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UN PEU DE TOUT

 

31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 08:08

  je remercie maman pour cette recette.

DSCF1650.JPG

 

 

DSCF1666

 

 

 

 

ingrédients:



pate magique ici

du nutella

un jaune d’oeuf pour la dorure

du sucre glace pour la face

 

 

 






préparation:



abaisser la pate sur un plan fariné

 en un rectangle.

fondre le nutella pour 20 secondes

 


au micro ondes.

 


l’étaler généreusement

 sur tout le rectangle.

 

DSCF1618.JPG

 

 

 

 

 

enrouler en boudin.

poser sur un plateau allant au four.

couper en tronçons d’1 cm de largeur

 sans arriver au plateau.

étirer légèrement un tronçon

à droite et l’autre à gauche jusqu’au

 bout du boudin.

 

 

 

 

brch.jpg

 

 

 

laisser lever 1 heure

 


à température ambiante.

badigeonner de jaune.

enfourner 35mns à 180º.

saupoudrer de sucre glace.

laisser refroidir et déguster.

 

 

 

 

DSCF1651.JPG

 

 

 

 

DSCF1664.JPG

 

 

 


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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 00:42

je dédie cette recette à ma mère…

DSCF1125.JPG

 

DSCF1141.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

400g farine

120g margarine de feuilletage

80g sucre

1 œuf

1 càs levure boulangère

1 pincée de sel

175mls lben (lait fermenté)

120g pépites de chocolat noir

1 jaune d’œuf pour la dorure

50g amandes concassées pour la face

 

 

 

 

préparation:

pour un moule de 22cms de diamètre

 

tiédir le lben au micro-ondes.

mettre dans le bol avec l’œuf et le sucre.

bien battre.

ajouter la farine, le sel et la levure.

pétrir 5mns en ajoutant

ou diminuant la quantité de la farine

jusqu’à avoir une pate homogène

qui ne colle pas.

 

DSCF1108.JPG

 


former en boule.

couvrir d’un torchon propre,

et laisser lever 30mns dans

un endroit tiède.

couper en 4 boules.

 

DSCF1110.JPG

 


les abaisser à l’aide d’un rouleau

en cercles à la même dimension

que le moule.

beurrer et fariner le moule.

y poser un cercle.

couper la margarine en très petits dés.

éparpiller un tiers sur la pate avec

un tiers de la quantité des pépites.

 

DSCF1111.JPG

 


couvrir d’un autre cercle de la pate.

répéter la même opération avec

tout le reste.

laisser le dernier sans rien dessus.

couvrir et laisser lever 1 heure encore.

badigeonner la face du jaune.

 

DSCF1113.JPG

 


parsemer des amandes.

enfourner 40mns à 180º.

laisser refroidir et couper

en triangles pour déguster.

 

DSCF1139.JPG

 

DSCF1143.JPG

 

 


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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 09:00

cette recette est tirée du blog de Anyana3,

lien original ici.

 

DSCF0922.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

400g farine

3 œufs

75g beurre mou

175g sucre

100g amandes en poudre

 

pour l’enrobage:

100g sucre cristallisé

30g cannelle moulue

 

 

préparation:

 

mélanger le beurre et le sucre

dans un blender.

ajouter les œufs un à un en battant

 entre chacun.

 

DSCF0881.JPG

 

 

moudre les amandes et les y ajouter

avec la farine.

 

DSCF0885.JPG

 

 

laisser reposer au frais 1 heure.

former des boules puis en bâtonnets.

frire dans un bain d’huile.

mélanger le sucre et la cannelle,

et y enrober les bâtonnets.

 

DSCF0911.JPG

 

 

laisser refroidir et déguster.

 

 

DSCF0923

 

 

 

 

cette recette a été réalisé pour

 Un Tour en Cuisine #34 (site ici)

À voir ce qu’ Oum Zakino a choisi de chez moi

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 08:23

DSCF0401.JPG

 

DSCF0420.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 œuf

50mls huile végétale

200mls lait tiède

1 càs levure boulangère

1 pincée de sel

1 càc vanille en poudre

4 càs sucre

600g farine ou plus

300g compote de pommes

1 jaune d’œuf pour la dorure

sucre glace pour la déco

 

 

 

préparation: 

 

mettre les liquides dans le bol du robot.

ajouter le sucre, le sel et la vanille.

tourner pendant 3mns.

ajouter la farine et la levure.

tourner et ajouter la farine selon

la consistance de la pate.

 

DSCF0358.JPG

 


former une boule et laisser lever

dans un endroit tiède pendant 1 heure.

fariner un plan de travail,

et abaisser la pate dessus à une épaisseur

de 8mms d’épaisseur.

étaler la compote sur toute la surface

 à l’aide d’une spatule.

 

DSCF0364.JPG

 


enrouler et bien souder l’extrémité.

former en cercle et souder

 les deux bouts ensemble.

poser sur la plaque couverte

de papier cuisson et faire

des incisions de l’extérieur

 vers l’intérieur sans couper  le cercle.

 

DSCF0366.JPG

 

soulever les bandes réalisées de manière

que le roulé soit visible.

 

DSCF0369.JPG

 


couvrir d’un torchon propre

et laisser lever 1 heure.

badigeonner du jaune d’œuf

à l’aide d’un pinceau.

 

DSCF0384.JPG

 


cuire dans un four chaud 35mns à 180º.

saupoudrer de sucre glace

 à la sortie du four.

laisser refroidir et couper

en tronçons pour les déguster.

 

DSCF0396.JPG

 

DSCF0416.JPG

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 09:00

DSCF9714.JPG

 

ingrédients:

 

pour la pate:

1 œuf

400g farine

200mls lait tiède

1 càs levure boulangère

1 càc sel

2 càs sucre

60g beurre

 

pour la farce:

400g viande de bœuf hachée

1 oignon

500mls coulis de tomate

sel poivre

 

 

préparation:

 

dans le bol du robot, mettre

 les ingrédients secs.

DSCF9701.JPG


mélanger et ajouter l’œuf battu

 avec le lait peu à peu, puis le beurre

jusqu’à avoir une pate qui

se décolle des parois du robot.

laisser lever 1 heure sous un linge humide.

pendant ce temps, émincer l’oignon

 et le faire revenir dans une poêle

avec un peu d’huile.

ajouter la viande, remuer à l’aide

d’une spatule.

verser le coulis de tomate.

saler et poivrer.

DSCF9685.JPG

 

 

couvrir et laisser cuire 5mns.

réserver de coté.

abaisser la pate sous forme

d’un cercle sur un plan de travail

fariné après l’avoir partagé en 6 boules.

farcir de la sauce, et rabattre

 les coins pour fermer en boules

 en soudant bien les bouts.

DSCF9703.JPG

 

 

poser sur une plaque à cuisson,

 laisser lever 30mns, badigeonner d’eau,

 et enfourner 30mns à 180º.

 

DSCF9706

DSCF9717.JPG

 


 

j’ai réalisé cette recette dans le cadre

 du jeu Un Tour en Cuisine

 dans sa 17ème édition.

lien original de la recette ici,

chez Djanisse.

À voir ce que Oum Safiya

a pu choisir de mon blog…

 

 


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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 02:05

 

DSCF5444.JPG

 

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Ingrédients:

 

pate magique recette ici

2 aubergines moyennes

1 oignon moyen

1 carotte moyenne

200g viande hachée

persil et ail hachés

3 càs huile d’olive

sel poivre

cumin

sauce béchamel pas trop épaisse

 

 

préparation:

 

éplucher les aubergines et les couper

en petits dés.

les frire, et les réserver de coté sur

du papier absorbant.

râper la carotte, courgette et oignon.

les faire revenir dans une poêle avec l’huile.

y ajouter la viande et les épices ainsi que

 le persil et l’ail.

 

DSCF5362.JPG

 


remuer le tout.

réserver de coté pour refroidir.

préparer une sauce béchamel assez liquide.

et mélanger dans la poêle les aubergines,

 la farce de viande et la sauce.

 

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étaler la pate à une épaisseur de 3mms

sur un plan fariné.

beurrer et fariner le moule “rose”.

le chemiser de la pate.

tasser pour bien avoir la forme du moule.

 

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farcir et rabattre les extrémités

 pour éviter que ça ne s’ouvre.

enfourner 40mns à 160º.

démouler puis badigeonner la face

 d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

 

DSCF5393.JPG

 


faire dorer la surface.

déguster tiède ou refroidie.

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 01:05

 

DSCF5852.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

200g farine

80g sucre

60g beurre

2 càc levure boulangère

1 pincée de sel

zeste d’un citron

lait tiède pour ramasser

lemon curd pour la farce (recette ici)

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

 

préparation:

 

dans une terrine, mélanger tous

les ingrédients secs de la pate.

 

DSCF5846.JPG

 


remuer et arroser de lait tiède jusqu’à

avoir une pate homogène.

former en boule, couvrir et laisser

reposer 40mns à température ambiante.

étaler sur un plan fariné à une

 épaisseur de 1cm.

couper des bandelettes aux deux cotés.

farcir de lemon curd tout le centre.

rabattre les bandes vers le centre.

mettre dans un moule à cake.

 

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couvrir et laisser lever 1 heure.

badigeonner de jaune à l’aide d’un pinceau.

cuire four chaud 30mns à 180º.

laisser refroidir et couper.

 

DSCF5859.JPG

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 06:52

Cette recette est tirée du blog de Nora.

lien original ici.

  

 

IMGP7378.JPG

 

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ingrédients:

(1 verre = 250mls)

 

1 verre de semoule fine

2 càs farine

15g levure chimique

1 càc sel

1 càs 1/2 levure boulangère

3 verre 1/2 eau tiède

 

 

préparation:

 

dans un grand bol, mélanger tous les

ingrédients secs à l’aide d’une spatule.

 

IMGP7355.JPG

 


ajouter l’eau et mixer pendant quelques secondes.

 

IMGP7357.JPG

 


faire chauffer la poêle, et y verser une louche

de la préparation.

Lasser cuire sur feu moyen.

 

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faire la même chose pour tout le reste de la pate.

mettre directement sur un linge propre.

déguster avec du chocolat fondu.

 

IMGP7383.JPG

 

 

 

 


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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 13:58

 PAIN SUCRÉ AUX POIRES

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES1

 

 

 

 

ingrédients:

 

pour la pate:

500g farine

1 œuf

100g sucre

100ml beurre fondu

1 pincée de sel

1 càs levure boulangère

lait tiède pour ramasser

 

pour la  farce:

3 belles poires

50g sucre

1 vanille

1 càs cannelle

 

1 jaune d’œuf pour la face

du sucre glace pour la déco

 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients secs de la pate,

puis y incorporer le beurre, l’œuf et le lait peu

à peu jusqu’à obtention d’une pate homogène.

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES2

 

 

couvrir d’un torchon propre et laisser lever.

entre temps, mettre tous les ingrédients de

la farce dans une poêle à fond épais, et laisser

cuire pendant 20mns à petit feu.

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES3

 

 

réserver de coté.

couper la pate en deux boules.

étaler la première sur un plan généreusement

fariné à une épaisseur de 1cm.

la tapisser sur un plateau beurré et fariné.

y étaler la farce refroidie.

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES4

 

 

abaisser la deuxième boule et couvrir le tout

avec.

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES5

 

 

laisser lever une seconde fois et doubler

de volume.

badigeonner de jaune d’œuf.

enfourner pendant 40mns à 180º dans un

four préchauffé.

laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace,

puis couper en tronçons.

 

PAIN SUCRÉ AUX POIRES6

 

 

 

 

merci pour tout!

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 10:12

 

brioche au lemon curd

 

brioche au lemon curd 1

 

 

 

ingrédients:

 

500g farine

1 œuf

100g sucre

100ml beurre fondu

1 cas levure boulangère

zeste de deux citrons

lait tiède selon le mélange

lemon-curd pour fourrer

 

pour la dorure:

1 œuf battu

2 cas café liquide

 

pour la brillance:

de la gelée

 

 

préparation:

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve du blender.

 

brioche au lemon curd 2

 

 

mélanger pendant quelques secondes.

ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à avoir une pate homogène.

laisser lever 1 heure.

dégazer et étaler sur un plan fariné à une épaisseur de 3mms.

couper en rectangles égaux de 5cms de longueur et 3 cms de largeur.

 

brioche au lemon curd 3

 

 

empiler chaque 3 après les avoir étalés de

lemon-curd.

plier en 2, et mettre dans les moules à muffins beurrés.

 

brioche au lemon curd 4    brioche au lemon curd 5

brioche au lemon curd 6

 

 

laisser lever 20 à 30mns.

badigeonner la surface du mélange de l’œuf.

 

brioche au lemon curd 7

 

 

cuire au four préchauffé jusqu’à avoir une belle couleur dorée (30mns à 180º)

chauffer la gelée et l’étaler sur la surface.

laisser refroidir complètement avant de déguster.

 

brioche au lemon curd 8

 

brioche au lemon curd 9

 

 

je remercie Fimère du blog

Aux Délices des Gourmets

pour l’astuce du façonnage

(lien original ici)

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