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UN PEU DE TOUT

 

10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 00:12

 

à la demande de certaines lectrices

de mon blog, je vous propose la version

 des m’semmens de ma mère, légers et réussis…

014-copie-1.JPG

022.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

1verre = 250mls

 

3 v farine

1v 1/4 eau tiède

1 càc sel

1 càc levure chimique

1 càc levure boulangère

1/2 v huile végétale

un peu de semoule moyenne 

miel pour la présentation

 

 

préparation:

 

mettre dans le bol du pétrin, la farine,

levures, sel, eau et pétrir pendant 10mns.

ajuster la proportion d’eau selon

 l’absorption de la farine,

la pate doit être collante

 et pas trop liquide.

002.JPG

 

 

filmer et laisser reposer 20mns.

couper en boulettes à la grosseur

 d’une clémentine en s’aidant de l’huile.

laisser reposer 20mns.

007.JPG

 

 

huile un plan de travail, et abaisser

boulette par boulette en arrosant

d’un filet d’huile pour faciliter la tâche.

parsemer d’une càc de semoule

 toute la surface.

quand la pate est très fine,

la plier en 4.

chauffer une poêle anti-adhésive.

009-copie-2.JPG

 

 

mettre un filet d’huile et cuire les carrés

de chaque cotés jusqu’à ce qu’ils

aient une belle couleur dorée.

faire la même chose avec tout le reste.

déguster tièdes avec un filet de miel

dessus, avec un thé.

013-copie-2.JPG

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 00:22

DSCF5988.JPG

 

DSCF5999

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 œuf

100g beurre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

200g farine

100g cacher

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mélanger l’œuf,

le beurre, sel et poivre.

râper le cacher et l’y incorporer.

 

bien remuer à l’aide d’une maryse.

ajouter la farine, et mélanger.

 

DSCF5929.JPG

 


former en long boudin de 5cms de

diamètre sur du papier

aluminium beurré.

bien former et serrer les deux extrémités.

placer au freezeur pendant 3 heures.

le couper en tranches de 1cm d’épaisseur.

 

DSCF5931.JPG

 


les disposer sur du papier cuisson.

enfourner pendant 25mns à 170º.

laisser refroidir et déguster en apéro.

 

DSCF5995.JPG

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans appéritifs
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 00:34

cette recette est tirée du blog de Natt,

lien original ici.

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ingrédients:

 

75g flocons d’avoine

75g farine

75g sucre

75ml lait

1 oeuf

1 càc levure chimique

1 càs huile

1 càc vanille

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mettre les ingrédients secs.

faire un puits et verser les liquides.

bien fouetter.

011-copie-1.JPG

 

 

remplir des moules à mini-cakes.

enfourner 30mns à 180º.

laisser refroidir et démouler.

déguster avec une crème.

024.JPG

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Published by oum mouncif rayan - dans cakes-gateau-madeleines
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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 10:24

 

012-copie-1.JPG

 

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ingrédients:

 

2 œufs

2 càs sucre

1 càs levure boulangère

75g beurre fondu

200g farine

120mls lait fermenté tiède

1 pincée de sel

zeste d’une orange

80g raisins secs

 

 

pour le sirop:

800mls eau

300g sucre

200mls jus d’orange

 

 

 

préparation:

 

mettre l’eau et le sucre dans une casserole

 et laisser bouillir 10mns.

laisser refroidir et ajouter le jus d’orange.

réserver de coté.

mélanger la farine, sel, sucre, levure

et zeste dans le bol du pétrin.

ajouter le lait fermenté, le beurre

et les œufs et bien battre le tout.

 

003.JPG

 

 

laisser lever et doubler de volume.

mettre les raisins dans 1 càs de farine

puis les ajouter à la pate, et remuer

à l’aide d’une spatule.

verser la pate dans un moule, et laisser

reposer une 2eme fois.

009.JPG

 

 

enfourner 35mns à 180º.

arroser de sirop froid à la sortie du four.

laisser absorber et refroidir 3h.

partager en parts et déguster bien frais.

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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 00:15

cette recette est tirée du site Fatafeat,

lien original de Houriat al Matbakh ici.

DSCF1147

 

 

ingrédients:

 

 

500g pommes de terre

100g sucre

200mls eau

1 càs vanille

 

 

préparation:

 

éplucher les pommes de terre

 et les couper en gros dés.

faire cuire dans de l’eau.

égoutter et réserver l’eau de la cuisson.

 

DSCF1117

 


y ajouter le sucre et la vanille.

permettre de bouillir 10mns.

incorporer la pomme de terre écrasée.

laisser réduire les liquides à petit feu

sans cesser de remuer.

 

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retirer lorsque la confiture se détache

des parois de la marmite.

laisser refroidir et déguster.

 

DSCF1144

 

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans confitures - compotes
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 08:36

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ingrédients:

 

10 feuilles de bricks

2 courgettes moyennes

2 oignons verts

2 gousses d’ail

2 petites boites de thon tomate

4 càs huile d’olive

4 portions de fromage fondu

sel poivre

 

 

préparation:

 

mixer ou râper les courgettes.

les faire revenir dans une poêle avec l’huile.

mixer ou râper les oignons.

les ajouter avec les courgettes.

 

DSCF2862.JPG

 

 

remuer et laisser cuire.

assaisonner et couper les fromage

en petits morceaux et mélanger le tout.

laisser refroidir.

ajouter les 2 boites de thon.

mélanger le tout.

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couper les feuilles de bricks en 2,

et les garnir de ce mélange.

fermer en cigare.

 

DSCF2868.JPG

 

 

frire dans un peu d’huile végétale.

poser sur du papier absorbant.

dresser dans une assiette

 et parsemer de persil frais.

déguster tièdes.

 

DSCF2880.JPG

 

 

 


 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 00:41

cette recette est tirée du blog de Cardamome,

lien original ici.

 

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ingrédients:

 

2 coings

sucre

1 càc vanille en poudre

jus d’un citron

 

sucre et perles pour la finition

 

 

 

 

préparation:

 

éplucher les coings, les râper

 et les couvrir de sucre.

ajouter la vanille et le jus de citron.

laisser macérer une nuit.

 

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cuire 15mns en remuant jusqu’à avoir

 une compote.

mixer et remettre sur feu

tout en remuant jusqu’à ce que la pate

se détache des parois de la casserole.

 

DSCF0133.JPG

 


verser dans un moule anti-adhésif.

essuyer la surface et laisser sécher

 2 jours ou plus à température ambiante.

couper en carrés et les enrouler

 dans du sucre cristallisé.

 

DSCF0321.JPG

 


mettre dans des caissettes en papier.

piquer des perles au centre de chaque carré.

déguster de suite.

 

DSCF0323-copie-1.JPG

 

DSCF0327.JPG

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Published by oum mouncif rayan - dans confitures - compotes
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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 00:41

 

cette recette est tirée du blog Chinois de Carol,

lien original ici.

 

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ingrédients:

 

300g farine

180mls eau chaude

1/4 càs levure boulangère

1 càc sel

3 oignons verts

huile végétale pour la cuisson

 

 

 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients

 de la pate ensemble, et bien

 les pétrir pendant 8mns.

 

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filmer et laisser lever 40mns.

couper les oignons en rondelles

et les faire dorer dans une poêle

avec un peu d’huile.

laisser refroidir.

 

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couper la pate en 3 boules.

huiler un plan de travail.

aplatir une boule en cercle.

parsemer d’oignons.

rouler en boudin.

rouler comme sur l’image ci-dessous.

 

DSCF2690.JPG

 

 

aplatir délicatement pour avoir des galettes.

chauffer une poêle anti-adhésive.

y verser 2 càs d’huile végétale.

poser la galette dessus.

cuire de l’autre coté.

déguster tièdes.

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 02:01

cette recette est tirée du blog de Miss Miamm,

lien original ici.

 

 

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ingrédients:

 

jus de 2 citrons

zeste d’1 citron

2 œufs

75g sucre

30g maïzena

 

 

 

 

préparation:

 

mettre dans une casserole, le jus, zeste,

sucre et maïzena sur feu très doux.

 

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mélanger bien.

battre à part les œufs, et les ajouter

 rapidement à la casserole sans cesser

de fouetter afin d’éviter que les œufs ne

soient cuits.

 

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retirer du feu quand le mélange épaissit.

laisser refroidir et utiliser.

 

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Published by oum mouncif rayan - dans confitures - compotes
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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 10:59

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ingrédients:

1 verre = 250mls

 

1/2 verre sucre

1/2 verre cassonade

1/2 verre beurre mou

1 gros œuf

1 càc vanille

1 /2 càc bicarbonate de soude

1/2 càs cacao

1 verre 1/2 farine

1/2 verre smarties

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mélanger les sucres,

 l’œuf et le beurre à l’aide d’une spatule.

ajouter la farine, le cacao et le bicarbonate.

remuer jusqu’à avoir une pate homogène.

 

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couper en 2 parts et les étaler sur

 du papier cuisson en rectangles

 de 20/8 cms plus ou moins.

décorer de smarties sur toute la surface.

cuire four chaud 20mns à 170º.

 

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laisser tiédir et couper en barres

à l’aide d’un couteau tranchant.

laisser refroidir et déguster avec

 un bon café chaud.

 

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cookies, smarties, sablés, cacao, choco, biscuit

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans sablés- petits fours
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