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UN PEU DE TOUT

 

22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 08:56

 

foie

 

 

 

ingrédients:

 

1 foie d’agneau

1 oignon

1 tomate

2 gousses d’ail

persil

sel poivre

cumin

paprika

4 cas huile

1 cas vinaigre

 

 

préparation:

 

couper le foie en petites tranches.

 

foie1

 

 

mixer tous les autres ingrédients dans un blender.

 

foie2

 

 

mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

 

FOIE3

 

 

couvrir du film alimentaire et laisser mariner 1heure.

verser le tout dans une poêle.

faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.

entre temps, habiller un emporte-pièce avec du papier aluminium.

verser 1 cas huile dedans.

mettre une fontaine dans la poêle et y poser l’emporte-pièce.

laisser chauffer 1minute.

allumer une pièce de charbon sur le feu direct, puis la poser dans l’huile de l’emporte-pièce.

 

foie4     foie5

 

 foie6     foie7

 

 

couvrir la poêle immédiatement, et laisser cuire et absorber l’odeur pendant 5mns.

retirer du feu et laisser encore couvert pour quelques minutes puis déguster.

 

foie9

 

 

 

 

Merci pour tout!

traitrose

 

 



 

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 02:37

DSCF7894.JPG

 

 

ingrédients:

 

1 foie d’agneau

2 beaux poivrons rouges

20cls crème liquide

sel poivre

origan

ail en poudre

5 càs huile d’olive

 

 

 

préparation:

 

couper les poivrons en petits dés.

les faire revenir dans une poêle

à fond épais avec l’huile d’olive

pendant 15mns sans cesser de remuer.

DSCF7889.JPG

 

 

couper le foie en dés moyens,

et les y incorporer.

couvrir et laisser cuire 15mns.

incorporer l’ail et l’origan.

assaisonner.

DSCF7891.JPG

 

 

remuer et y verser la crème.

remuer, et permettre de bouillir.

retirer et déguster aussitôt!

 

DSCF7895.JPG

 

 

 

 

 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 07:34

020-copie-2.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 paire de rognons d’agneau

1 oignon

2 gousses d’ail

3 œufs entiers

sel poivre

3 càs beurre

 

 

préparation:

 

couper l’oignon et l'ail en petit dés, et les faire

revenir dans une poêle avec le beurre.

couper, entre temps, les rognons

 en petits dés, et les y incorporer.

014.JPG


remuer et assaisonner.

battre les œufs et le lait.

les brouiller ensemble.

dresser dans une assiette, et déguster.

017-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 00:14

 

foie à la tomate

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 foie d’Agneau

1 oignon

1 belle tomate

3 càs coulis de tomate

2 gousses d’ail

2 càs persil

sel poivre

cumin

origan

5 càs huile d’olive

 

 

 

 

préparation:

 

laver et couper le foie en dés moyens.

les faire revenir pendant 5mns avec l’huile

d’olive dans une poêle à fond épais.

 

foie à la tomate5

 

 

râper, entre temps, l’oignon, la tomate et l’ail.

les incorporer sur le foie avec tous

les autres ingrédients.

 

foie à la tomate7

 

 

remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

couvrir et permettre de cuire.

déguster aussitôt!

 

foie à la tomate8

 

 

 

 

 

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 00:54

DSCF0295

 

DSCF0294.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

tripes et abats d'agneau

1 gros oignon

4 gousses d’ail

2 càs huile végétale

1 tomate mure

1 càs concentré de tomate

sel poivre

paprika

safran

1 poignée pois-chiches

2 feuilles de laurier

 

 

 

 

préparation:

 

bien nettoyer et laver les abats plusieurs

fois avec l’eau bouillante.

les couper en petits dés.

 

DSCF0263.JPG

 


râper l’oignon et l’ail et les faire

revenir avec l’huile dans une cocotte.

ajouter les abats en remuant

 de temps en temps.

 

DSCF0265.JPG

 

 

incorporer tous les autres ingrédients.

couvrir d’eau et permettre de bouillir.

fermer la cocotte pendant 30mns.

dresser dans une assiette et déguster.

 

DSCF0293.JPG

 

 


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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 20:21

 

 cette recette est un des souvenirs de mon enfance,

je la dédie à maman…


DSCF0278.JPG

 

DSCF0287.JPG

 

DSCF0283.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

trippes de mouton

poumons de mouton

intestins de mouton

intestin gros de mouton

sel poivre

cumin

paprika

7 épices

1 botte de persil

2 gros oignons

1 tête d’ail

3 càs riz long

 

pour la sauce:

1 oignon

3 gousses d’ail

1 càs concentré de tomate

sel poivre

paprika

safran

un peu d’eau

 

 

préparation:

 

bien  nettoyer et bien laver les abats

plusieurs fois dans de l’eau bouillante.

les cuire 20mns dans une grande marmite

à part l’intestin gros.

couper tous les abats en petits dés

à l’aide d’un couteau tranchant

sur une planche à découper.

les passer au robots pour les mixer

 moyennement.

 

DSCF0267.JPG

 


mixer aussi le persil, les oignons, et l’ail.

ajouter toutes les épices et le riz cru.

bien mélanger le tout.

remplir les intestins gros avec cette farce,

 en faisant des nœuds dans

les extrémités à l’aide du fil de cuisine.

râper l’oignon et l’ail de la sauce.

 

DSCF0269.JPG

 


les faire revenir avec un peu

 d’huile dans une marmite.

ajouter les épices et la tomate.

verser un fond d’eau.

permettre de bouillir et ranger

 les saucisses dedans.

ne pas couvrir et laisser cuire

 à petit feu pendant 40mns.

récupérer les saucisses et les mettre

dans un plat allant au four.

 

DSCF0273.JPG

 


les faire griller de tous les cotés.

laisser tiédir et couper en tronçons.

déguster aussitôt!

 

DSCF0275.JPG

 

DSCF0281.JPG

 

 


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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 00:10

 

 saucisse1

 

saucisse2

 

 

 

ingrédients:

 

1 paire de rognons d’agneau

1 intestin d’agneau de 40cms

1 oignon

3 branches de feuilles de ciboulette ou persil

1 cac sel

1/2 cac poivre

1/2 cac piment rouge

1/2 verre eau

1 feuille de laurier

 

 

préparation:

 

bien laver les rognons, et enlever la couche extérieure.

 

saucisse3

 

 

couper en 4 à 6 morceaux chacune.

mixer bien dans un blender avec l’oignon, ciboulette et épices.

 

saucisse4     saucisse5

 

 

laver très bien l’intestin avec de l’eau chaude (mais ne pas le cuire)

fermer la 1ère extrémité en faisant un nœud avec du fil alimentaire.

remplir à l’aide d’une petite cuillère au fur et à mesure avec la farce déjà préparée.

nouer l’autre extrémité pour fermer l’intestin.

(j’ai pas pu prendre des photos de ces étapes car j’avais les 2mains occupées…lol)

 

saucisse6

 

 

verser l’eau et le laurier dans un moule en pyrex.

y mettre la saucisse, et couvrir du papier aluminium.

enfourner 40mns à 180°.

 

saucisse7

 

 

retirer, enlever le fil et couper en tronçons.

 

saucisse8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:49

009.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

20 tranches de pain de mie

300g viande de veau hachée

10 portions de fromage

10 càs mayonnaise

sel poivre

 

 

préparation:

 

faire revenir la viande hachée avec

2 càs d’huile dans une poêle.

assaisonner et retirer du feu.

laisser refroidir.

tartiner une portion de fromage

sur un toast de pain de mie.

éparpiller de la viande hachée

sur toute la surface.

 

 

005.JPG

 

 

tartiner la mayonnaise sur un 2eme toast.

couvrir le premier avec.

 

 

008-copie-1.JPG

 

 

souder les bords dans un appareil

à croque monsieur.

déguster aussitôt!

 

013.JPG

 

016.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:12

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008-copie-3.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de dindes

3 courgettes moyennes

9 càs huile d’olive

sel poivre

herbes de Provence

 

 

préparation:

 

détailler les courgettes en fines

lamelles à l’aide d’un économe dans

le sens de la longueur.

001.JPG


couper les escalopes en allumettes.

les aplatir à l’aide d’un marteau.

sur une plaque chemisée de

papier cuisson, enrouler une bande

des escalopes.

 

002-copie-1.JPG

 

 

l’entourer d’une bande de courgette.

ensuite une escalopes, ensuite

 une courgette, jusqu’à avoir

la taille désirée.

piquer aux piques de brochettes

afin de réserver la belle forme

ronde lors de la cuisson.

004-copie-1.JPG

 

 

assaisonner, et parsemer

les herbes

de Provence dessus.

arroser de 3 càs d’huile d’olive chacune.

enfourner 40mns à 160º.

enlever les piques et dresser dans

des assiettes.

verser la sauce qui s'est formé.

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Published by oum mouncif rayan - dans à base de volaille
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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 00:12

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ingrédients:

 

250g poivrons rouges grillés

3 œufs durs

1 petit oignon

olives noires dénoyautées

gruyère

2 rondelles de charcuterie de poulet

tomates cerises

huile d’olive

vinaigre blanc

sel

 

 

préparation:

 

couper les poivrons en petits morceaux.

couper les tomates en 2.

 

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couper l’oignon en petites tranches.

couper la charcuterie en petits dés.

couper un œufs en petits dés.

mélanger le tout.

y ajouter le vinaigre, huile et sel.

 

014-copie-2.JPG

 

 

dresser dans une assiette,

et décorer des œufs dures, olives

noires et tranches de fromage.

déguster frais.

017-copie-1.JPG

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans salades
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