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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 01:23

 IMGP9144

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

sel poivre

paprika

1 petit oignon

2 gousses d’ail

persil

 

 

 

préparation:

 

désosser le poulet, et couper en 4 parts:

2 poitrines et 2 cuisses.

 

IMGP9057

 

 

hacher une poitrine avec les épices, l’oignon, ail et  persil.

 

IMGP9060

 

 

porter une cocotte remplie à 3/4 d’eau

à ébullition et travailler le reste entre temps.

couper l’autre poitrine en 2 tranches, et tasser

avec les cuisses à l’aide d’un marteau

de cuisine entre 2 feuilles de film alimentaire.

tapisser le plan de travail d’une feuille d’aluminium,

puis une feuille de film alimentaire.

poser les cuisses et la poitrine restante comme

sur la photo si-dessous.

 

IMGP9062

 

 

saler et poivrer.

y poser la viande hachée en boudin.

 

IMGP9063

 

 

enrouler délicatement en fermant le boudin

en s’aidant du film.

 

IMGP9064

 

 

enrouler en masse en fermant le film et l’aluminium.

bien serrer les cotés afin que l’eau ne rentre pas.

 

IMGP9066

 

 

glisser le boudin dans l’eau bouillante.

 

IMGP9069

 

 

fermer la cocottes et laisser cuire une heure

après le premier sifflement à très petit feu.

retirer du feu et laisser refroidir.

enlever le papier aluminium et laisser le film

et mettre au frigo reposer une nuit.

enlever le film le lendemain et couper en tranches.

 

IMGP9141

 

 

 

 IMGP9144

 

 

 

IMGP9153

 

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans à base de volaille
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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 01:16

 

 

DSCF2093.JPG

 

 

 

 

DSCF2090.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

pate à samsa clic ici

500g amandes grillées et moulues

100g sucre

1 càs cannelle

2 œufs

huile pour la friture

miel clic ici

 

 

préparation:

 

préparer la pate, la filmer

et la laisser reposer 2 heures au frais.

mélanger tous les ingrédients de la farce.

 

DSCF2084.JPG

 

 

abaisser la pate en très fine épaisseur.

couper des rectangles, et poser

 sur l’appareil à chaussons.

farcir et fermer jusqu’à épuisement

de toute la quantité.

 

frire dans un bain d’huile.

plonger directement dans du miel tiède.

 

DSCF2088.JPG

 

 

 

 

égoutter, dresser dans des caissettes

en papier, et parsemer un peu

d’amandes moulues dessus.

laisser refroidir complètement et déguster.

 

 

 

 

DSCF2096.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 10:49

DSCF1885.JPG

 

DSCF1896.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

pour un moule de 18cms de diamètre

 

1 pate feuilletée

1 oignon

2 poivrons verts

1 tomate

sel poivre

thym

persil haché

4 càs huile d’olive

 

pour l’appareil:

1 œuf

15cls crème liquide

40g fromage râpé

 

 

préparation:

 

hacher l’oignon et le faire revenir

2 mns dans une poêle avec l’huile.

hacher les poivrons et les y incorporer.

revenir 5mns.

 

DSCF1843.JPG

 


assaisonner et ajouter le persil haché.

bien remuer et laisser refroidir.

abaisser la pate.

la couper en cercle de 20cms de diamètre.

le foncer dans le moule.

piquer le centre des dent d’une fourchette.

 

DSCF1849.JPG

 


garnir du mélange du poivrons.

décorer des tranches de tomates.

fouetter les ingrédients de l’appareil.

le verser dessus.

 

DSCF1851.JPG

 


enfourner 20mns à 200º,

et gratiner la surface.

laisser tiédir pour couper et déguster.

 

DSCF1886.JPG

 

DSCF1899.JPG

 

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 01:54

cette recette est tirée du forum de Cuisine Testée,

proposée par Fatyma113.

trouvée également dans la plupart des forums

de cuisine arabes.

  DSCF4380.JPG

 

DSCF4393.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 verre café soluble

1 verre sucre

1 verre eau froide

 

 

préparation:

 

mettre le tout dans le bol du robot et tourner

jusqu’à avoir une belle mousse.

 

DSCF4354.JPG

 


verser dans une boite hermétique.

mettre au freezer.

 

DSCF4366.JPG

 


et pour avoir une belle tasse cappuccino,

mettre au fond du verre une càc de cette mousse,

et verser du lait chaud dessus.

remuer, parsemer de cacao et déguster.

 

DSCF4395.JPG

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans boissons
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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 00:01

pizza à la crème fraiche

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

pate des 10mns (recette ici)

1 oignon

1 poivron vert

4 cas huile d’olive

sel et poivre

purée de tomates

thon à l’huile

crème fraiche (25cls pour une pizza

de 32cms de diamètre)

 

olives noires pour la déco

 

 

préparation:

 

couper l’oignon et le poivron en petits dés, et

les faire revenir avec l’huile dans une poêle.

 

pizza à la crème fraiche2

 

 

saler et poivrer.

retirer du feu et laisser refroidir.

préparer la pate, et l’abaisser au rouleau.

piquer aux dents d’une fourchette.

étaler la purée de tomate, puis parsemer

le mélange oignon/poivron.

 

pizza à la crème fraiche3

 

 

parsemer le thon égoutté, puis verser la

crème fraiche sur toute la surface.

 

pizza à la crème fraiche4

 

 

décorer avec des olives noires.

cuire au four .

déguster tièdes ou refroidies.

 

pizza à la crème fraiche5

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 09:46

DSCF1874.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 pate feuilletée

1 poivron vert

1 oignon

3 càs huile d’olive

persil haché

sel poivre

thym

des filets d’anchois

1 càs crème fraiche

du fromage râpé

1 jaune d’œuf pour la dorure

des amandes effilées pour la déco

 

 

 

 

préparation:

 

hacher  l’oignon et le poivron

et les faire revenir avec l’huile.

assaisonner et ajouter le persil.

 

DSCF1843

 

 

laisser cuire 20mns à petit feu.

retirer et ajouter la crème,

le fromage et les anchois coupés .

 

DSCF1861.JPG

 

 

mélanger et laisser refroidir.

abaisser la pate en cercle.

garnir du mélange

 et fermer en chausson.

serrer les bordures à l’aide

d’une fourchette.

 

DSCF1862.JPG

 

 

badigeonner de jaune.

parsemer des amandes.

cuire 20mns à 200º.

déguster tiède.

 

 

DSCF1904.JPG

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 08:09

058.JPG

 

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ingrédients:

 

200g chocolat au lait

100g flocons d’avoine

1 jaune d’œuf

3 càs eau

2 càs beurre mou

cacao amer

 

 

préparation:

 

faire fondre le chocolat avec l’eau

dans un bol au micro-ondes 2 fois

15secondes à 600wts.

remuer et ajouter le jaune et le beurre.

remuer énergiquement jusqu’à

ce qu’ils disparaissent.

 

011-copie-1.JPG

 


verser les flocons d’avoine d’un seul coup.

remuer le tout.

filmer et mettre au frais une nuit.

former des boules avec 2 cuillères.

passer dans du cacao amer.

 

046.JPG

mettre dans des caissettes en papier.

déguster!

 

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Published by oum mouncif rayan - dans gateaux froids - sans cuisson
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 00:50

Cette recette est tirée du blog de Naturelle,

Lien original ici.


DSCF8468.JPG 

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Ingrédients :


500mls lait froid

Chantilly (selon mélange)

400g lait concentré sucré

1 pot de yaourt aromatisé

200g chocolat noir

2 càs cappuccino (recette ici)

1 càc vanille

 

 


Préparation :

 

Battre le lait avec la chantilly peu à peu

jusqu'à avoir un mélange mousseux.

Ajouter le lait concentré en filets,

et le yaourt sans cesser de battre.

 

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diviser le mélange obtenu en 3.

ajouter le chocolat fondu au premier,

et battre.

verser dans un moule à manqué.

 

DSCF8455.JPG

 


mettre au freezer 1 heure.

ajouter le cappuccino au 2ème.

le verser en dessus du premier.

 

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remettre au freezer 1 heure.

verser le 3ème dessus et remettre

au freezer pour une nuit.

 

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décorer à volonté et déguster bien frais.


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Published by oum mouncif rayan - dans glaces
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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 00:12

 

à la demande de certaines lectrices

de mon blog, je vous propose la version

 des m’semmens de ma mère, légers et réussis…

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ingrédients:

1verre = 250mls

 

3 v farine

1v 1/4 eau tiède

1 càc sel

1 càc levure chimique

1 càc levure boulangère

1/2 v huile végétale

un peu de semoule moyenne 

miel pour la présentation

 

 

préparation:

 

mettre dans le bol du pétrin, la farine,

levures, sel, eau et pétrir pendant 10mns.

ajuster la proportion d’eau selon

 l’absorption de la farine,

la pate doit être collante

 et pas trop liquide.

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filmer et laisser reposer 20mns.

couper en boulettes à la grosseur

 d’une clémentine en s’aidant de l’huile.

laisser reposer 20mns.

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huile un plan de travail, et abaisser

boulette par boulette en arrosant

d’un filet d’huile pour faciliter la tâche.

parsemer d’une càc de semoule

 toute la surface.

quand la pate est très fine,

la plier en 4.

chauffer une poêle anti-adhésive.

009-copie-2.JPG

 

 

mettre un filet d’huile et cuire les carrés

de chaque cotés jusqu’à ce qu’ils

aient une belle couleur dorée.

faire la même chose avec tout le reste.

déguster tièdes avec un filet de miel

dessus, avec un thé.

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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 00:22

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ingrédients:

 

1 œuf

100g beurre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

200g farine

100g cacher

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mélanger l’œuf,

le beurre, sel et poivre.

râper le cacher et l’y incorporer.

 

bien remuer à l’aide d’une maryse.

ajouter la farine, et mélanger.

 

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former en long boudin de 5cms de

diamètre sur du papier

aluminium beurré.

bien former et serrer les deux extrémités.

placer au freezeur pendant 3 heures.

le couper en tranches de 1cm d’épaisseur.

 

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les disposer sur du papier cuisson.

enfourner pendant 25mns à 170º.

laisser refroidir et déguster en apéro.

 

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Published by oum mouncif rayan - dans appéritifs
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