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elles seront mises à l'honneur
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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 00:36







ingrédients:

1/2 verre jus d'oranges
1 cas sucre
1/2 verre huile
75g beurre mou
1/2 verre semoule moyenne
1 oeuf
zeste d'1 orange
farine
1/2 sachet levure chimique

pour le sirop:
1 verre eau
1 verre 1/2 sucre
jus de 2 oranges
1 pincée safran


préparation:

mélanger le jus, oeuf, sucre, huile, zeste et beurre.



y ajouter la semoule, puis incorporer la farine

peu a peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
laisser reposer 30mns.
abaisser au rouleau à pâtisserie, et couper en ronds

moyens a l'aide d'un emporte pièce.
superposer 5 pièces selon l'image ci-dessous.



enrouler les de l'extrême a l'extrême,

et couper sur 2 pour obtenir 2 roses.




disposer sur une plaque et piquer le centre

d'une pistache ou cacahuète.



cuire a petit feu pendant 30mns.
entre temps, préparer le sirop:
mettre dans une casserole l'eau, sucre et safran.
porter a ébullition pendant 5 mns.
laisser tiedir et y ajouter le jus d'oranges.
sortir les gâteaux du four et les tremper

directement dans le sirop tiède.



laisser refroidir et présenter dans des caissettes.

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans sablés- petits fours
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 14:42

026.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g foie d’agneau

1 oignon moyen

4 càs huile d’olive

200g coulis de tomate

sel poivre

origan sec

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en petits dés,

et le faire revenir dans une poêle

avec l’huile.

couper le foie en dés moyens,

et les y incorporer.

 

017.JPG

 

 

revenir en remuant à l’aide d’une

cuillère en bois jusqu’à changement

de la couleur.

ajouter le coulis et assaisonner.

 

019.JPG

 

 

laisser cuire 10mns à petit feu.

déguster tiède.

027.JPG

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans abats
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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 21:17

 

Bonjour,

 

un article spécialement dédié à une lectrice

de mon blog, et qui m’a fait super plaisir

avec ses photos des réalisations

de mes recettes,

 

je vous présente ce qu’a fait Onche:

 

 

 

1. Gâteau aux Dattes,

recette ici.

 

DSC01364

 

 

 

 

 

2. Cake Sans Cuisson à l’Ananas,

recette ici.

 

gateau

 

 

 

 

 

3. Brioche Bouclette,

recette ici.

 

P9190502

 

 

 

 

 

4. Boulettes Farcies au Fromage

recette ici.

 

photo 1

 

 

 

 

5.  Pate Magique,

recette ici.

 

P1010012b

 

 

 

Merci encore!

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Published by oum mouncif rayan
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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 00:54

009-copie-1.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

2 pilons de dinde

1 oignon

4 càs huile d’olive

sel poivre

safran

200g champignons conserves

1 tomate

2 feuilles de laurier

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en petits dés,

et le faire revenir dans une marmite

avec l’huile d’olive.

revenir les pilons avec .

 

004-copie-1.JPG

 

 

couvrir d’eau et ajouter tout le reste.

couvrir et laisser cuire 20mns.

ajouter les champignons et laisser

bouillir 5mns.

 

007.JPG

 

 

dresser dans une assiette et déguster.

 

 

014-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 00:53

DSCF9320.JPG

 

DSCF9354.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

moule de 20cms de diamètre

 

1 pate sablée

60g céréales

150g chocolat noir

20cls crème liquide

 

pour la déco:

 chantilly

coulis de caramel

 

 

 

préparation:

 

abaisser la pate sur un plan fariné

à une épaisseur de 5mms.

la foncer dans un moule à tarte.

tapisser de céréales.

 porter la crème à ébullition.

retirer du feu et ajouter

les morceaux de chocolat.

 

DSCF9290

remuer à l’aide d’une spatule.

verser la ganache sur les céréales.

enfourner 30mns à 170º.

 

DSCF9293.JPG

laisser refroidir, démouler et décorer

de chantilly et de coulis de caramel.

DSCF9311.JPG

 

DSCF9359.JPG


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Published by oum mouncif rayan - dans tartes-tartelettes sucrées
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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 01:18

cette recette est tirée du blog de Fado66,

je confirme que

"c'est la meilleure confiture qui puisse exister..."

j'en ferai plusieurs kilos dans la saison, c'est certain!

lien original ici.

je la republie pour des amies...

 

DSCF6327.JPG

 

DSCF6333.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg de tomates rouges

750g sucre

1 càc vanille en poudre

1 jus de citron

 

 

préparation:

 

bien laver et nettoyer les tomates.

ôter les graines et le jus.

 

DSCF6280.JPG

 


les couper en cubes.

les mettre dans une casserole avec le sucre.

couvrir et laisser macérer une nuit.

 

DSCF6282.JPG

 


mettre sur feu doux et laisser

cuire une heure.

ajouter la vanille et le jus de citron.

bien mixer.

 

DSCF6287.JPG

 


laisser refroidir et déguster…hmmmmm

 

DSCF6321.JPG

 

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans confitures - compotes
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 20:23

 

Bonjour,

 

je vous présente une nouvelle liste

de vos réalisations avec un grand plaisir,

et remerciements aux testeuses:

Silvi, Rachel et Sag

 

 

 

1. Courgettes Farcies à la Tunisienne

de Silvi sur son blog ici.

les miennes ici.

 

76691305_p

 

 

 

 

 

2. Sablés Fondants à la Maizéna

de Algerian Heroes sur un forum

que j’ai vu par hasard.

les miens ici.

 

1344987057912

 

 

 

 

 

 

 

3. Sablés à la Pomme de Terre de Rachel

sur son blog ici et ici.

les miens ici.

 

105

 

PICT0003-copie-5

 

 

 

 

 

 

4. Roulé de Pain de Mie de Sag

sur son blog ici.

le mien ici.

 

DSCN5771

 

 

 

Merci

 

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Published by oum mouncif rayan - dans vos réalisations
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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 00:49

DSCF2415.JPG

DSCF2422.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

3 beaux steaks de veau

300g viande de veau hachée

1 oignon

persil

sel poivre

paprika

poudre d’ail

6 tranche de cheddar

9  champignons moyens

10cls crème liquide à 20%

100g gruyère râpé

3 tomate cerises et du persil pour la déco

 

 

 

 

préparation:

 

assaisonner la viande hachée

 et y ajouter le persil et la poudre d’ail.

bien mélanger le tout et former

 des petits boudins longueur

 à la largeur des steaks.

 

DSCF2394.JPG

 

tapisser, sur un plan de travail,

une grande feuille d’aluminium,

puis une feuille de film alimentaire.

disposer un steak dessus.

 

DSCF2395.JPG

 

 

garnir de 2 tranches de cheddar, 

puis du boudin de la viande hachée

au centre.

couper les champignons en 2

et les piquer dans le boudin.

enrouler délicatement le steak sur

 le boudin en serrant. 

étirer le film et serrer les 2 extrémités.

 

DSCF2397.JPG

 

couvrir de papier aluminium. 

glisser dans l’eau bouillante

 dans une cocotte. 

fermer la cocotte et diminuer

le feu au minimum à la rotation

de la soupape.

laisser cuire 2heures et demi.

retirer du feu, et enlever

 avec prudence les feuilles

en conservant la sauce extraite.

la récupérer dans une poêle. 

ajouter le gruyère et la crème. 

permettre de bouillir et retirer du feu.

 

DSCF2403.JPG

 

chauffer au moment du service. 

sauter les rouleaux dans

une autre poêle pour donner

 la belle couleur.

 

DSCF2401.JPG

 

dresser dans des assiettes

sur un peu de sauce.

décorer de tomates cerises

et de persil haché. 

DSCF2421.JPG

DSCF2425.JPG

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans à base de viande
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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 00:02

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ingrédients:

 

pate magique clic ici

confiture d’abricot maison

amandes concassées

chocolat noir fondu

 

 

préparation:

 

abaisser la pate à une épaisseur d’1cm

sur un plan de travail.

beurrer un moule (spécial baba ou flan)

tapisser d’un cercle dépassant le fond.

 

061-copie-1.JPG

 

 

étaler une bonne couche de confiture

et saupoudrer généreusement des amandes.

couvrir avec un petit cercle de pate.

 

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étaler la confiture dessus.

saupoudrer des amandes.

couvrir d’un autre cercle.

rabattre les bords du premier cercle.

tout est clair dans les photos.

 

069-copie-1.JPG

 

 

cuire 40mn à 170º.

démouler, laisser refroidir, puis verser

le chocolat dessus, et décorer

des amandes concassées.

 

 

077.JPG

 

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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 00:02

 

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IMGP3160.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

  

1kg couscous moyen

1 cas sel

4 cas beurre ou ghee ou le mélange des deux

500g raisins secs

200g halva turc

100g sucre cristallisé

quelques cerneaux de noix

des quarts des œufs durs

  

 

 

  

préparation:

  

laver le couscous dans une grande terrine.

laisser absorber en remuant de temps en temps.

cuire dans un couscoussier jusqu’à dégagement

de la vapeur.

saler et arroser d’un verre d’eau froide.

mélanger dans la terrine à l’aide d’une spatule.

laisser refroidir.

laver les raisins secs et les égoutter.

les cuire à la vapeur dans le couscoussier

en les couvrant du couscous refroidi

(pour une deuxième cuisson à la vapeur)

verser dans la terrine et ajouter le beurre.

 

IMGP3155.JPG

 

bien mélanger le tout.

dresser dans des assiettes en se servant

d’un grand bol comme moule.

décorer du sucre au centre.

l’ entourer de halva turc émiettée.

 

IMGP3156.JPG

 

ranger les noix sur les cotés,et des œufs durs

aux parois.

servir chaud ou tiède avec du lben.

 

IMGP3163.JPG

 

 

 

 


 

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Published by oum mouncif rayan - dans entrées - salés
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