin

1 œuf

persil haché

fromage râpé

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir avec l’huile dans une poêle.

couper les abats en très petits dés et les incorporer dans la poêle.

mélanger bien et y ajouter les épices, ail et persil.

 

IMGP7730

 

 

éplucher les champignons et ôter les tiges.

beurrer un moule en pyrex et les disposer à l’envers.

les remplir de la farce et les parsemer de fromage.

 

IMGP7737

 

 

enfourner pendant 15mns et gratiner 5mns.

déguster avec des pâtes et/ou salade.

 

IMGP7797

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans appéritifs
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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 17:59

 

 

cereals.jpg

 

 

 

ingrédients:

 

75g beurre ramolli

75g sucre

1 vanille

1 œuf

3 cas noix de coco

2 cas maïzena

200g farine (plus ou moins)

1 cac bicarbonate de soude

du lait et des céréales pour la déco

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mélanger le beurre, sucre et vanille.

 

IMGP7741

 

 

ajouter l’œuf et bien mélanger.

 

IMGP7742

 

 

incorporer la noix de coco et la maïzena et bien mélanger.

 

IMGP7745

 

 

incorporer la farine et la bicarbonate et ramasser la pate qui doit être homogène.

 

IMGP7746

 

 

former des boules à la grosseur d’une noix.

aplatir légèrement et passer dans du lait puis dans les céréales.

 

cereals1.jpg

 

 

disposer sur une plaque couverte de papier cuisson en espaçant de 4cms entre les boules.

cuire dans un four à feu moyen pendant 20mns.

à la sortie, saupoudrer de sucre glace.

 

cereals2.jpg

 

 

laisser refroidir et déguster.

 

cereals3.jpg


 

 

 

 

Merci pour tout!
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Published by oum mouncif rayan - dans sablés- petits fours
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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 10:53

 

 

le weekend passé, et comme chaque année dans cette période,  une foire genre marché de l’époque médiévale appelé “el mercádo medievál” a été organisé et installé ici à Elche ou je vis.

y avait plein de belles choses de tout, mais en version médiévale. tout est fait à la main avec des outils et ustensiles assez primitifs. même les postes des expositions étaient déguisés..même les représentants et vendeurs s’habillaient d’une façon de l’époque.

on a pris beaucoup de photos puisque ça a duré 3jours. en voici quelques unes pour vous.

j’espère qu’elles vont plaire.

 

 

 

un cafétéria à l’air libre avec des tables basses et des bancs:

IMGP7591

 

 

un petit tour en public:

IMGP7601

 

 

des gâteaux:

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les confits que j’adore:

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le délicieux kebab:

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et la géante barbequeue qu’on fond devant rien qu’ en sentant l’odeur du passage (dommage que c’est pas du halal!):

IMGP7647

 

 

passons à autres choses:

de la vaisselle fait main:

IMGP7625

 

 

des parfums concentrés naturels de toutes les arômes:

IMGP7623

 

 

tissus et habits:

IMGP7609

 

 

 

des bracelets, colliers, ceintures en vrai cuir:

IMGP7578

 

 

des porte-bougies:

IMGP7621

 

 

et pour finir, une occupation de la saison du halloween:

IMGP7568

et plein plein d’autres photos de tous les domaines, toutes reflétant la période médiévale…j’espère que j’ai pu vous donner une petite idée de ce marché avec ces photos. merci pour la visite.

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Published by oum mouncif rayan - dans hors cuisine-pauses
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 19:50

 

 

Voilà la newsletter que j'aie reçu de la part d'Amour de Cuisine. J'ai été déçue de la réaction de certains lecteurs. Lisez vous même. J'adhère complètement et souhaite que cette chaine ne soit pas interrompue et que chaque blogueur, bloggeuse  la continue en publiant cette article. Merci.

 

 

Salut tout le monde,
C'est difficilement que j'ose vous écrire cette newsletter, mais en vérité, j'ai été choquée par la réaction de certains lecteurs : une amie à moi, bien méritante ayant un blog magnifique a envoyé une newsletter à ses lecteurs en demandant gentiment de faire un clic chaque jour une fois par 24 heures sur un de ses liens sponsorisés, qui se trouvent juste à la fin des articles, car un clic fait gagner au propriétaire du blog, quelques centimes de sous... donc imaginez... Elle a eu droit à toutes les mauvaises pensées du monde... et même des désabonnements.
Alors moi, je vais vous demander à mon tour de me faire un seul clic, une fois par 24 heures, sur un seul lien sponsorisé, mais avant je vous laisse réfléchir à ceci: Avant l'apparition des blogs, toutes les personnes qui aimaient la cuisine, achetaient des livres qui coûtaient quand même bien chers, sans pouvoir trouver des explications toujours claires de la recette.
Maintenant, avec nos blogs, on vous offre des recettes bien détaillées, bien expliquées avec plein de photos en étape, et tout ça, juste pour pouvoir vous aider à bien réaliser votre plat.
Alors à votre avis, que risquez-vous, un clic sur un lien, qui s'ouvre dans une nouvelle page, que vous pouvez fermez une minute après seulement, le temps que vous lisiez l'article posté ? Est ce que le travail que l'on fait, le partage de toutes ces recettes bien expliquées, ne mérite pas de votre part ce petit clic ? J'espère que vous avez compris mon message et que je recevrai ce petit clic amical de votre part, juste pour que ce blog continue...

 

Dibujo

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Published by oum mouncif rayan
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 09:35






ingrédients:

1 verre farine
2 cac levure boulangère
1 cas sucre
3/4 verre eau très tiède

350g farine
1/2 verre sucre
1 cac sel
1 vanille
1 verre lait
3 cas beurre
1 oeuf
2 cas raisins secs
1 abricot
des cerneaux de noix
sucre glace pour la déco


préparation:

mélanger dans une terrine les 4 premiers ingrédients pour avoir un levain.



couvrir et laisser lever 1heure à température ambiante.
incorporer la farine, sel, sucre et vanille dessus en couvrant toute la surface.
bien mélanger et pétrir.
ajouter le beurre+lait fondu ensemble et tièdes, et l'oeuf.



très bien pétrir pour dégager les gazes jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois de la terrine.
ajuster la quantité de farine en ajoutant un peu ou diminuant selon la qualité de farine, la consistance doit être proche à celle du baba, et pas trop liquide ni épaisse.
égoutter les raisins secs déjà trompés dans de l'eau pendant une heure ou plus.
couper l'abricot en petits morceaux.
ajouter 2 cas de farine aux raisins secs et abricots et bien les mélanger pour éviter que ça ne descende au fond du moule lors de la cuisson.
les ajouter à la pâte et bien enrober le tout.



disposer les cerneaux de noix dans chaque cannelure du moule spécial à kougelhopf ( en silicone pour moi) déjà beurré et fariné.



y verser délicatement la pâte.



laisser lever 1heure et demi plus ou moins jusqu'à ce que la pâte arrive aux bords du moule.
cuire 45mns à 1heure dans un four à feu doux (140º) jusqu'à ce que la surface aie une couleur bien dorée.
retirer du four et laisser refroidir complètement.
démouler et saupoudrer généreusement de sucre glace.
découper et déguster.




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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 18:45




la recette détaillée est ici.
préparer tout et dresser.




pour avoir ça:





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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 17:27






ingrédients:

3 verres eau
1/2 verre lait
1/2 verre maïzena
1 verre sucre
4 kiwis moyennes
1 pincée colorant vert
2 cac vanille
2 jaunes d'oeufs


préparation:

dans une casserole, mélanger le sucre, maïzena, colorant et vanille.
y ajouter l'eau froide et le lait froid et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
éplucher les kiwis, puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
les ajouter dans la casserole.



mélanger bien le tout et porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.
retirer du feu et ajouter les  jaunes et mélanger énergiquement le tout pour tout enrober ensemble.



verser dans des ramequins à desserts.



laisser refroidir et mettre au frigo pendant 3heures.
décorer à volonté (j'ai parsemé de noix de coco)



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Published by oum mouncif rayan - dans desserts
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