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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 00:33

DSCF2374.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g foie de veau

5 gousses d’ail

5 champignons frais

5 cls crème fraiche

sel poivre

origan

huile d’olive pour la poêle

 

 

 

 

 

préparation:

 

chauffer l’huile dans la poêle.

couper le foie en petits cubes

et l’y incorporer.

remuer jusqu’à ce qu’il

change de couleur.

 

DSCF2370.JPG

 

 

couper l’ail en lamelles et les ajouter

 à la poêle avec l’origan.

assaisonner.

laisser cuire 10mns à petit feu.

ajouter la crème et permettre

 de bouillir.

déguster aussitôt!

DSCF2377.JPG

 

 

 

foie, veau, champignons, crème fraiche, sauce blanche, boeuf

 

 

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 01:25

DSCF2390.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 morceau de foie d’agneau

2 gousses d’ail

sel poivre

thym

4 à 6 tomates cerises

3 càs coulis de tomate

3 càs huile d’olive

 

 

préparation:

 

chauffer l’huile dans une poêle à fond épais.

couper le foie en petits cubes,

et les y incorporer.

remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

couper les tomates en 2

et les y incorporer avec tous

 les autres ingrédients.

 

DSCF2383.JPG

 

 

couvrir et laisser cuire à petit feu 15mns.

dresser dans une assiette, décorer

avec des tomates fraiches,

et déguster tiède.

DSCF2386.JPG

 

 

abats, tomate, tomate cerise, sauce, thym, foie

 

 

 

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 00:56

MOUSSE DE FOIE

 

 

MOUSSE DE FOIE1 

 

 

 

ingrédients:

 

250g foie de poulet

3 œufs

10 cls crème fraiche

5 cls lait froid

1 càc sel

1 càc poivre

1 gousse d’ail

 

 

préparation:

 

bien nettoyer puis couper le foie en morceaux.

mélanger tous les ingrédients dans un grand bol,

et mixer.

 

MOUSSE DE FOIE2

 

 

verser dans un moule en silicone.

couvrir de papier aluminium.

 

MOUSSE DE FOIE3

 

 

cuire au four au bain marie 50mns à 180º.

retirer et laisser refroidir.

mettre au frais une nuit.

couper en tronçons.

 

MOUSSE DE FOIE5

 

 

MOUSSE DE FOIE6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 14:42

026.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g foie d’agneau

1 oignon moyen

4 càs huile d’olive

200g coulis de tomate

sel poivre

origan sec

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en petits dés,

et le faire revenir dans une poêle

avec l’huile.

couper le foie en dés moyens,

et les y incorporer.

 

017.JPG

 

 

revenir en remuant à l’aide d’une

cuillère en bois jusqu’à changement

de la couleur.

ajouter le coulis et assaisonner.

 

019.JPG

 

 

laisser cuire 10mns à petit feu.

déguster tiède.

027.JPG

 

 

 

 

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 00:32

DSCF7991.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 foie d’agneau

10 champignons

2 càs huile d’olive

sauce soja

sel poivre

 

 

préparation:

 

couper le foie en petits dés.

le cuire dans une poêle avec l’huile

 à couvert.

couper les champignons en tranches.

 

DSCF7970.JPG

les y incorporer.

remuer et assaisonner (1 pincée de sel)

verser la quantité désirée de la sauce soja.

remuer le tout.

 

DSCF7975.JPG

permettre de bouillir.

dresser dans une assiette

et décorer de persil.

déguster tiède.

 

DSCF7997.JPG

 

 

 

 

 


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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 00:57

DSCF4583.JPG

 

DSCF4605.JPG

 

DSCF4596.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

pour les crêpes:

200g abats de dinde

100g farine

15cls lait froid

2 œufs

persil haché

sel poivre

cumin

paprika

10cls huile

 

pour le montage:

purée de pomme de terre

(naturelle ou en fécule)

 

 

pour la déco:

maïs

tomate

persil

 

 

préparation:

 

mettre tous les ingrédients des crêpes

dans le bol.

 

DSCF4565.JPG

 


mixer pendant 1 minute.

chauffer une poêle à fond épais

anti-adhésive.

y verser une louche de l’appareil.

 

DSCF4568.JPG

 


cuire la crêpe pendant quelques

secondes des deux cotés.

poser sur une plaque et laisser refroidir.

faire la même chose avec tout le reste du mélange jusqu’à épuisement.

dans l’assiette de la présentation,

poser une crêpe, puis une quantité

de la purée.

 

DSCF4569.JPG

 


essuyer bien la surface, et couvrir

d’une autre crêpe.

faire la même chose jusqu’à avoir

la hauteur désirée.

terminer avec la purée.

parsemer la surface des ingrédients

de la déco.

déguster tiède ou refroidi.

chauffer au micro-ondes si nécessaire.

 

DSCF4600.JPG

 

DSCF4590.JPG

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 16:16

abats de dinde 

 

abats de dinde1

 

 

 

 

 ingrédients:

 

200g abats de dindes

100g champignons conservés

1 gros oignon

1 poivron vert

1 tomate moyenne

4 càs huile d’olive

sel et poivre

cumin et paprika

du persil haché

 

 

préparation:

 

dans une poêle, revenir les oignons et les

poivrons coupés en petits dés.

 

abats de dinde2

 

 

couper les abats et la tomate en petits dés aussi,

et les y incorporer.

 

abats de dinde3

 

 

laisser cuire pendant

5mns sur feu moyen.

ajouter les champignons, les épices et le persil.

remuer le tout, et cuire pendant 10mns.

 

abats de dinde4

 

 

entre temps, préparer des œufs pochés, en

glissant chacun dans de l’eau salée et vinaigrée.

laisser bouillir en petites bulles.

dresser la sauce dans des assiettes, et les garnir

des œufs et de persil.

 

abats de dinde5

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

traitrosee

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 13:10

 

ROGNONS BOEUFS

 

ROGNONS BOEUFS1

 

 

 

ingrédients:

 

1 paire des rognons de bœuf

2 oignons

4 cas huile d’olives

1 petite botte de persil

3 gousses d’ail hachées

sel et poivre

1/2 verre d’eau

 

 

préparation:

 

revenir les rognons dans une poêle à fond épais

des deux cotés.

 

ROGNONS BOEUFS2

 

 

les retirer et incorporer les oignons coupés en

petits cubes dans la même poêle.

 

ROGNONS BOEUFS3

 

 

les revenir jusqu’à caramélisation.

entre temps, couper les rognons en petits cubes.

les incorporer dans la poêle.

 

ROGNONS BOEUFS4

 

 

permettre de cuire.

ajouter l’eau, persil et ail.

saler et poivrer.

 

ROGNONS BOEUFS5

 

 

mélanger le tout.

retirer et servir avec une omelette et des chips.

 

ROGNONS BOEUFS6

 

ROGNONS BOEUFS7

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

485382eubbbaozn2

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 14:34

 

 doigts foie de volailles

 

 

IMGP8189 

 

 

 

ingrédients:

 

500g pommes de terre

300g foie de volailles

1 oignon moyen

2 cas persil finement haché

sel poivre

paprika

safran

cumin

2 cas huile

 

 

 

préparation:

 

couper les pommes de terre en rondelles plus ou moins épaisses, et les cuire à la vapeur.

entre temps, hacher le foie et le faire revenir avec l’huile dans une poêle à fond épais.

y ajouter le persil et les épices sauf le safran.

remuer à l’aide d’une cuillère en bois et laisser cuire à petit feu.

 

IMGP8155

 

 

récupérer les pommes de terre dans une terrine.

y ajouter l’oignon haché, persil et épices.

 

IMGP8157

 

 

bien mélanger et incorporer le foie.

mélanger le tout, filmer et laisser reposer et refroidir dans le frigo pendant 3heures.

 

IMGP8172

 

 

former en doigts toute la quantité.

passer dans de la farine, puis l’œuf puis farine.

 

IMGP8176    IMGP8182

 

 

frire dans un bain d’huile et poser sur du papier absorbant.

 

IMGP8186

 

 

dresser sur un lit de laitue.

déguster refroidies ou tièdes.

 

 IMGP8189

 

 IMGP8196

 

 

 

 

 

Merci de tout!

chicken1

 

 

 

 

 

 

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 00:11

 

 

rognons

 

 

 

ingrédients:

 

1 rognon de bœuf

1 oignon

3 cas huile d’olive

2 gousses d’ail

persil (facultatif)

1 belle tomate

sel poivre

cumin

paprika

10cl crème liquide

 

 

préparation:

 

couper le rognon en petits cubes.

 

rognons

 

 

râper l’oignon et le faire revenir avec l’huile dans une poêle pendant 2mns.

 

rognons6

 

 

incorporer le rognons, mélanger et permettre de cuire 5mns.

 

rognons5

 

 

ajouter la tomate râpée, l’ail et les épices.

 

rognons4

 

 

bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

laisser cuire pendant 5mns en mélangeant de temps en temps.

verser la crème et bien mélanger le tout.

 

rognons3

 

 

permettre de réduire encore 3mns et retirer du feu.

déguster tiède.

 

 

rognons2

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

traifleur











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