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UN PEU DE TOUT

 

26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 08:08

IMGP2836.JPG


IMGP2841.JPG



ingrédients:

pour une quarantaine de pièces

 

500g pomme de terre

400g thon à l’huile égoutté

200g spaghetti bouilli

1 cac sel

1 cac poivre

1 cac paprika

1 cac cumin

1 cac origan

100ml béchamel ni trop épaisse ni trop liquide

1/2 oignon moyen

2 cas persil finement haché

 

 

Pour la panure:

1 verre farine

2 oeufs

2 verres chapelure

 

 



préparation:

 

 

cuire les pommes de terres à la vapeur et les laisser refroidir.

cuire les spaghettis dans de l’eau et laisser refroidir.

dans un saladier, mélanger tous les ingrédients

(la béchamel à  ajouter au fur et à mesure selon la consistance du mélange).

 

 

IMGP2823.JPG


les mettre dans un blender afin de les mixer.

former des boules à la grosseur d’une clémentine en mouillant les doigts légèrement à nécessité.


IMGP2824.JPG


passer dans de la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.


IMGP2826.JPG

 

IMGP2829.JPG

 

IMGP2831.JPG


frire dans une poêle remplie à 1/2cm de profondeur d’huile.

dorer des deux cotés.


IMGP2832.JPG


mettre directement sur du papier absorbant.

dresser dans une assiette sur un lit de laitue.


 

 

IMGP2834.JPG

 


Merci de tout!

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 08:47

CHAMPGNONS.jpg


ingrédients:


quelques champignons (6 pour moi)

80g petits champignons

1 oignon

2 cas huile

150g abats de poulet

1 gousse d’ail hachée

sel poivre

paprika

cumin

origan

persil haché

2 cas coulis de tomate

3 tranches de gruyère

 

 


préparation:


couper l’oignon et quelques petits champignons en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile dans une poêle.

 

jjhvjgv.jpg



couper les abats en petits dés et les y incorporer.


IMGP9520.JPG

 


mélanger bien et ajouter les épices, ail et persil et tomate.

 

IMGP9522.JPG

 

éplucher les champignons et les creuser.

beurrer un moule en pyrex et les disposer à l’envers.

 farcir puis disposer le fromage dessus.

 

IMGP9526.JPG



enfourner pendant 15mns et gratiner 5mns.


IMGP9562.jpg



Merci de tout!

champignons011.gif


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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 14:50

 

croquettes1 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

tranches de pain de mie

3 foies de poulet

50g fromage râpé (j’ai mis gruyère)

1 poireau

300ml de lait froid

 

pour la panure:

1 œuf

chapelure

 

 

préparation:

 

nettoyer et laver les abats, les mixer puis les faire revenir dans 2 cas huile ou beurre dans une poêle.

 

croquettes2

 


saler et poivrer.
laisser refroidir.

détailler le poireau en très fines lamelles.

mélanger le tout avec du fromage.

 

croquettes3

 


enlever le pourtour d'une tranche de pain de mie a l'aide d'un couteau.
la couper sur 2 triangles.

 

croquettes4

 


tremper un par un très brièvement dans du lait.
mettre une cuillère a soupe (+ou-) du mélange de la viande hachée au centre du triangle.
rabattre les deux coins au troisième selon l'image si-dessous, et bien refermer en boule en couvrant toute la farce.

 

croquettes5   croquettes6

 


passer dans l'œuf puis dans la chapelure.
procéder les mêmes étapes pour chaque triangle de pain de mie, jusqu'à épuisement de toute la quantité.

 

croquettes7

 


frire dans un bain d'huile pour dorer tous les cotés des boules.

 

croquettes8

 


poser directement sur du papier absorbant pour débarrasser l'huile.
laisser refroidir et déguster.

 

croquettes9

 

 

croquettes0

 

 

 

 


Merci pour tout!

yy35

 

 

 

 

 

 

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 00:02

 

 

 riz1

 

 

Ingrédients:

 

1 verre riz

sel poivre

fromage fondu

 

pour la panure:

1 verre chapelure

1 œuf

1/2 verre farine

 

 

préparation:

 

 

porter 2 verres eau à ébullition.

y cuire le riz.

saler et poivrer.

retirer du feu et laisser refroidir pour l’écraser.

 

riz3

 

 

prendre des boules à la grosseur d’une clémentine, et façonner en doigts.

farcir de fromage fondu et fermer, jusqu’à épuisement de toute la quantité.

 

riz4

 

 

passer un par un dans la panure:

farine puis œuf puis chapelure.

 

riz5

 

 

frire dans un bain d’huile.

poser directement sur du papier absorbant.

dresser sur un lit de laitue.

 

riz2

 

 

 

Merci pour tout!

traitlong




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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 16:23


frittes.jpg


éplucher les pommes de terre.
à l'aide de l'économe, les détailler en fines bandes.

frittes1.jpg


enrouler une bande sur elle même.

puis, enrouler une autre bande sur la première, et ainsi de suite, jusqu'à avoir une belle rose.

frittes2.jpg


piquer le centre horizontalement d'un cure-dent pour avoir éviter que ça ne s'ouvre.
faire la même chose avec le reste des bandes.

frittes3.jpg

frire dans un bain d'huile.

retirer quand les roses prennent une belle couleur dorée.
retirer les cure-dents quand elles sont tièdes.
idéal pour garnir des plats.

frittes





Merci pour tout!

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 18:26

 

 

IMGP7802

 

 

 

ingrédients:

 

des têtes de champignons

1 oignon

2 cas huile

2 abats de poulet

1 gousse d’ail hachée

sel poivre

paprika

cumin

1 œuf

persil haché

fromage râpé

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir avec l’huile dans une poêle.

couper les abats en très petits dés et les incorporer dans la poêle.

mélanger bien et y ajouter les épices, ail et persil.

 

IMGP7730

 

 

éplucher les champignons et ôter les tiges.

beurrer un moule en pyrex et les disposer à l’envers.

les remplir de la farce et les parsemer de fromage.

 

IMGP7737

 

 

enfourner pendant 15mns et gratiner 5mns.

déguster avec des pâtes et/ou salade.

 

IMGP7797

 

 

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 18:47











la recette est ici, j'ai juste changé la forme.


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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 00:36





ingrédients:

3 oeufs durs
1 oignon moyen
2 cas beurre
2 gousses d'ail
sel poivre
cumin
persil haché
2 cas pleines de farine
4 cas pleines de chapelure
1 oeuf et de la chapelure pour la panure


préparation:

couper l'oignon en petits dés et les faire revenir avec le beurre dans une poêle pendant 5mns.



ajouter les épices et persil et bien mélanger.
incorporer la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle sèche.



laisser refroidir et ajouter les oeufs durs râpés et la chapelure.



former des petites boules et passer dans la panure.



frire dans un bain d'huile de tous les côtés.



poser sur du papier absorbant puis dresser dans un plat.
déguster tièdes.




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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 22:26












la recette est ici.
à la place de la viande hachée, je les ai farci de thon à l'huile égoutté pour gagner du temps.

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 22:19






ingrédients:

4 feuilles diouls ou briques coupées en 2
1 pomme de terre
2 boite de thon à l'huile
1 verre persil (ici séché)
3 gousses d'ail hachées
sel poivre
cumin
paprika


préparation:

bouillir ou cuire la pomme de terre à la vapeur.
l'écraser à l'aide d'une fourchette.
ajouter les épices et l'ail.



bien écraser le tout.
incorporer le thon et le persil.



mélanger le tout.
farcir les feuilles de diouls et fermer à volonté.



frire ou badigeonner de beurre fondu pour cuire au four et dorer la surface.
déguster tièdes ou refroidies.



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