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UN PEU DE TOUT

 

15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 22:41

 

tartelettes champignons / crevettes

 

tartelettes champignons / crevettes 1

 

 

 

ingrédients:

 

1 rouleau de pate feuilletée

250g crevettes décortiquées

3 cas beurre

400g champignons

sel poivre

cumin

origan

1 verre sauce béchamel

100g fromage râpé

 

 

préparation:

 

dans une poêle, revenir les crevettes pendant 5mns.

 

tartelettes champignons / crevettes 2

 

 

ajouter les épices.

bien remuer et incorporer les champignons.

laisser réduire pendant 5mns.

 

tartelettes champignons / crevettes 3

 

 

réserver et laisser refroidir.

étaler la pate feuilletée sur un plan fariné.

tapisser des fonds de tartelettes avec.

 

tartelettes champignons / crevettes 4

 

 

piquer le centre des dents d’une fourchette.

farcir de deux cuillères à soupe d mélange déjà préparé.

couvrir de sauce béchamel.

parsemer de fromage.

 

tartelettes champignons / crevettes 5

 

 

enfourner à 160° pendant 30mns.

laisser tiédir et démouler.

 

tartelettes champignons / crevettes 6

 

tartelettes champignons / crevettes 7

 

 

 

 

Merci de tout!

9-39 9-39

 

 

 

 

 

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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 09:20

 

 

poulpe1 

 

 

 

Ingrédients:

 

1 poulpe de 1kg (+ou-)

1 oignon moyen

2 tomates râpées

6 gousses d’ail

2 cas persil haché

1 cac thym

1 cas tomate concentrée diluée dans 3 cas eau

1 cac cumin

1 cac paprika

1 feuille de laurier

3 à 4 branches de céleri

 

 

préparation:

 

bien laver le poulpe après l’avoir mis 24h au freezer et après l’avoir décongelé complètement pendant 24h (astuce facile pour être fondant et perdre l’élasticité sous les dents)

le faire bouillir dans une cocotte remplie d’eau.

y ajouter le céleri et laurier, fermer la cocotte pendant 30mns après le sifflement.

égoutter et laisser refroidir.

couper chaque patte à part.

retirer du haut en bas le tissu de l’extérieur pour obtenir la chair propre très facilement.

 

poulpe2

 

 

faire la même chose avec toutes les pattes.

puis les couper en morceaux moyens.

réserver de coté.

hacher l’oignon, et l’ail.

les faire revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.

 

poulpe3

 

 

incorporer les tomates, les herbes et les épices.

 

poulpe4

 

 

mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

ajouter les morceaux de poulpe.

 

poulpe5

 

 

remuer et laisser absorber les aromes des épices pendant 5mns sur feu doux.

déguster aussitôt.

 

poulpe6

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

512271ae86

 

 

 

 

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 11:55

 

 crevettes sautées

 

 

 

ingrédients:

 

800g crevettes

4 gousses d’ail

2 cas persil haché

1 bonne cas thym

sel poivre

2 cas beurre

 

 

préparation:

 

bien laver les crevettes.

fondre le beurre dans une poêle, et incorporer les crevettes égouttées et non-équeutées.

 

crevettes1

 

 

couvrir la poêle et laisser cuire 15mns sur feu moyen.

ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

 

crevettes2

 

 

recouvrir et laisser cuire encore 15mns.

 

CREVETTES3

 

 

servir aussitôt.

 

crevettes sautées1

 

 

 

je remercie Souad du blog “Cuisine Marocaine et Espagnole” pour cette façon de cuire.

et c’est la même façon dont ma chère mère les prépare aussi.

biisous

 

 



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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 09:18

 

calamars

 

 

 

ingrédients:

 

500g anneaux de calamars

250ml lait froid

1 œuf

un peu de farine (1/2 verre)

sel poivre

 

 

 

préparation:

 

dans une terrine, verser le lait sur les calamars et laisser 3 heures.

 

calamars1

 

 

battre l’œuf+ 1/2 verre de lait, sel et poivre; en versant la farine en pluie au fur et à mesure jusqu'à obtention d’une pate à frire pas trop épaisse ni trop liquide, de façon qu’elle couvre l’anneau de calamar.

 

calamars2

 

 

y tremper les calamars un à un, et frire directement dans un bain d’huile.

 

calamars3

 

 

retirer lorsqu’ils prennent une couleur bien dorée.

poser sur du papier absorbant puis dresser dans un plat.

servir avec une belle salade de laitue.

 

calamars4




Merci pour tout!

jewelsfasel2






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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 10:45

 

 

 

 chinchards0

 

 

ingrédients:

 

1 kg de chinchards

1 oignon

1 pomme de terre

2 gousses d’ail

sel poivre

paprika

cumin

origan

2 cas huile d’olive

4 cas eau

 

 

préparation:

 

nettoyer et laver les chinchards.

couper l’oignon et l’ail en lamelles et les mettre dans un moule en pyrex avec l’huile d’olive.

ajouter la pomme de terre en rondelles.

 

patate

 

 

ajouter le poisson.

assaisonner des épices.

 

chinchard

 

 

verser l’eau au niveau des bords.

couvrir de papier aluminium et enfourner à feu moyen pendant 20mns.

 

chnchards1

 

 

retirer et dresser dans une assiette.

 

 chnchards1

 

 

 

 

Merci pour tout!

fleurs move







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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 08:53

 

crevettes6

 

 

 

ingrédients:

 

500g crevettes

2 œufs

farine (1 verre +ou-, selon le mélange)

sel poivre

thym

origan

coriandre, menthe et persil séchés

2 feuilles de laurier

 

 

préparation:

 

nettoyer les crevettes et les décortiquer.

faire une incision sur la longueur à l’aide d’un couteau selon la photo si-dessous.

 

crevettes1

 

 

porter à ébullition 1 litre d’eau avec toutes les épices et les herbes citées dans les ingrédients.

y incorporer les crevettes.

 

crevettes2

 

 

laisser cuire 20mns.

égoutter et préparer la pate à frire.

bien battre les œufs en ajoutant la farine peu à peu jusqu’a obtention d’une pate qui ressemble à la pate d’un cake en consistance.

bien chauffer un bain d’huile, et tremper les crevettes dans la pate à frire, puis frire directement.

 

crevettes5

 

 

crevettes4

 

 

retirer lorsque la croute prenne une belle couleur dorée, poser sur du papier absorbant.

puis dresser sur un lit de laitue.

 

 crevettes

 

 

 

 

 

 

 Merci pour tout!

4

 

 

 

 

 

 

 

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 09:58

 

IMGP7357

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg de chinchard

1/2 verre huile d’olive

1 cas vinaigre

3 gousses d’ail en lamelles

2 cas persil haché

sel poivre

cumin

paprika

origan

 

 

préparation:

 

mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’une fourchette.

 

IMGP7348

 

 

y mettre le poisson bien nettoyé, et laisser mariner 2heures au frigo après l’avoir couvert de film alimentaire.

 

IMGP7350

 

 

verser le tout dans une poêle et laisser cuire pendant 15mns des 2 cotés à petit feu.

 

IMGP7354

 

 

poser sur du papier absorbant, puis déguster avec un filet de jus de citron dessus.

 

 

IMGP7366

 

 

 

merci pour vos clics bien appréciés!

rose blanc

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 20:41






ingrédients:

500g tranches de calamar
2 verres lait
1 grand oignon
1 poivron vert
1 tomate épluchée et coupée en petits dés
2 cas huile d'olive
2cas tomate concentrée
sel poivre
paprika
2 gousses d'ail hachées
persil haché  (j'ai pas mis)


préparation:

tremper les tranches de calamar après les avoir coupées en morceaux moyens dans du lait minimum 2heures.



couper l'oignon et le poivron en petits dés.
les revenir pendant 5mns avec l'huile dans une poêle.



égoutter les tranches de calamars et les incorporer dessus.



revenir pendant 5mns et ajouter les autres ingrédients.



bien mélanger et laisser cuire et mijoter à petit feu pendant 15mns.
déguster tièdes.




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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 08:54






ingrédients:

500g crevettes
1 oignon
1 grosse pomme de terre
2 gousse d'ail
1 cas persil haché
2 cas huile d'olive
1 cac thym
sel poivre
cumin
paprika
safran
3 oeufs
1/2 verre lait


préparation:

équeuter les crevettes (réserver quelques unes pour la déco) puis les laver.
porter à ébullition 1 verre d'eau.
y incorporer les crevettes.
ajouter le sel, poivre, safran et thym.



laisser cuire pendant 15mns sur feu moyen.
entre temps, couper l'oignon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5mns.
égoutter les crevettes et les ajouter pour les faire revenir pendant 5 mns aussi avec l'oignon.



récupérer celles de la déco finale, et y ajouter la pomme de terre râpée et les épices.



bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2mns et retirer du feu.
laisser refroidir ou tiédir et y ajouter les oeufs et le lait, persil et ail.



bien mélanger le tout et verser dans un moule en silicone et cuire au four pendant 30mns.
démouler et décorer de crevettes.
déguster tièdes.




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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 12:33







ingrédients:

500g crevettes équeutées
4 gousses d'ail hachées
25cl crème liquide à 35%
1 cac thym
sel poivre
cumin
1cac persil séché
2 cas huile d'olive


préparation:

mariner les crevettes dans du lait 3 heures.



faire revenir l'ail dans une poêle avec l'huile .



y ajouter les crevettes égouttées du lait.



incorporer tous les épices et faire revenir pendant 3mns.
verser la crème et bien mélanger.



dresser dans un plat, parsemer de fromage râpé et déguster immédiatement.



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