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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 22:17

 

mini pizza

 

mini pizza 1

 

 

 

ingrédients:

 

pate des 10mns (recette ici)

1 oignon

2 tomates

300g viande hachée d’agneau

1 cas tomate concentrée

1 petite botte de persil

sel poivre

1 cas thym

150g gouda râpé

olives noires

 

 

préparation:

 

râper l’oignon et le faire revenir pendant 5mns avec l’huile à feu moyen.

mixer la tomate, et l’incorporer dans la poêle.

 

mini pizza 2

 

 

mélanger et laisser cuire.

ajouter le persil haché, tomate concentrée et les épices.

 

mini pizza 3

 

 

étaler la pate sur un plan fariné à une épaisseur de 3mms.

découper des ronds de 8cms de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

 

mini pizza 4

 

 

disposer sur une plaque huilée et farinée.

piquer le centre des dents d’une fourchette.

étaler une cas de la sauce tomate.

 

mini pizza 5

 

 

éparpiller la viande hachée dessus.

parsemer de gouda.

décorer d’olives noires au centre.

 

mini pizza 6  mini pizza 7  mini pizza 8

 

 

cuire dans un four préchauffé pendant

20mns à 180°.

retirer et laisser refroidir avant de déguster.

 

mini pizza 9

 

mini pizza 10

 

 

 

 

Merci pour tout!

gif_anime_alimentation_123

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans pizzas - quiches - tartes salée
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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 22:17

 

mini pizza

 

mini pizza 1

 

 

 

ingrédients:

 

pate des 10mns (recette ici)

1 oignon

2 tomates

300g viande hachée d’agneau

1 cas tomate concentrée

1 petite botte de persil

sel poivre

1 cas thym

150g gouda râpé

olives noires

 

 

préparation:

 

râper l’oignon et le faire revenir pendant 5mns avec l’huile à feu moyen.

mixer la tomate, et l’incorporer dans la poêle.

 

mini pizza 2

 

 

mélanger et laisser cuire.

ajouter le persil haché, tomate concentrée et les épices.

 

mini pizza 3

 

 

étaler la pate sur un plan fariné à une épaisseur de 3mms.

découper des ronds de 8cms de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

 

mini pizza 4

 

 

disposer sur une plaque huilée et farinée.

piquer le centre des dents d’une fourchette.

étaler une cas de la sauce tomate.

 

mini pizza 5

 

 

éparpiller la viande hachée dessus.

parsemer de gouda.

décorer d’olives noires au centre.

 

mini pizza 6  mini pizza 7  mini pizza 8

 

 

cuire dans un four préchauffé pendant

20mns à 180°.

retirer et laisser refroidir avant de déguster.

 

mini pizza 9

 

mini pizza 10

 

 

 

 

Merci pour tout!

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 22:41

 

tartelettes champignons / crevettes

 

tartelettes champignons / crevettes 1

 

 

 

ingrédients:

 

1 rouleau de pate feuilletée

250g crevettes décortiquées

3 cas beurre

400g champignons

sel poivre

cumin

origan

1 verre sauce béchamel

100g fromage râpé

 

 

préparation:

 

dans une poêle, revenir les crevettes pendant 5mns.

 

tartelettes champignons / crevettes 2

 

 

ajouter les épices.

bien remuer et incorporer les champignons.

laisser réduire pendant 5mns.

 

tartelettes champignons / crevettes 3

 

 

réserver et laisser refroidir.

étaler la pate feuilletée sur un plan fariné.

tapisser des fonds de tartelettes avec.

 

tartelettes champignons / crevettes 4

 

 

piquer le centre des dents d’une fourchette.

farcir de deux cuillères à soupe d mélange déjà préparé.

couvrir de sauce béchamel.

parsemer de fromage.

 

tartelettes champignons / crevettes 5

 

 

enfourner à 160° pendant 30mns.

laisser tiédir et démouler.

 

tartelettes champignons / crevettes 6

 

tartelettes champignons / crevettes 7

 

 

 

 

Merci de tout!

9-39 9-39

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans à base de poisson
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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 18:22

 

 agneau et legumes verts

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg de viande d’agneau

2 poireaux

500g haricots verts

500g courgettes

4 cas huile d’olive

1 cas sel

1 cac poivre

1 cas paprika

1 pincée de safran

1 feuille de laurier

1 cas tomate concentrée

 

 

préparation:

 

couper les haricots en petits tronçons de 2cms de longueur, et les tremper dans de l’eau froide.

 

agneau et legumes verts 1

 

 

réserver de coté.

couper les poireaux en rondelles (blanc et vert)

le mettre dans une cocottes minute, afin de les revenir avec l’huile et la viande.

 

agneau et legumes verts 2

 

 

verser l’eau de façon de couvrir la  viande avec.

fermer la cocotte pendant 15mns.

 

agneau et legumes verts 3

 

 

entre temps, couper les courgettes en rondelles de 1cm d’épaisseur, et réserver.

ajouter tous les autres ingrédients.

 

agneau et legumes verts 4

 

 

fermer la cocotte pendant 20mns.

dresser dans une assiette et déguster.

 

agneau et legumes verts 5

 

 

Merci pour tout!

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Published by oum mouncif rayan - dans à base de viande
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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 10:08

 

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Cécilia du blog Brèves de Cuisine (lien ici)

organise un jeu d’un joli thème intitulé:

Et Si Les Nuages Avaient Un Gout??

 

Je serai membre du jury qui désignera le ou la gagnante, avec Cécilia et Sab du blog Plaisir de Gourmandises (lien ici)

 

 

les conditions du jeu sont ici.

mais je vous fais un copier-coller, et je rédigerai une belle récap de tous les chefs-d’œuvres sur mon blog..

 

 

- si vous avez un blog, vous publiez la recette sur votre blog, avec un lien vers le mien, et si vous en avez envie mon petit logo (sans grand prétention), et bien sûr vous me l'indiquez en commentaire de ce message sur mon blog ou par mail Brevesdecuisine@gmail.com, attention vous m'autorisez par ce biais à utiliser la photo de votre recette, et si je ne peux pas la prendre directement sur votre blog, envoyez la moi par mail…

- si vous n'avez pas de blog, vous m'envoyez votre participation avec photo par mail Brevesdecuisine@gmail.com

 

 

 

voilà, le jeu prendra fin le 16 Mai 2010…

Bonne chance à toutes les participantes!

 


 

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Published by oum mouncif rayan - dans jeux et concours
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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 11:51

 

 papillons au miel

 

papillons au miel 1

 

 

ingrédients:

 

500g farine

200g beurre mou

1 œuf

1 pincée de sel

4 cas eau (plus ou moins selon le mélange)

 

autres ingrédients:

huile pour friture

miel (recette ici)

noix de coco pour la déco

 

 

préparation:

 

mélanger tous les ingrédients dans la cuve du pétrin (à part l’eau) jusqu’à obtention d’une pate sableuse.

 

papillons au miel 2

 

 

ajouter l’eau peu à peu jusqu’à avoir une pate homogène.

 

papillons au miel 3

 

 

pétrir pendant 8 à 10mns.

former en boule, filmer et réserver au frigo pendant 1 heure minimum (moi je l’ai laissé une nuit)

 

papillons au miel 4

 

 

étaler sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une fine épaisseur (moins d’1mm)

couper en ronds dentelés 'à l’aide d’un

emporte-pièce.

 

papillons au miel 5

 

 

pincer au centre en pliant deux extrémités au pouce et index.

 

papillons au miel 6

 

 

faire la même chose avec toute la quantité de la pate.

déposer sur une plaque ou un plateau fariné.

 

papillons au miel 7

 

 

chauffer un bain d’huile et y frire tous les papillons au fur et à mesure des deux cotés.

 

papillons au miel 8

 

 

tremper directement au miel légèrement tiède.

 

papillons au miel 9

 

 

laisser refroidir et dresser dans une assiette.

saupoudrer de noix de coco.

déguster avec un thé.

 

papillons au miel 10

 

papillons au miel 11

 

 

 

Merci pour tout!

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Published by oum mouncif rayan - dans patisserie Algérienne
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 10:12

 

brioche au lemon curd

 

brioche au lemon curd 1

 

 

 

ingrédients:

 

500g farine

1 œuf

100g sucre

100ml beurre fondu

1 cas levure boulangère

zeste de deux citrons

lait tiède selon le mélange

lemon-curd pour fourrer

 

pour la dorure:

1 œuf battu

2 cas café liquide

 

pour la brillance:

de la gelée

 

 

préparation:

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve du blender.

 

brioche au lemon curd 2

 

 

mélanger pendant quelques secondes.

ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à avoir une pate homogène.

laisser lever 1 heure.

dégazer et étaler sur un plan fariné à une épaisseur de 3mms.

couper en rectangles égaux de 5cms de longueur et 3 cms de largeur.

 

brioche au lemon curd 3

 

 

empiler chaque 3 après les avoir étalés de

lemon-curd.

plier en 2, et mettre dans les moules à muffins beurrés.

 

brioche au lemon curd 4    brioche au lemon curd 5

brioche au lemon curd 6

 

 

laisser lever 20 à 30mns.

badigeonner la surface du mélange de l’œuf.

 

brioche au lemon curd 7

 

 

cuire au four préchauffé jusqu’à avoir une belle couleur dorée (30mns à 180º)

chauffer la gelée et l’étaler sur la surface.

laisser refroidir complètement avant de déguster.

 

brioche au lemon curd 8

 

brioche au lemon curd 9

 

 

je remercie Fimère du blog

Aux Délices des Gourmets

pour l’astuce du façonnage

(lien original ici)

bar-enfant-chat10_thumb

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 09:00

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 1

 

 

 

ingrédients:

 

1kg côtelettes d’agneau

250g raisins secs blancs

250g raisins secs noirs

1 oignon moyen

3 cas huile ou beurre

1 cas sel

1 cac poivre

1 cac safran

1 bâton de cannelle

3 cas sucre

 

 

préparation:

 

hacher ou râper l’oignon.

le faire revenir dans une cocotte avec l’huile et les côtelettes pendant 5mns.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 2

 

 

verser 1 litre d’eau dessus.

incorporer les épices.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 3

 

 

fermer la cocotte pendant 40mns après la rotation de la soupape.

entre temps, laver les raisins.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 4

 

 

ouvrir la cocotte et les y incorporer.

ajouter le sucre.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 5

 

 

fermer la cocotte une 2eme fois pendant 10mns.

servir dans une grande assiette.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 6

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 7

 

 

 

Merci pour tout!

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Published by oum mouncif rayan - dans tajines
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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 14:41

 

IMGP3292

 

IMGP3294

 

 

ingrédients:

 

500g pommes de terre

500g viande hachée d’agneau

1 oignon

sel poivre

cumin

paprika

3 cas huile d’olive

des rondelles de deux tomates

750ml sauce Béchamel

 

 

préparation:

 

éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 5mms d’épaisseur.

les frire dans un bain d’huile, puis les égoutter.

 

IMGP3265

 

 

hacher l’oignon et l’ajouter à la viande hachée dans une poêle avec l’huile.

incorporer tous les épices.

 

IMGP3266

 

 

revenir jusqu’à ce que la viande change de couleur, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

beurrer les moules.

tapisser d’une couche de frittes.

 

IMGP3268

 

 

parsemer de viande hachée sur toute la surface.

 

IMGP3271

 

 

décorer d’une rondelle de tomate au centre.

verser deux louches de la sauce Béchamel.

 

IMGP3275

 

 

gratiner et dorer au four.

servir tièdes.

 

IMGP3291

 

 

 

 

Merci pour tout!

 

 

 

 

 

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Published by oum mouncif rayan - dans gratins - cakes salés
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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 11:09

 

IMGP3262.JPG

 

 

IMGP3247.JPG

 

 

 

ingrédients:

 

pâte des 10mns (recette ici)

 

pour la farce:

50g beurre fondu

200g amandes moulues

100g sucre

2 cac bombées de cannelle en poudre

1 cas bombée de cacao

 


pour la face:

1 œuf battu

1 cas café liquide

 

 


préparation:

 

étaler la pâte sur un plan fariné en rectangle à une épaisseur de 3mms.

beurrer toute la surface généreusement à l’aide d’un pinceau.

 

IMGP2885

 

 

mélanger les ingrédients secs de la farce dans un bol.

 

IMGP2880

 


les parsemer sur toute la surface.

 

IMGP2886



enrouler délicatement.

couper en tronçons de 1cm d'épaisseur.

 

IMGP3239.JPG

 

 

poser sur un plateau huilé et fariné.

badigeonner du mélange de l’œuf.

 

IMGP3241.JPG

 

laisser lever 20mns. 

cuire dans un four préchauffé pendant

20mns à 170°.

envelopper dans un torchon propre.

laisser refroidir et déguster.

 

IMGP3264.JPG

 

IMGP3251.JPG

 

 

 

Merci de tout!

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