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UN PEU DE TOUT

 

21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 22:58

 DINDE À LA CRÈME

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g blanc de dindes

1 gros oignon

3 cas huile d’olive

100g olives vertes dénoyautées

20cls crème liquide à 30%

1 botte de persil haché

 

 

pour la marinade du dinde:

3 cas mayonnaise

1 cac sel

1 cac poivre

1 cac paprika

2 gousses d’ails

persil haché

 

 

préparation:

 

la veille, mélanger les ingrédients de la marinade

dans une terrine.

couper le blanc de dinde en morceaux et les

ajouter en bien mélangeant.

 

DINDE À LA CRÈME1

 

 

filmer et laisser mariner une nuit.

le lendemain, couper l’oignon en petits cubes.

les faire revenir dans une poêle avec l’huile.

y ajouter les morceaux de dindes.

 

DINDE À LA CRÈME2

 

 

mélanger avec une cuillère en bois.

incorporer les olives.

 

DINDE À LA CRÈME3

 

 

permettre de cuire sur feu moyen.

ajouter les autres ingrédients.

 

DINDE À LA CRÈME4

 

 

laisser bouillir pendant 1 minute.

servir aussitôt.

 

DINDE À LA CRÈME5

 

 

Merci pour tout!

diinde

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 22:46

 

poulet sauce blanche

 

poulet sauce blanche 1

 

 

 

ingrédients:

pour 8 assiettes individuelles

 

1kg escalopes de poulet

 

pour la marinade:

3 cas huile d’olive

1 cac poivre

1 cas paprika

1 oignon moyen

4 gousses d’ail

1 cas vinaigre blanc

 

pour la sauce:

2 oignons moyens

4 cas huile d’olive

200g champignons

6 portions de fromage fondu

2 cas bombées de farine

750ml lait entier

sel poivre

 

pour la présentation:

du riz bouilli beurré, salé et safrané

 

 

préparation:

 

couper les escalopes en petits dés.

mixer, ou hacher les ingrédients de la marinade

et les ajouter sur la viande.

 

poulet sauce blanche 2

 

 

bien mélanger, filmer et laisser mariner une nuit

ou une heure au frigo.

faire revenir dans une poêle à fond épais avec

l’huile pendant 5mns.

 

poulet sauce blanche 3

 

 

retirer dans un récipient et réserver de coté.

couper les oignons de la sauce en lamelles.

les faire revenir dans la même poêle à fond épais

pendant 8mns sur feu moyen.

y ajouter les champignons et revenir 3mns.

 

poulet sauce blanche 4

 

 

ajouter le fromage et écraser avec une cuillère

en bois ou une spatule.

 

poulet sauce blanche 5

 

 

incorporer la farine et remuer.

 

poulet sauce blanche 6

 

 

verser le lait froid ou chaud.

saler et poivrer.

 

poulet sauce blanche 7

 

 

permettre de bouillir pendant 1mn.

incorporer les morceaux de poulet.

 

poulet sauce blanche 8

 

 

mélanger le tout.

présenter avec du riz ou laitue.

 

poulet sauce blanche 9

 

poulet sauce blanche 10

 

 

 

 

Merci pour tout!

gif_anime_alimentation_076

 

 

 

 

 

 

 

 

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 10:10

 

 poulet au curry

 

poulet au curry 1

 

 

 

ingrédients:

 

2 poulets (2 à 3 kg chacun)

1 kg pommes de terre

 

pour la marinade:

1 grand oignon

2 belles tomates

1 botte de persil

1 cas thym

1 cas curry

sel poivre

cumin

2 cas huile d’olive

 

 

préparation:

 

bien laver les poulets et les détailler en quarts.

mixer tous les ingrédients de la marinade dans un blender.

bien étaler la moitié sur le poulet.

 

poulet au curry 2

 

 

filmer et laisser mariner une nuit au frigo.

les mettre dans une cocotte minute, fermer et laisser cuire sur feu minimum 30mns.

entre temps, bien laver les pommes de terre, les couper en dés moyens, et les incorporer à la 2ème moitié de la marinade.

 

poulet au curry 3

 

 

bien mélanger.

huiler un plateau allant au four, et y mettre les pommes de terre.

retirer les morceaux de poulet de la cocotte.

les incorporer sur la pomme de terre.

disposer des noix de beurre dessus.

 

poulet au curry 4

 

 

couvrir du papier aluminium, et cuire dans un four pendant 40mns à 220°.

enlever le papier et laisser dorer pendant 10mns sous la grille.

dresser dans un plat et déguster aussitôt.

 

poulet au curry 5

 

 poulet au curry 7

 

 

Merci pour tout,

et désolée pour le retard,

je suis vraiment malade…

emoticone-malade-docteur2

 

 

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 00:52

 

cuisse poulet panée 

 

cuisse poulet panée 1

 

 

 

ingrédients:

 

cuisses de poulet (6 pour moi)

1 oignon

1 carotte

sel poivre

paprika

1 tomate coupée en 2

1 petite botte de persil et coriandre

 

 

pour la panure:

1 œuf + 4 cas lait

farine

chapelure

 

 

 

préparation:

 

cuire le cuisses dans 1 litre d’eau avec toutes les autres ingrédients.

retirer et égoutter.

laisser refroidir.

 

cuisse poulet panée 2

 

 

réserver le bouillon pour autre utilisation.

passer dans la panure: farine puis œuf puis chapelure.

 

cuisse poulet panée 3      cuisse poulet panée 5       cuisse poulet panée 6

 

cuisse poulet panée 7

 

 

passer directement à la friteuse ou dans un bain d’huile.

dorer de tous les cotés.

 

cuisse poulet panée 8

 

 

poser sur du papier absorbant.

dresser sur un lit de laitue.

 

cuisse poulet panée 9

 

cuisse poulet panée 10 

 

 

 

 

 

Merci de tout!

gif_anime_alimentation_101

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 10:33

 

 escalopes à la sauce béchamel

 

escalopes à la sauce béchamel 1

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de poulet

sel poivre

1 verre sauce béchamel ni trop épaisse

ni trop liquide

fromage râpé

 

 

préparation:

 

saler et poivrer les escalopes.

 

escalopes à la sauce béchamel 2

 

 

les cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 8mns sur feu moyen.

 

escalopes à la sauce béchamel 3

 

 

laisser refroidir et les enrober dans de la sauce béchamel.

 

escalopes à la sauce béchamel 4

 

 

beurrer un plateau allant au four, et y disposer les escalopes.

 

escalopes à la sauce béchamel 5

 

 

parsemer de fromage râpé.

gratiner au four.

déguster tièdes.

 

escalopes à la sauce béchamel 6

 

 

 

Merci de tout!

poulet

 

 

 

 

 

 

 

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 00:00

 

poulet et pommes de terre

 

poulet et pommes de terre1

 

 

 

 

ingrédients:

 

2 cuisses de poulet

400g pommes de terre

1 oignon

persil

1 tomate

sel poivre

paprika

cumin

1 verre eau

1 cas origan

 

 

préparation:

 

mixer dans un blender l’oignon, tomate et épices. étaler l’ensemble sur les cuisses, filmer et laisser mariner 1 heure au frigo.

 

poulet et pommes de terre2

 

 

couper les pommes de terre en rondelles de 1cm d’épaisseur.

bien beurrer un plat allant au four, et les y ranger.

poser délicatement les cuisses dessus.

verser l’eau aux bords.

saupoudrer l’origan sur toute la surface.

 

poulet et pommes de terre3

 

 

couvrir du papier aluminium.

enfourner pendant 1heure à 160°.

servir et déguster tiède.

 

poulet et pommes de terre4

 

 

 

 

Merci de tout!

chicken1

 

 

 

 

 

 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 14:53

 

chicken- crispies1

 

chicken- crispies2

 

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

1 oignon

1 tomate

1 botte persil et coriandre

1 cas sel

1 cac poivre

 

 

pour la panure:

farine

1 œuf

100ml lait froid

sel et poivre

 

 

 

préparation:

 

couper le poulet en 8 parts et bien le laver.

mixer tous les autres ingrédients dans un blender.

 

chicken- crispies3

 

 

les incorporer au poulet dans un saladier.

 

chicken- crispies4

 

 

filmer et laisser mariner au moins une heure au frigo.

dans une assiette, battre l’œuf+lait+épices.

passer les morceaux de poulet dans la farine puis l’œuf puis farine.

 

chicken- crispies5   chicken- crispies6

 

 

frire dans un bain d’huile sur feu moyen jusqu’à avoir une couleur dorée (10 à 15 mns de chaque coté)

 

chicken- crispies7

 

 

retirer et poser directement sur du papier absorbant.

dresser sur un lit de laitue.


chicken- crispies8

 

chicken- crispies9

 

 

Merci de tout!

10-8

 

 

 

 

 

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 20:48

 

IMGP7845

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

1 verre riz

1 oignon

4 gousses d’ail

2 feuilles de rand

persil haché

sel poivre

cumin

paprika

curcuma

curry

safran

ras el  hanout (7épices)

thym et origan

2 cas beurre mou

1 cas mayonnaise

1 cas moutarde

 

 

préparation:

 

cuire le riz à moitié avec une demi cuillérée de chaque épice et quelques feuilles de chaque herbe.

laver le poulet et l’égoutter.

entre temps, mélanger beurre, mayonnaise et moutarde dans un récipient avec toutes les épices et herbes.

étaler sur toute la face du poulet.

 

IMGP7814

 

 

farcir avec le riz.

 

IMGP7818

 

 

dans un moule en pyrex, mettre l’oignon et l’ail coupés en lamelles.

y verser 1/2 verre eau, et mettre le poulet au centre.

couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 40mns.

enlever le papier aluminium et gratiner 20mns.

laisser tiédir et déguster avec des frites.

 

IMGP7842

 

 

 

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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 16:46






ingrédients:

300g spaghetti
1 poireau
3 cas huile d'olive
3 saucisses d'agneau
1 tomate moyenne
sel poivre
2 gousses d'ail hachées
25cl crème liquide à 35%
persil haché pour la déco


préparation:

porter les spaghettis à ébullition.
entre temps, couper le  poireau en rondelles (le blanc et le vert) et le faire revenir avec l'huile 2mns.
ajouter les saucisses coupés en petits morceaux et revenir
avec le poireau pendant 5mns.



incorporer la tomate râpée, ail, sel et poivre.



mélanger le tout et verser la crème.
permettre de bouillir et y ajouter les spaghettis bouillis et égouttés.



mélanger le tout et dresser dans un plat.
décorer de persil haché.




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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 09:10






Ingrédients:

4 escalopes de poulet
1 oignon
3 cas huile
1 courgette
champignons
2 gousses d'ail hachées
persil haché
sel poivre
cumin
tranches de fromage ou fromage râpé
quelques noix de beurre


préparation:

couper l'oignon en petits dés et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il change de couleur.



y ajouter la courgette râpée et les champignons.



mélanger et faire revenir pendant 10mns.
incorporer le persil, ail et épices.
bien mélanger le tout et retirer du feu.



mettre les escalopes une à une entre deux feuilles de films alimentaires.
taper légèrement le dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une fine couche.



les étaler toutes sur un plan propre.
farcir selon l'image si-dessous.
fromager tout le dessus.



refermer la viande délicatement en couvrant toute la farce.
bien la fermer avec du fil de cuisine du bout au bout.



beurrer un plat en pyrex et le poser dedans.
remettre quelques noix de beurre sur le dessus du roulé.
couvrir du papier aluminium et enfourner pendant 40mns.



enlever le fil délicatement et couper en morceaux moyens.
déguster tièdes.




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