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UN PEU DE TOUT

 

21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 00:02

 

IMGP3161.JPG

 

 

IMGP3160.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

  

1kg couscous moyen

1 cas sel

4 cas beurre ou ghee ou le mélange des deux

500g raisins secs

200g halva turc

100g sucre cristallisé

quelques cerneaux de noix

des quarts des œufs durs

  

 

 

  

préparation:

  

laver le couscous dans une grande terrine.

laisser absorber en remuant de temps en temps.

cuire dans un couscoussier jusqu’à dégagement

de la vapeur.

saler et arroser d’un verre d’eau froide.

mélanger dans la terrine à l’aide d’une spatule.

laisser refroidir.

laver les raisins secs et les égoutter.

les cuire à la vapeur dans le couscoussier

en les couvrant du couscous refroidi

(pour une deuxième cuisson à la vapeur)

verser dans la terrine et ajouter le beurre.

 

IMGP3155.JPG

 

bien mélanger le tout.

dresser dans des assiettes en se servant

d’un grand bol comme moule.

décorer du sucre au centre.

l’ entourer de halva turc émiettée.

 

IMGP3156.JPG

 

ranger les noix sur les cotés,et des œufs durs

aux parois.

servir chaud ou tiède avec du lben.

 

IMGP3163.JPG

 

 

 

 


 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 06:48

cette recette est tirée du blog de Verocooking,

lien original ici.

DSCF1908.JPG

 

DSCF1912.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 pate feuilletée

coulis de tomate

des anchois

des olives noires

fromage râpé

 

 

préparation:

 

abaisser la pate sur un plan fariné.

la couper à l’aide d’un emporte-pièce.

enfoncer des moules à tartelettes avec.

piquer le centre aux dents d’une fourchette.

 

DSCF1845.JPG

 


garnir avec le coulis, une olive,

 un filet d’anchois et parsemer

 du fromage dessus.

enfourner 20mns à 200º.

déguster tièdes.

 

DSCF1911.JPG

 

 

 

j’ai réalisé cette recette dans le cadre

de la Ronde Interblog #25.

À voir ce que Nadège a choisi de chez moi…

 

 

 


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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 08:47

DSCF0714.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 chou-fleur moyen

1/2 oignon moyen

feuilles de menthe fraiche

feuilles de persil

2 gousses d’ail

sel poivre

cumin

1 œuf

 

 

préparation:

 

nettoyer le chou-fleur et le partage en

petits bouquets.

bien laver, puis hacher dans le robot.

 

DSCF0707.JPG

 


hacher aussi l’oignon, la menthe et le persil.

assaisonner, et mélanger le tout.

 

DSCF0708.JPG

 


y casser l’œuf.

bien mélanger et former en boules.

aplatir légèrement entre les paumes.

frire directement dans une poêle

avec un peu d’huile végétale des 2 cotés.

 

DSCF0712.JPG

 


poser sur du papier absorbant.

déguster tièdes.

 

DSCF0713.JPG

 

DSCF0718.JPG

 

 

 

 

 


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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 08:14

c’est mon père qui m’a appris cette façon

 de cuire les choux, je lui dédie cet article…


DSCF0608.JPG

 

DSCF0607.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 chou moyen

1 oignon

persil

sel poivre

cumin

5 càs huile d’olive

 

 

 

préparation:

 

couper le chou en julienne sur une planche.

le faire cuire à la vapeur pendant 40mns.

 

DSCF0589.JPG

 

 

couper l’oignon en cubes et les faire

revenir dans une poêle avec l’huile

 d’olive jusqu’à caramélisation.

incorporer le chou cuit chaud.

remuer et laisser cuire encore 2 minutes.

 

DSCF0595.JPG

 

 

assaisonner et ajouter le persil haché.

retirer du feu et dresser dans une assiette.

déguster tiède.

DSCF0604.JPG

 

 

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 00:34

cette recette est tirée du blog de Sag,

lien original ici.

DSCF0097.JPG

 

 

 

ingrédients:

 

3 œufs

7 bâtons de surimi

30g parmesan

sel

2 gousses d’ail

 

 

 

préparation:

 

couper les surimis en petits tronçons.

hacher l’ail et le faire revenir

dans une poêle avec le beurre.

 

DSCF0091.JPG

 


y incorporer les surimis.

fouetter les œufs avec le sel

 et le parmesan.

les verser  dans la poêle.

 

DSCF0094.JPG

 


mélanger vivement.

déguster aussitôt!

DSCF0099.JPG

 

 

 

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 00:13

DSCF8680.JPG

 

DSCF8674.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

des feuilles de bricks

du beurre fondu pour les coller

1/2 poulet

2 oignons

4 œufs

1 poignée d’amandes

1 càs cannelle moulue

1 càs sucre glace

sel poivre

gingembre

safran

 

 

 

préparation: 

pour plus de détails photographiés, clic ici.

couper les oignons en tranches,

 les faire revenir dans une cocote

avec un peu d’huile.

ajouter le poulet et le revenir un peu.

verser de l’eau en couvrant le tout.

ajouter les épices.

fermer la cocote pendant 20mns.

laisser refroidir.

retirer le poulet et l’émietter.

égoutter la sauce extraite pour laisser 

l’oignon au fond avec un peu de sauce.

 

sur feu, casser les œufs dessus.

remuer énergiquement. 

laisser cuire et absorber la sauce.

moudre les amandes grillées dans

 une poêle dans un peu de matière

 grasse avec la cannelle et le sucre glace.

rouler 3 ou 4 feuille de bricks ensemble.

les couper à l'aide d'un ciseau dans

le sens de la longueur.

 

DSCF8665.JPG

 

 

dans un moule allant au four, éparpiller

les bandelettes des bricks, en badigeonnant

 avec du beurre fondu.

éparpiller les miettes de poulet,

 puis le mélange des œufs, puis

le mélange des amandes.

DSCF8667.JPG

 

 

terminer avec une autre belle couche

des bandelettes de bricks, toujours

en badigeonnant avec du beurre.

enfourner 30mns à 180º.

laisser refroidir 5 mns, et saupoudrer

de sucre glace et cannelle.

DSCF8677.JPG

 

 

 

 

 

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 06:00

 

Bonjour,

 

je participe pour la 1ère fois au

Jeu Inter blog dans sa 16ème édition.

clic sur le logo ci-dessous pour accéder au site.

 

logo2.png

 

d'ailleurs, j'ai créé toute une catégorie sur

mon blog, pour y participer à chaque fois...

c'est bien amusant!


le tirage au sort a décidé que je dois

piocher une recette de chez

Oum Koulthoum du blog 1001 Saveurs,

 et que

Mathilde du blog Le Plaisir Gourmand

vienne piocher une recette de chez moi.

et mon choix est fait, une petite recette,

délicieuse, comme accompagnement,

qui ne demande aucun effort,

aucun temps...

et j’ai réalisé :

 

"Les Cheese Naans"

recette originale ici.

 

DSCF6158.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

300g farine

10g levure chimique

1 càc sel

1 càs huile

1 yaourt nature

La Vache Qui Rit

 

 

 

préparation:

 

mélanger tous les ingrédients

dans une terrine.

ajouter de l'eau tiède selon le besoin.

travailler jusqu'à avoir une pate homogène.

diviser en 6 boules.

 

DSCF6147.JPG

 


laisser reposer 20mns.

étaler chacune en disque avec

le rouleau sur un plan fariné.

les farcir de peu de fromage.

les fermer en chaussons.

souder bien les bords.

 

DSCF6155.JPG

 


cuire sur une poêle chaude

sans matière grasse des 2 cotés.

déguster aussitot!

 

DSCF6149.JPG


Merci Oum Koulthoum!

 


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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 01:10

 

DSCF6128.JPG

 

DSCF6139.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

tranches de pain de mie

 

pour la pate:

150g farine

1 pincée de sel

1/2 càc levure chimique

1 càs huile

eau tiède

 

pour la farce:

1 grande courgette

1 oignon

1 piment vert piquant

2 gousses d’ail

2 càs huile d’olive

4 carrés de Kiri

sel poivre cumin

 

 

préparation:

 

mélanger la farine, sel et levure

dans une terrine.

ajouter l’huile et l’eau peu à peu

 jusqu’à avoir une pate homogène.

la partager en 8 boules.

 

DSCF6118

 


couvrir et laisser reposer de coté.

 


 

d’un autre coté, râper moyennement

 l’oignon, le piment, la courgette

 et l’ail.

 

DSCF6116

 


les faire revenir dans une poêle à fond épais.

ajouter le fromage et assaisonner.

bien écraser avec une cuillère en bois jusqu’à incorporation totale du fromage.

 

DSCF6117

 


retirer du feu et réserver de coté.

 

 

 

d’un autre coté, retirer les bords

des tranches de pain de mie.

les abaisser à l’aide d’un rouleau

à pâtisserie.

mettre 2 càs de la farce dans l’extrémité

de chaque tranche, et enrouler.

 

DSCF6120.JPG

 


aplatir les boules et mettre le roulé dans

 une extrémité.

enrouler comme des boureks.

 

DSCF6122.JPG

frire dans un bain d’huile des deux cotés.

poser sur du papier absorbant,

déguster tièdes.

 

DSCF6136.JPG

 


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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 10:40

 doigts de légumes

 

 

 

ingrédients:

 

1 chou-fleur 

2 carottes

2 pommes de terre

2 gousses d’ail

sel poivre

cumin

paprika

7épices

persil haché

 

pour l’appareil à friture:

10cls lait froid

2 à 3 càs farine

sel et poivre

 

 

préparation:

 

bouillir les légumes, les couper en gros dés,

et les mélanger dans un saladier avec tous

les autres ingrédients.

écraser.

 

doigts de légumes7

 

 

former en doigts.

laisser reposer 1 heure au frais.

mélanger l’appareil de la friture et y tremper

les doigts de légumes.

 

doigts de légumes4

 

 

plonger directement dans un bain d’huile chaud.

poser sur du papier absorbant.

dresser dans une assiette, puis déguster.

 

doigts de légumes0

 

 

 

 

 

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 20:02

 

 CROQUETTES ANCHOIS

 

CROQUETTES ANCHOIS1

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg anchois frais

1 kg pomme de terre

2 œufs

4 gousses d’ail

sel poivre

1 pincée de safran

1 cas cumin

 

autres ingrédients:

farine pour la panure

huile pour la friture

 

 

préparation:

 

cuire les pommes de terre épluchées et coupées

en morceaux moyens dans de l’eau, avec une

feuille de laurier.

 

CROQUETTES ANCHOIS2

 

 

réduire en purée et laisser refroidir de coté.

nettoyer les anchois et ôter la chair.

 

CROQUETTES ANCHOIS3

 

 

mélanger tous les ingrédients ensemble.

 

CROQUETTES ANCHOIS4

 

 

former des boules à la grosseur d’une

mandarine.

passer dans la farine des deux cotés.

 

CROQUETTES ANCHOIS5

 

 

frire dans une poêle à fond épais remplie d’huile.

 

CROQUETTES ANCHOIS5

 

 

mettre sur du papier absorbant.

dresser  sur un lit de laitue.

 

CROQUETTES ANCHOIS6

 

 

 

 

Merci pour tout!

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