1 juin 2013
6
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/2013
00:33
ingrédients:
500g foie de veau
5 gousses d’ail
5 champignons frais
5 cls crème fraiche
sel poivre
origan
huile d’olive pour la poêle
préparation:
chauffer l’huile dans la poêle.
couper le foie en petits cubes
et l’y incorporer.
remuer jusqu’à ce qu’il
change de couleur.
couper l’ail en lamelles et les ajouter
à la poêle avec l’origan.
assaisonner.
laisser cuire 10mns à petit feu.
ajouter la crème et permettre
de bouillir.
déguster aussitôt!
foie, veau, champignons, crème fraiche, sauce blanche, boeuf
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2 mai 2013
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01:25
ingrédients:
1 morceau de foie d’agneau
2 gousses d’ail
sel poivre
thym
4 à 6 tomates cerises
3 càs coulis de tomate
3 càs huile d’olive
préparation:
chauffer l’huile dans une poêle à fond épais.
couper le foie en petits cubes,
et les y incorporer.
remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
couper les tomates en 2
et les y incorporer avec tous
les autres ingrédients.
couvrir et laisser cuire à petit feu 15mns.
dresser dans une assiette, décorer
avec des tomates fraiches,
et déguster tiède.
abats, tomate, tomate cerise, sauce, thym, foie
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16 septembre 2012
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/septembre
/2012
00:56
ingrédients:
250g foie de poulet
3 œufs
10 cls crème fraiche
5 cls lait froid
1 càc sel
1 càc poivre
1 gousse d’ail
préparation:
bien nettoyer puis couper le foie en morceaux.
mélanger tous les ingrédients dans un grand bol,
et mixer.
verser dans un moule en silicone.
couvrir de papier aluminium.
cuire au four au bain marie 50mns à 180º.
retirer et laisser refroidir.
mettre au frais une nuit.
couper en tronçons.
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1 septembre 2012
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/2012
14:42
ingrédients:
500g foie d’agneau
1 oignon moyen
4 càs huile d’olive
200g coulis de tomate
sel poivre
origan sec
préparation:
couper l’oignon en petits dés,
et le faire revenir dans une poêle
avec l’huile.
couper le foie en dés moyens,
et les y incorporer.
revenir en remuant à l’aide d’une
cuillère en bois jusqu’à changement
de la couleur.
ajouter le coulis et assaisonner.
laisser cuire 10mns à petit feu.
déguster tiède.
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18 septembre 2011
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/septembre
/2011
00:32
ingrédients:
1 foie d’agneau
10 champignons
2 càs huile d’olive
sauce soja
sel poivre
préparation:
couper le foie en petits dés.
le cuire dans une poêle avec l’huile
à couvert.
couper les champignons en tranches.
les y incorporer.
remuer et assaisonner (1 pincée de sel)
verser la quantité désirée de la sauce soja.
remuer le tout.
permettre de bouillir.
dresser dans une assiette
et décorer de persil.
déguster tiède.
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16 mars 2011
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/2011
00:57
ingrédients:
pour les crêpes:
200g abats de dinde
100g farine
15cls lait froid
2 œufs
persil haché
sel poivre
cumin
paprika
10cls huile
pour le montage:
purée de pomme de terre
(naturelle ou en fécule)
pour la déco:
maïs
tomate
persil
préparation:
mettre tous les ingrédients des crêpes
dans le bol.
mixer pendant 1 minute.
chauffer une poêle à fond épais
anti-adhésive.
y verser une louche de l’appareil.
cuire la crêpe pendant quelques
secondes des deux cotés.
poser sur une plaque et laisser refroidir.
faire la même chose avec tout le reste du mélange jusqu’à épuisement.
dans l’assiette de la présentation,
poser une crêpe, puis une quantité
de la purée.
essuyer bien la surface, et couvrir
d’une autre crêpe.
faire la même chose jusqu’à avoir
la hauteur désirée.
terminer avec la purée.
parsemer la surface des ingrédients
de la déco.
déguster tiède ou refroidi.
chauffer au micro-ondes si nécessaire.
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27 octobre 2010
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16:16
ingrédients:
200g abats de dindes
100g champignons conservés
1 gros oignon
1 poivron vert
1 tomate moyenne
4 càs huile d’olive
sel et poivre
cumin et paprika
du persil haché
préparation:
dans une poêle, revenir les oignons et les
poivrons coupés en petits dés.
couper les abats et la tomate en petits dés aussi,
et les y incorporer.
laisser cuire pendant
5mns sur feu moyen.
ajouter les champignons, les épices et le persil.
remuer le tout, et cuire pendant 10mns.
entre temps, préparer des œufs pochés, en
glissant chacun dans de l’eau salée et vinaigrée.
laisser bouillir en petites bulles.
dresser la sauce dans des assiettes, et les garnir
des œufs et de persil.
Merci pour tout!
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20 juillet 2010
2
20
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13:10
ingrédients:
1 paire des rognons de bœuf
2 oignons
4 cas huile d’olives
1 petite botte de persil
3 gousses d’ail hachées
sel et poivre
1/2 verre d’eau
préparation:
revenir les rognons dans une poêle à fond épais
des deux cotés.
les retirer et incorporer les oignons coupés en
petits cubes dans la même poêle.
les revenir jusqu’à caramélisation.
entre temps, couper les rognons en petits cubes.
les incorporer dans la poêle.
permettre de cuire.
ajouter l’eau, persil et ail.
saler et poivrer.
mélanger le tout.
retirer et servir avec une omelette et des chips.
Merci pour tout!
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10 mars 2010
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/03
/mars
/2010
14:34
ingrédients:
500g pommes de terre
300g foie de volailles
1 oignon moyen
2 cas persil finement haché
sel poivre
paprika
safran
cumin
2 cas huile
préparation:
couper les pommes de terre en rondelles plus ou moins épaisses, et les cuire à la vapeur.
entre temps, hacher le foie et le faire revenir avec l’huile dans une poêle à fond épais.
y ajouter le persil et les épices sauf le safran.
remuer à l’aide d’une cuillère en bois et laisser cuire à petit feu.
récupérer les pommes de terre dans une terrine.
y ajouter l’oignon haché, persil et épices.
bien mélanger et incorporer le foie.
mélanger le tout, filmer et laisser reposer et refroidir dans le frigo pendant 3heures.
former en doigts toute la quantité.
passer dans de la farine, puis l’œuf puis farine.
frire dans un bain d’huile et poser sur du papier absorbant.
dresser sur un lit de laitue.
déguster refroidies ou tièdes.
Merci de tout!
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11 décembre 2009
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11
/12
/décembre
/2009
00:11
ingrédients:
1 rognon de bœuf
1 oignon
3 cas huile d’olive
2 gousses d’ail
persil (facultatif)
1 belle tomate
sel poivre
cumin
paprika
10cl crème liquide
préparation:
couper le rognon en petits cubes.
râper l’oignon et le faire revenir avec l’huile dans une poêle pendant 2mns.
incorporer le rognons, mélanger et permettre de cuire 5mns.
ajouter la tomate râpée, l’ail et les épices.
bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
laisser cuire pendant 5mns en mélangeant de temps en temps.
verser la crème et bien mélanger le tout.
permettre de réduire encore 3mns et retirer du feu.
déguster tiède.
Merci pour tout!
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