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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 00:30

DSCF1924.JPG

 

 

 

ingrédients:

 

300g viande d’agneau hachée

300g pommes de terre

1 oignon moyen

3 gousses d’ail

1 œuf battu

sel poivre

cumin

persil haché

 

 

préparation:

 

éplucher les pommes de terre

et les râper finement.

les essorer très bien en serrant

entre les paumes des mains.

hacher l’oignon et l’ail.

 

DSCF1914.JPG

 

 

mélanger avec tous les ingrédients.

former en boules à la grosseur

d’une clémentine.

aplatir légèrement.

 

DSCF1916.JPG

 

 

frire dans 1cm d’huile.

poser sur du papier absorbant.

déguster tièdes.

 

DSCF1922.JPG

 

 

 

 

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 00:57

DSCF7245.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

300g viande de bœuf hachée

2 grosses pommes de terre bouillies

 et réduites en purée

1 œuf

1 petit oignon

persil haché

sel poivre

cumin

paprika

3 œufs crus pour la garniture

 

 

 

préparation:

 

mettre dans une terrine tous

 les ingrédients à part les 3 œufs.

bien mélanger le tout.

 

DSCF7179.JPG

 


former en nids sur du papier cuisson.

casser un œuf dans chacun.

assaisonner.

 

DSCF7201.JPG

 


enfourner 30mns à 180º.

déguster tièdes avec la laitue.

 

DSCF7238.JPG

 

DSCF7237.JPG

 

 

 

 

 

 


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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 09:18

006.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g steaks de veau

2 oignons

1 poivron rouge

3 gousses d’ail

sel poivre

origan

4 càs huile d’olive

gruyère râpé

 

 

préparation:

 

couper le poivron et les oignons en juliennes

et les faire revenir dans une poêle.

 

 

002.JPG

 

 

couper les steaks en juliennes aussi.

les ajouter à la poêle.

remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

laisser cuire à petit feu.

 

 

004.JPG

 

 

assaisonner et retirer du feu.

dresser dans un plat et parsemer

de gruyère la face.

 

 

005-copie-1.JPG

 

 

déguster aussitôt, ou farcir des

tortillas avec.

008-copie-2.JPG

 

 

 

 

 

 

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 00:08

cette recette est tirée du blog de Loulou,

lien original ici.

DSCF9342.JPG

 

 

ingrédients:

 

500g viande de bœuf hachée

100g emmental râpé

ail séché

sel poivre

8càs huile

portions de Kiri

 

 

préparation:

 

dans un saladier, mettre la viande

 avec le fromage, l’ail et l’huile.

 

DSCF9332.JPG

 


assaisonner.

mélanger bien le tout.

former des boulettes à la grosseur

 d’une noix.

farcir de fromage et bien fermer.

 

DSCF9333.JPG

 


passer dans une poêle légèrement huilée.

couvrir pour permettre de cuire.

retourner des autres cotés.

 

DSCF9334.JPG

 


verser dans un plat avec la sauce

 (c’est l’emmental qui s’est fondu

 et c’est hyper délicieux)

 

DSCF9343.JPG

 

DSCF9350.JPG

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 00:03

023.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

des steaks de veau

sel poivre

un peu d’huile

 

 

préparation:

 

assaisonner les steaks et les mettre

dans un sac de cuisson.

 

018.JPG

 

 

enfourner 1 heure 30 à 150º.

déguster aussitôt!

021.JPG

 

019-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 00:49

DSCF2415.JPG

DSCF2422.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

3 beaux steaks de veau

300g viande de veau hachée

1 oignon

persil

sel poivre

paprika

poudre d’ail

6 tranche de cheddar

9  champignons moyens

10cls crème liquide à 20%

100g gruyère râpé

3 tomate cerises et du persil pour la déco

 

 

 

 

préparation:

 

assaisonner la viande hachée

 et y ajouter le persil et la poudre d’ail.

bien mélanger le tout et former

 des petits boudins longueur

 à la largeur des steaks.

 

DSCF2394.JPG

 

tapisser, sur un plan de travail,

une grande feuille d’aluminium,

puis une feuille de film alimentaire.

disposer un steak dessus.

 

DSCF2395.JPG

 

 

garnir de 2 tranches de cheddar, 

puis du boudin de la viande hachée

au centre.

couper les champignons en 2

et les piquer dans le boudin.

enrouler délicatement le steak sur

 le boudin en serrant. 

étirer le film et serrer les 2 extrémités.

 

DSCF2397.JPG

 

couvrir de papier aluminium. 

glisser dans l’eau bouillante

 dans une cocotte. 

fermer la cocotte et diminuer

le feu au minimum à la rotation

de la soupape.

laisser cuire 2heures et demi.

retirer du feu, et enlever

 avec prudence les feuilles

en conservant la sauce extraite.

la récupérer dans une poêle. 

ajouter le gruyère et la crème. 

permettre de bouillir et retirer du feu.

 

DSCF2403.JPG

 

chauffer au moment du service. 

sauter les rouleaux dans

une autre poêle pour donner

 la belle couleur.

 

DSCF2401.JPG

 

dresser dans des assiettes

sur un peu de sauce.

décorer de tomates cerises

et de persil haché. 

DSCF2421.JPG

DSCF2425.JPG

 

 

 

 

 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 12:42

 

steaks a la sauce

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

400g steaks de veau

50g beurre

1 oignon

200g champignons

200g maïs

sel poivre et safran

20cl crème liquide à 30%

10cl coulis de tomate

persil haché

 

 

préparation:

 

dans une poêle, faire fondre le beurre, et y revenir les steaks des deux cotés.

 

steaks a la sauce2

 

 

retirer et laisser de coté.

dans la même poêle, revenir l’oignon haché

pendant 5mns.

 

steaks a la sauce3

 

 

ajouter les champignons, maïs et épices.

revenir pendant 10mns.

 

steaks a la sauce4

 

 

verser la crème et le coulis.

 

steaks a la sauce5

 

 

bien mélanger et permettre de bouillir.

incorporer le persil haché dessus.

mélanger et retirer du feu.

dresser dans une assiette les steaks, et verser la

sauce dessus.

 

steaks a la sauce6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 00:35

DSCF0354.JPG

 

 

 

ingrédients:

 

1 épaule d’agneau

sel poivre

cumin

ras el hanout

paprika

tomate concentrée

persil hachée

gousses d’ail

huile d’olive

un peu d’eau

 

 

préparation:

 

désosser l’épaule de l’omoplate.

 

DSCF0346.JPG

 


mélanger les ingrédients

de la chermoula dans une assiette.

l’étaler sur toute la surface de l’épaule.

répartir des gousses d’ail coupé dans

le sens de la largeur.

enrouler l’épaule et la serrer d’une

 ficelle en silicone.

 

DSCF0347.JPG

 


couvrir un fond d’eau dans le plateau.

couvrir de papier aluminium.

enfourner 2 heures à 120º.

couper en tronçons et déguster.

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 09:37

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 épaule d’agneau

sel et poivre

1 oignon

4 gousses d’ail

4 càs beurre ramolli

 

autres ingrédients:

200g champignons

1 petit oignon

sel et poivre

1 càs huile d’olive

 

 

 

préparation:

 

hacher finement l’oignon et l’ail, et les mélanger

avec les épices et le beurre.

désosser l’épaule, puis étaler les ingrédients de

la marinade dessus.

 

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE1

 

 

rouler fermement, et piquer des bâtons

de grillade les extrémités pour éviter qu’elle

ne s’ouvre lors de la cuisson.

dorer le roulé dans un plateau allant au four,

sur feu moyen de tous les cotés avec

4 càs beurre mou.

 

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE5

 

 

couvrir du papier aluminium et enfourner

pendant 2heures à 160º.

faire revenir les champignons avec l’oignon

haché et les autres ingrédients dans

une poêle à fond épais.

 

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE2

 

 

couper le roulé en tronçons de 2cms d’épaisseur.

dresser dans une grande assiette avec le

mélange des champignons.

 

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE4

 

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE3

 

 

 

 

 

 

 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 10:01

 

épaule marinée

 

épaule marinée1

 

épaule marinée2

 

 

 

ingrédients:

 

1 épaule d’agneau

1 grand verre eau

 

pour la marinade:

1 gros oignon

1 belle tomate

5 gousses d’ail

4 càs de persil haché

sel poivre

cumin

paprika

7 épices

thym

 

 

préparation:

 

désosser l’épaule.

réaliser des petites incisions à l’aide d’un couteau

tranchant sur toute la viande qui est épaisse.

 

épaule marinée3

 

 

râper l’oignon et la tomate.

mélanger tous les ingrédients de la marinade

dans un grand bol.

 

épaule marinée4

 

 

l’étaler sur toute la surface.

laisser mariner une nuit au frais.

 

épaule marinée5

 

 

le lendemain, enrouler la viande sur elle-même.

serrer du fil alimentaire autour, pour éviter qu’elle ne s’ouvre lors de la cuisson.

déposer dans un plateau allant au four.

 

épaule marinée6

 

 

verser l’eau dans les parois.

bien couvrir de papier aluminium.

enfourner pendant 2h 30mns à 170º.

gratiner la surface.

enlever le fil et dresser dans une grande assiette.

arroser de sauce.

déguster aussitôt!

 

épaule marinée7

 

épaule marinée8

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

ligne41

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