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UN PEU DE TOUT

 

21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 14:41






ingrédients:

pour le soufflet:
légumes coupe´s en petits de´s et cuits a la vapeur (pomme de terre, carotte, petits poids, aubergines)
2 cas mais
1 oignon hache´et revenu dans une poêle
1/2 poivron rouge en de´s
2 cas thon a l'huile
1 cas persil hache´
1 cas farine
3 oeufs
sel poivre


préparation:

mélanger tous les ingrédients,



et remplir des moules de silicone.



enfourner pendant  15mns.

entre temps, faire bouillir le riz dans de l'eau salée.
égoutter et y ajouter une noix de beurre.
bien mélanger.
parsemer des colorants de différentes couleurs.



mélanger délicatement a l'aide d'une cuillère en bois ( ne pas intégrer les couleurs l'une dans l'autre)
verser dans un moule tour ou un verre a eau.



démouler et présenter avec le soufflet et des navets confits.


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Published by oum mouncif rayan - dans à base de légumes
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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 09:44
cette recette est dédiée a ma mère.





ingrédients:

1/4 poulet
3 pommes de terre moyennes
2 oeufs
1 cas persil hache´
1 ou 2 oignons
sel poivre
safran


préparation:25mns

faire revenir l'oignon en tranches dans une cocotte.
y ajouter le poulet pendant quelques secondes.



verser l'eau et incorporer les épices.
fermer la cocotte pour 15 mns.

entre temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en de´s, puis les frire.
réserver.

en ouvrant la cocotte, retirer le poulet et le frire pour le dorer.
incorporer la pomme de terre dans la sauce et y ajouter les oeufs battus et melange´s avec du persil.



laisser l'oeuf cuire pendant quelques secondes et retirer du feu.
servir dans un plat et décorer du poulet bien dore´.



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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 20:03






ingrédients:

1 aubergine
1 petit oignon
2 tiges de persil
2 cas mayonnaise
chapelure


préparation: 30mns

nettoyer l'aubergine en enlevant la chair extérieure.
couper la en ronds d'1cm d'épaisseur.



mélanger dans une assiette la mayonnaise, l'oignon rape´et le persil hache´.
passer donc chaque pièce d'aubergine dans ce mélange puis dans la chapelure.



disposer dans du un plateau pour enfourner jusqu'à dorure de la face.

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Published by oum mouncif rayan - dans appéritifs
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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 16:59



ingrédients:


1 oeuf
1/2 verre huile
1/2 verre eau tiède
2 cas sucre
1 cac levure de bière
1 vanille
400 g farine (ou plus)
1 poignée raisins secs

préparation: +2heures

dans une terrine, mélanger l'eau, sucre, sel et oeuf.
ajouter l'huile.
incorporer peu a peu la farine, et la levure.
et ajouter les raisins secs en derniers.



laisser lever 1 heure.
former des boudins et enrouler les en ronds moyens.



disposer sur du papier sulfirise´ et laisser lever 30mns.
enfourner pendant 20 mns et badigeonner d'1 jaune a l'aide d'un pinceau.
faire dorer.
a la sortie du four, napper chaque petit pain d'une cuillère a cafe´de miel ou sirop.




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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 09:26



ingrédients:

150g viande hachée (n'importe quelle viande.moi j'ai mis une paire de poumons de mouton)
3 gros oeufs
6 cas semouline
2 cubes de knorr poulet pour casser le goût des poumons
3 portions de fromage coupées en morceaux
3 grosses gousses d'ail
1 oignon moyen
1 verre huile
2 cas persil
sel
poivre
cumin
paprika
ras el hanout
olives vertes coupées en petits morceaux (je n'ai pas mis)
champignons coupe´s en petits morceaux (je n'ai pas mis)


préparation: 2 heures

laver les poumons et les faire cuire dans une cocotte pendant 10 mns.
laisser refroidir et couper en morceaux pour les mixer.



mixer ensuite l'oignon, persil et ail.
ajouter la semouline, l'huile et les épices.



bien mélanger le tout.
ajouter ensuite le fromage en de´s et finir d' oeufs.
bien mélanger.

remplir dans un moule a mortadelle ou un sachet de spaghetti (comme moi)



fermer le sachet bien strictement des deux cote´s a l'aide d'un fil ( pas la peine de laisser d'espace, le contenu va diminuer de volume, et non pas le contraire)
glisser le ensuite dans une cocotte pleine d'eau et fermer pour 1 bonne heure.



en faite, ces ingrédients m'ont fait deux sachets de spaghetti similaires.

laisser refroidir complètement (de préférence une nuit)
et découper sur une planche  en ronds d'1/2 cm d'épaisseur.



servir froid avec des chips, olives noires ou encore farcir des casse-croûtes avec.




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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 16:28




ingrédients:

pour le couscous:
1 verre de couscous
1 verre eau
1 cac sel
1 cac poivre
1 cas beurre

pour la sauce:
viande
1 oignon rape´
1 grande carotte
1 petite courgette
1 pomme de terre (pour moi)
1 grande tomate
1 navet
1 poignée poids chiche
2 cas huile
1 cac sel
1 cac safran
1 bâton de cannelle
3 verres eau

préparation: 1 heure

laver le couscous et laisser sécher un peu.
cuire a la vapeur.
retirer du feu, et saler.
ensuite verser un verre d'eau sur toute la quantité du couscous et bien mélanger.




renverser dans une terrine et laisser sécher.



entre temps, préparer la sauce.
faire revenir les oignons dans l'huile.
ajouter la viande et les poids chiche.



verser de l'eau et fermer la cocotte pour 15 mns.
entre temps, nettoyer les legumes et raper la tomate.



ouvrir la cocotte et incorporer les légumes et les épices.
refermer pour 15mns.
entre temps, faire vaporiser le couscous une 2ème et dernière fois.
renverser dans la terrine et ajouter le beurre et le poivre.



bien mélanger le tout et dresser dans une assiette.
décorer de légumes et viande.
servir avec du LBEN bien frais.



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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 11:28



ingrédients:


fonds d'artichauts selon le nombre de la famille
1 carotte coupée en de´s
1 pomme de terre coupée en de´s
1/2 verre petits poids
2 cas mais en conserve
1 cas thon a l'huile
3 cas mayonnaise
1 pincée de sel


préparation:

cuire les légumes ainsi que les fonds d'artichauts sur vapeur.
laisser refroidir complètement.
mettre dans un saladier et ajouter le sel et la mayonnaise.



mélanger délicatement.
remplir les fonds d'artichauts avec la farce a l'aide d'une cuillère.



disposer sur un plat et décorer de thon et mais.

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Published by oum mouncif rayan - dans salades
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 19:42




ingrédients:


1/2 verre de farine
1 sachet de levure chimique
1/4 verre huile
1/3 verre lait
1 cac sel
1 cac poivre
1 cac paprika
1 cac cumin
1 poignée de chutes de volailles cuites et coupées en morceaux
1/2 verre de mais en conserves
2 courgettes râpées finement
2 cas fromage rape´
1/2 verre olives vertes coupées en deux
2 oeufs
persil hache´


préparation:

bien mélanger tous les ingrédients a part la farine et la levure.



ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.
vous obtiendrez donc une pâte assez coulante ( comme celle du cake)
chemiser un plat du papier sulfirise´.
incorporer la pâte.



enfourner pendant 20 mns sur 200º.
laisser tiédir.
couper en carre´s.
servir tiède.


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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 18:51





ingrédients:

500g farine
3 cas sucre
1 verre lait + 1/4 verre eau tiède
2 cas beurre fondu
1 cas levure de bière
1 pincée sel
1 poignee fruits confits


préparation:

mélanger tous les ingrédients secs.
ajouter le beurre et le melange eau/ lait.
bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
aplatir la pate au rouleau.
parsemer les fruits confits sur toute la surface.



enrouler la pâte étalée sur elle-même plusieurs tours.
partager le rouleau obtenu sur 7 petits rouleaux.
disposer les a l'envers dans un moule rond et troue´au centre.



laisser lever 1 heure.
badigeonner d'un jaune a l'aide d'un pinceau.
enfourner jusqu'à cuisson complète.
faire dorer le dessus.
retirer du four et laisser refroidir avant de servir.




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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 09:25
PIZZA SIMPLE MARGUERITE






PIZZA SOLEIL













PIZZA TRESSEE








ingrédients:

la pâte des 10mns que j'ai publiée précédemment ( page 6)
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
thon a l'huile
persil hache´
purée de tomate
olives noires
mozzarella en tranches
2 cas lait pour la face
sel
poivre
zaatar
paprika

préparation: +1 heure

commencer par préparer la farce.
faire revenir les poivrons coupe´s en petits morceaux dans une poêle 2 ou 3 mns.



ajouter l'oignon et l'ail coupe´s en carre´s.
mélanger bien et laisser revenir quelques minutes.



ajouter les épices (zaatar important) et bien les mélanger avec le reste de la farce.


réserver et laisser refroidir.

préparer la pâte.
étaler la au rouleau.

pour la forme Marguerite:

former un cercle a l'aide d'une assiette.
étaler la purée de tomate (vous pouvez la préparer a la maison en pelant les tomates, enlevant les graines de l'intérieur et bien mixant)
ajouter la farce en l'essuyant bien sur toute la surface.


le persil, le thon et décorer avec la mozzarella et les olives noires.



pour la forme soleil:

former un cercle.
puis, découper le centre du cercle sur 8 en laissant une marge pour y mettre la farce.


étaler la purée de tomate au bords.



ajouter la farce, thon, persil.



commencer a soulever les triangles forme´s précédemment vers l'intérieur un par un.



décorer de fromage et olives.
badigeonner la surface de pâte du lait pour la faire dorer.



pour la forme tressée:

étaler la pâte en un rectangle.
découper les bords en bandes de 1cm de largeur obliquement, en laissant le 1/3 du rectangle pour y mettre la farce.



étaler la purée de tomate au centre.
puis la farce, thon, persil et fromage.



commencer a tresser les bandes des 2 cote´s une par une jusqu'au bout de rectangle.



badigeonner de lait.

enfourner les pizzas pendant 20mns, et dorer les faces pendant 5mns.
servir tièdes.

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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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