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UN PEU DE TOUT

 

8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 15:24





ingrédients:

3 grandes pommes de terre
3 oeufs
3 cas mayonnaise
1 cas persil hache´
3 cas purée de tomate
1 oignon
1 poivron
sel poivre
champignons
fromage rape´
olives noires


préparation:

couper les pommes de terre en assez fines rondelles.
frire et égoutter.
entre temps, revenir l'oignon et le poivron coupe´s en petits de´s dans 2 cas huile.
saler et poivrer.



tapisser les pommes de terre dans un moule a pizza rond déjà beurre´.
y incorporer le mélange oeufs + mayonnaise.



éparpiller la purée de tomate sur toute la surface.



ajouter le mélange oignon + poivron, puis les champignons.




parsemer de persil puis de fromage.
décorer des olives.



enfourner pendant 20mns.
laisser tiédir et démouler pour servir.



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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 12:48





ingrédients:

1 pomme
1 banane
1/2 nectarine
des cerises
pastèque
raisins


préparation:

mettre la pomme entière dans un grand verre ou une verrine.
piquer de brochettes en bois.



décorer de fruits une par une .







finir par les cerises.
servir frais.


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Published by oum mouncif rayan - dans desserts
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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 12:48
c'était hier le 3 juillet. il a 4ans le Mouncif Rayan, qu'Allah le protège.
une belle journée pleine de joie mais de fatigue....
laissez moi publier quelques photos (de bouffe bien sur ) pour partager avec vous le menu de cet anniversaire:

la tarte pleine de couleurs:





et sa part avec la bougie une 2eme fois:



le train chocolate´ pour le dessert:



le jus d'orange pur (pour moi ) pas de limonade gazeuse:



des gâteaux a la noix de coco pour le cafe´:



des bouchees de chocolat/amandes:



et pour le dîner, des brochettes de la fameuse Kebda (foie de mouton) avec sa grasse en barbecue (j'adore):









 accompagnee d'une salade de concombre et des frittes:





un peu de Felfel (poivron cuit a la bbq aussi):



tout ça avec du bon pain fait maison:



sans oublier le coeur!!!



et pour finir et enlever le goût de la grasse, un bon the´concentre´ a la menthe, accompagne´de quelques fruits secs et petits bonbons chocolatés:



voila, a l'année prochaine inchallah.
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Published by oum mouncif rayan - dans hors cuisine-pauses
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 09:01





ingrédients:

une pâte 
une farce
du miel




pour la pâte:

250g farine
75g beurre mou
1 pincée sel
eau de fleur d'oranger ( + ou - 1 petit verre)

pour la farce:

1 verre 1/2 amandes moulues
1/2 verre sucre
1 pincée cannelle
1 vanille
eau de fleur d'oranger selon le mélange

pour le miel:

500ml sucre
200ml eau
3 cas vinaigre
3 cas eau de fleur d'oranger


préparation:

la veille, préparer la pâte:
mettre dans un saladier la farine et le sel.
ajouter le beurre mou et mélanger avec les bouts des doigts.
incorporer donc, l'eau peu a peu en mélangeant toujours jusqu'à avoir une pâte homogène et lisse.
couvrir du film alimentaire et mettre au frigo une nuit.

la veille, aussi, préparer le miel:
dans une casserole, mettre l'eau et le sucre.
porter a ébullition et diminuer le feu au moyen.
permettre de bouillir 10 a 15mns.
laisser refroidir toute une nuit, et ajouter le vinaigre et l'eau de fleur.
bien mélanger.

le lendemain, mélanger les ingrédients de la farce dans un saladier.
fariner un plan de travail et étaler la pâte en fine couche au rouleau a pâtisserie.
couper au couteau des formes différentes et farcir de farce.
enfourner pour 15mns au feu moyen ( ne pas trop dorer)



chauffer entre temps le miel et retirer du feu.
y plonger les gâteaux a leur sortie du four directement.



laisser refroidir et déguster.




pour la forme "knidlat", couper des ronds de la pâte et les mettre dans des moule spéciaux.
remplir de farce et décorer d'une fleur formée avec les chutes de pâte en enroulant une petite bande sur elle même.



pour avoir ça:



pour la forme "croissants", couper de carre´s et détailler en croissants ferme´s (après l'avoir farci) a l'aide de l'utensil spécial ( le plus petit de préférence)



pour avoir ça:



pour la forme "rzimat", couper des carre´s.
farcir au centre et rabattre les bouts délicatement vers le haut en refermant sur la farce.



pour avoir ça:



pour la forme "cornets", couper la pâte en petits cercles a l'aide d'un emporte- pièces.
mettre la farce au milieu formée en cornets comme sur l'image ci-dessous.
rabattre les 2 extrémités l'un sur l'autre.



pour avoir ça:



pour la forme "tresses". étaler la pâte en un rectangle.
diviser le au fur et a mesure sur 3 partie sur la longueur.
laisser la partie centrale intacte, lieu ou disposer la farce.
rabattre les bords coupe´s en bandelettes obliques vers l'intérieur sur la farce jusqu'au bout.



couper en petits pièces a l'aide d'un couteau.
pour avoir ça:



pour la forme "cravates", étaler un rectangle de pâte.
le diviser en 2.
étaler la farce sur le premier et recouvrir du deuxième.



couper en bandelettes et donner la forme spirale de la cravate.



pour avoir ça:



pour la forme "samsa", découper la pâte en bandes.
farcir au bout et refermer comme pour des "boureks" ou "samsa".



pour avoir ça:



pour les chutes de pâte et farce, j'ai étalé´la pâte en longueur.



j'ai mis la farce tout au long, et j'ai referme´.
puis, j'ai forme´un bracelet.



pour avoir ça:







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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 15:26




ingrédients:

2 gros oignons
1 grosse pomme de terre
300g viande hachée
1 verre eau
sel poivre
paprika
1 pincée safran
1 tomate râpée
2 gousses d'ail hachées
persil hache´
2 cas tomate concentrée
2 cas huile


préparation:

faire revenir les oignons emincés dans une cocotte avec l'huile.



râper la pomme de terre et mélanger la avec la viande hachée.
ajouter sel et poivre, persil et ail.



former des boules et réserver.
verser l'eau sur les oignons et permettre de bouillir.
ajouter la tomate râpée et concentrée, et épices.
laisser bouillir 5mns.
incorporer les boules une a une, et fermer la cocotte pendant 15mns a partir du sifflement.



retirer du feu et servir tiède.



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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 15:22





ingrédients:

6 a 7 tranches de pain de mie (bords inclus)
2 oeufs
3 cas cacao
100g sucre
1/4 verre lait
1 cac vinaigre
1 cac bicarbonate
2 cas raisins secs


préparation:

mélanger dans un saladier les oeufs, lait, sucre, et vinaigre en les battant bien pendant 5 mns.
ajouter le cacao et bicarbonate et  bien mélanger le tout.
couper les tranches de pain de mie en bandes longues et bien les écraser dans le mélange obtenu, avec les raisins secs.



repartir dans des moules de silicone et enfourner 15mns.



laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



démouler et déguster.



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Published by oum mouncif rayan - dans cakes-gateau-madeleines
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 18:53


coquillage




ingrédients:

125g beurre
100g sucre
1 oeuf
1 cas bien pleine cacao
farine
1/2 levure chimique
1 vanille
Nestlé pour fourrer
sucre glace et chocolat fondu pour décorer


préparation:


dans un saladier, mélanger bien le beurre, sucre, vanille et l'oeuf.




ajouter farine, cacao et levure.




travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
la détailler en boules a la grandeur d'une noix.
mettre chacune dans un moule a coquillage et bien appuyer dessus pour donner la belle forme de la partie extérieure.
piquer d'une fourchette.

coquillage2.jpg


enfourner a feu moyen pendant 15mns.
laisser refroidir et démouler.
coller chaque 2 en utilisant le nestle´ jusqu'à épuisement de la quantité.

coquillage3.jpg


saupoudrer de sucre glace et décorer au chocolat fondu dans le centre creux de la forme des moules.


coquillage1


laisser sécher une nuit.
présenter le lendemain dans des caissettes.


coquillage2


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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 16:48



ingrédients:

500g farine
2 cas sucre
1 oeuf
4 cas lait
250g beurre mou
1 levure chimique
1/2 verre cacahuètes grillées et grossièrement moulues (j'ai mis de la noix)
6 cas confiture (j'ai mis de pastèque recette ici)
150g chocolat noir fondu


préparation:

dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte.



couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 30mns.
partager en 3 boules et  aplatir au rouleau en cercles.
disposer le premier sur un moule a tarte et le piquer des dents d'une fourchette.
étaler 3 cas de confiture et parsemer de cacahuètes.



faire la même chose avec le deuxième cercle en le superposant sur le premier.
couvrir du troisième.
enfourner pendant 40mns a feu doux.
laisser refroidir et démouler en le posant a l'envers pour a voir la face lisse.
étaler toute la surface de chocolat fondu et laisser sécher une heure au moins.



couper en petits carre´s et déguster.



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Published by oum mouncif rayan - dans cakes-gateau-madeleines
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 15:57



ingrédients:

la pâte des 10mns
purée de tomate
poivron en petits morceaux revenu dans une poêle
champignon et abats de mouton en petits morceaux revenus dans une poêle
maïs
olives noires




préparation:

étaler la pâte et la détailler en rectangles a l'aide d'un emporte-pièce (j'ai utilise´la partie supérieure d'une râpe chinoise que j'ai jetée)



étaler chaque rectangle de la farce comme sur l'image suivante.



enfourner pendant 20mns a feu moyen.
présenter avec une salade et des frittes.

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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 20:44




ingrédients:


4 blancs d'oeufs
250g sucre glace
100g chocolat fondu
2 cas noix de coco (facultatif)
jus d'1/2 citron


préparation:

battre les blancs en neige et incorporer le sucre peu a peu tout en battant.
ajouter le jus de citron.
verser le mélange dans un moule a roule´chemise´de papier sulfurisé´,et bien essuyer la surface a l'aide d'une spatule.



saupoudrer de noix de coco.



enfourner pendant 10 petites minutes.
sortir du four et laisser refroidir.
couvrir de film alimentaire et réserver au frigo toute une nuit.
enlever très délicatement le papier sulfurisé´.
étaler la surface du chocolat fondu.



enrouler très délicatement jusqu'à l'autre extrémité.



recouvrir du film et réserver 1heure au frigo.
découper en petit ronds d'1cm d'épaisseur.
présenter, dans des caissettes, bien frais.


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Published by oum mouncif rayan - dans gateaux froids - sans cuisson
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