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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 11:43

DSCF8711.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

des feuilles de bricks

1 gros oignon

3 càs  huile

700g  viande hachée (poulet)

1 botte de persil haché

2 œufs battus

chapelure

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en tranches,

et les faire revenir dans  une poêle

 avec l’huile jusqu’à caramélisation.

ajouter la viande, remuer à l’aide

 d’une cuillère en bois.

 

DSCF8421.JPG

 

 

couvrir et laisser cuire.

ajouter le persil, et laisser refroidir.

couper les feuilles de bricks en deux.

les farcir de viande hachée.

les enrouler.

 

DSCF8705.JPG

 

 

passer dans les œufs puis

dans la chapelure.

frire dans un bain d’huile.

 

DSCF8707.JPG

 

 

poser sur su papier absorbant.

dresser dans une assiette.

déguster tièdes ou refroidis.

 

DSCF8715.JPG

 

 

 

 

 

salés, bourek, pané, ramadan, entrée, accompagnement

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans appéritifs
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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 16:23

IMGP4881 

 

 

 

ingrédients:

 

1 pate feuilletée

3cs huile d’olive

1 oignon

1 poivron vert

1 pomme de terre

100g thon à la tomate

sel et poivre

 

 

préparation:

 

couper l’oignon et le poivron en petits dés.

les faire revenir dans une poêle à fond épais avec

l’huile pendant 10mns.

 

IMGP4876

 

 

entre temps, couper en petits dés la pomme de terre, et la frire.

l’incorporer dans la poêle avec le thon.

mélanger le tout .

 

IMGP4877

 

 

étaler la pate sur un plan fariné à une épaisseur

de 2mms.

couper en ronds ou carrés.

farcir.

 

IMGP4878

 

 

refermer en rabattant les bords.

mettre dans des moule à madeleines.

 

IMGP4879

 

 

cuire dans un four à 160°pendant 20mns.

dresser dans un plat sur un lit de laitue.

 

IMGP4884

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 13:38

 BEIGNET D'OIGNON

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 oignon moyen

1 œuf

3 càs farine

7cls lait froid

1 càc sel

1 càc poivre

huile pour la friture

 

 

préparation:

 

éplucher l’oignon et le laver.

le couper en tranches assez fines du haut en bas

sans toucher l’extrémité du bas.

 

BEIGNET D'OIGNON1

 

 

le tremper dans un bol rempli d’eau à

température ambiante pendant 15mns pour

qu’il s’ouvre facilement.

 

BEIGNET D'OIGNON2

 

 

le retirer et essayer de l’ouvrir légèrement pour

avoir la forme d’une rose.

mélanger dans un autre bol les ingrédients de

la pate à frire.

 

BEIGNET D'OIGNON3      BEIGNET D'OIGNON4

 

 

y tremper l’oignon et l’enrober de cette pate en

s’aidant avec la cuillère.

 

BEIGNET D'OIGNON5

 

 

frire directement dans un bain d’huile très chaud.

retirer lorsque c’est doré.

déguster avec des grillades et de laitue.

 

BEIGNET D'OIGNON6

 

 

 

 

Merci pour tout!

fleeurs

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 00:39

DSCF2492.JPG

 

DSCF2473.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

pate magique clic ici

1 bouquet des épinards frais

sel poivre

4 càs beurre

2 c`c poudre d’ail

3 petites boites de thon à la tomate

1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la face

 

 

préparation:

 

laver les épinards et les couper

 en petits tronçons sur une planche.

chauffer une poêle et y faire

 fondre le beurre.

ajouter les épinards.

remuer et couvrir pour les faire cuire.

assaisonner et incorporer la poudre d’ail.

laisser refroidir.

mélanger avec le thon.

 

DSCF2463.JPG

 

 

entre temps, préparer la pate,

puis l’abaisser sur un plan de travail

en un grand rectangle.

étaler les épinards dessus et bien

essuyer la surface

 à l’aide d’une fourchette.

enrouler délicatement.

couper en ronds d’1cm d’épaisseur.

 

DSCF2464.JPG

 

 

disposer sur une plaque tapissée

de papier cuisson.

cuire 20mns à 200º.

déguster tièdes ou refroidies

avec une bonne soupe.

DSCF2491.JPG

 

DSCF2488.JPG

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 01:38

DSCF3419.JPG

 

DSCF3423.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

pate des 10mns

(recette ici)

 

aubergines

viande hachée de poulet

tranches de fromage fondant

 

œuf battu pour la dorure

graines de sésames pour la face

 

 

 

 

préparation:

 

éplucher les aubergines, et les couper en

rondelles de  1cm d’épaisseur.

les saler puis les griller à la poêle.

mettre dans une assiette et réserver de coté.

 

DSCF3313.JPG

 

 

 

former la viande hachée en boules

à la grosseur d’une noix.

les aplatir et les passer à la même poêle 

des deux cotés.

mettre dans une assiette et réserver de coté.

 

couper les tranches de fromage en petits

carrés, et les réserver de coté.

 

préparer la pate, puis l’abaisser au rouleau

à une épaisseur de 3mms.

la couper en ronds à l’aide d’un

emporte-pièce rond de 8cms de diamètre.

les piquer des dents d’une fourchette.

étaler l’œuf battu dans un cercle.

poser un rond d’aubergine, puis un rond

de viande hachée, puis un petit

carré de fromage.

terminer par fermer le tout avec un rond de

la pate, et bien appuyer sur tous les cotés afin d’éviter qu’ils ne s’ouvrent.

 

DSCF3418.JPG

badigeonner d’œuf battu la surface, et la

parsemer de graines de sésames.

cuire dans un four chaud pendant

30mns à 180º.

laisser tiédir et déguster avec de la laitue.

 

DSCF3424.JPG

 

 

DSCF3427.JPG

 

 

 

 

chaussons, aubergines, entrée, ramadan, pate magique, facile

 

 

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 22:00

DSCF7115.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

des feuilles de brick

1 poitrine reste de poulet

200g champignons en conserve

1 oignon haché

3 œufs durs

persil haché

sel poivre

 

 

préparation:

 

revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile.

ajouter les champignons et revenir 1 minute.

incorporer les œufs durs coupés en dés,

le poulet émietté, le persil et assaisonner.

 

DSCF7095.JPG

 

 

mélanger le tout et farcir des feuilles

de bricks, puis les plier en triangles.

 

DSCF7104.JPG

 

 

disposer sur du papier cuisson

sur une plaque.

garnir d’une noix de beurre.

 

DSCF7106.JPG

 

 

enfourner.

déguster aussitôt avec une laitue.

 

DSCF7115

 

 

 

triangles, poulet, entrée, ramadan, brick, friture

 

 

 

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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 03:13

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ingrédients:

 

2 kiwis

2 càs sucre

jus d’1 citron

jus d’1 orange

glace pour la déco

 

 

 

préparation:

 

éplucher et couper les kiwis en petits dés.

les mixer.

ajouter les autres ingrédients et remixer.

 

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dresser dans des verrines.

décorer de glace.

 

DSCF8064.JPG

 

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Published by oum mouncif rayan - dans desserts
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 23:16

cette recette est un souvenir de mon enfance,

 je la dédie à ma chère mère.

 

DSCF9257.JPG

 

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ingrédients:

 

500g sardines

 

pate à frire:

1 oeuf

2 càs farine

2 càs lait

sel poivre

 

 

préparation:

 

nettoyer les sardines, gratter les écailles,

 et ôter les arêtes.

mélanger les ingrédients de la pate

 à frire dans une assiette

 à l’aide d’une fourchette.

tremper les sardines dedans.

 

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frire dans un bain d’huile des 2 cotés.

disposer sur du papier absorbant.

déguster tièdes avec un filet de citron.

 

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 21:10

cette recette est tirée du blog de Nesyla,

lien original ici.

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Ingrédients:

  

Pour les boulettes:

500 gr d'épinards frais

300 gr de viande de poulet hachée

1 oignon

4 càs de chapelure

Sel et poivre noir

 

Pour la sauce:

4 gousses d'ail

1 tomate

1 feuille de laurier

4 càs de coulis de tomate

1/2 càs de tomate concentrée

Sel et huile d'olive

Poivre noir et rouge

 

Ajout facultatif:

Des pois chiches cuits

 

 

 

 

Préparation:

  

Cuire les épinards avec un peu de sel

 et un filet d'huile d'olive

 (sans rajouter d'eau bien sûr)

Les égoutter ou bien les passer

quelques minutes à la poêle pour

 les faire sécher. Laisser refroidir

164.JPG

 

préparer la sauce: mettre à chauffer

 un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé,

 la feuille de laurier les épices

et la tomate concentrée.

162.JPG

 

 

Laisser revenir quelques secondes

sur feu doux, puis joindre le coulis

de tomate, la tomate épluchée,

 épépinée et coupée en petits dés

Arroser avec 1 verre d'eau chaude

(environ 250ml). Laisser bouillir.

D'autre part, mélanger les épinards

avec le poulet, l'oignon râpé,

le sel et le poivre noir

Rajouter petit à petit la chapelure,

jusqu'à avoir une boulette qui se tient

en main (elles ne sont pas aussi fermes

 comme celles faites avec de la viande

 de boeuf hachée, avec le poulet

c'est plus tendre)

Plonger les boulettes dans la sauce

 en ébullition et laisser cuire

 une15aine de minutes.

Ajouter les pois chiche quelques

 minutes avant d'éteindre le feu.

Servir avec du pain pour saucer.

170.JPG

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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 20:02

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ingrédients:

 

500g margarine ramollie

400g sucre

3 œufs

100g vermicelles de chocolat

1/2 càc levure chimique

900g farine

100g chocolat noir fondu

 

 

préparation:

 

bien battre la margarine, le sucre

et les œufs.

ajouter les vermicelles.

remuer et verser la farine

pour avoir une pate homogène.

 

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former en boule et laisser reposer

1 heure au frais.

abaisser sur un plan fariné,

et couper en formes à l’aide

d’un emporte-pièce.

 

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ranger sur une plaque.

enfourner 20mns à 160º.

à la sortie du four, décorer avec des traits

de chocolat noir fondu.

laisser sécher une nuit,

et déguster le lendemain.

 

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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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