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UN PEU DE TOUT

 

6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 14:06

 

 BEIGNETS AU FROMAGE

 

 BEIGNETS AU FROMAGE 1

 

 

 

ingrédients:

 

2 verres farine (1verre=250ml)

1/3 verre huile

1 cas sucre

1 pincée de sel

1 cac bombée levure boulangère

3 cas lait en poudre

2 carrés de Kiri

1 œuf

1 verre eau tiède

 

 

 

préparation:

 

dans le bol du pétrin, mélanger tous les ingrédients à part l’eau.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 2

 

 

bien remuer le tout pendant quelques secondes.

ajouter l’eau et pétrir pendant 5mns.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 3

 

 

former en boule et laisser lever et doubler de volume (40mns pour moi)

couper en 3, et abaisser à l’épaisseur de 3mms chaque part au rouleau sur un plan légèrement fariné.

couper à l’emport-pièce (fleur pour moi)

faire la même chose avec toute la quantité.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 4

 

 

chauffer un bain d’huile, et y frire les beignets des 2 cotés jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 5

 

 

poser directement sur du papier absorbant jusqu’à épuisement de toute la quantité.

passer au fur et à mesure dans du sucre cristallisé.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 6

 

 

dresser dans une assiette, et déguster refroidis.

 

BEIGNETS AU FROMAGE 7

 

BEIGNETS AU FROMAGE 8

 

 

 

 

Merci de tout!

feu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 10:49

 

 bracelets de brioche

 

bracelets de brioche 1

 

 

 

ingrédients:

 

2 verres 1/2 farine

1/2 verre sucre

1 cas bombée levure boulangère

1 cac vanille

1 cac sel

2 cas huile

1/2 verre eau tiède

1/2 verre lait tiède

 

 

pour la déco:

1 œuf battu

1 petite poignée de  flocons d’avoine

 

 

pour la cuisson:

1/2 litre eau

2 cas sucre

1 cac bicarbonate de soude

 

 

 

préparation:

 

 

mélanger les ingrédients secs dans le bol du pétrin.

ajouter les liquides.

bien pétrir jusqu’à avoir une pate homogène.

 

bracelets de brioche 2

 

 

couvrir et laisser lever 1 heure.

partager en boules à la grosseur d’une clémentine (moi j’ai eu 8 parts), et former en boudins puis rabattre les deux extrémités pour avoir un bracelet bien arrondi.

 

bracelets de brioche 3

 

 

laisser reposer 20mns.

 

bracelets de brioche 4

 

 

porter à ébullition les ingrédients de la cuisson.

y tremper les bracelets un par un pour 2mns de chaque coté.

(désolée pour la qualité de l’image à cause de la vapeur dégagée!)

 

bracelets de brioche 5

 

 

ranger sur une plaque beurrée et farinée, et badigeonner d’œuf puis parsemer de flocons d’avoines.

 

bracelets de brioche 6        bracelets de brioche 7

 

 

enfourner à 180° pendant 15mns.

dorer la surface.

retirer du four, couvrir de torchon propre, et laisser refroidir complètement avant de déguster.

 

bracelets de brioche 8

 

bracelets de brioche 9

 

 

 

 

Merci de tout!

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 12:01

 

 pain egyptien

 

pain egyptien1

 

 

 

Ingrédients:

 

2 verres 1/2 farine

1 cac sel

1 levure chimique

1 cas levure boulangère

1 cas sucre

1 verre eau tiède

 

 

préparation:

les astuces pour le réussir sont soulignées, à ne pas négliger!

 

mélanger tous les ingrédients (secs d’abords) dans un pétrin pendant 5 à 10mns.

couvrir et laisser lever 1heure dans une température ambiante.

former en boule puis partager en petites parts (j’ai fait 8)

 

pain egyptien2     pain egyptien3

 

 

laisser reposer 10mns sur un plan fariné.

 

pain egyptien4

 

 

abaisser au rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mms.

laisser reposer encore 20à 30mns.

 

pain egyptien5

 

 

allumer le four à 260° après avoir mis le plateau de la cuisson dedans.

laisser préchauffer 10mns.

poser une pièce au centre du dos du plateau, et enfourner sur l’étagère du haut après avoir vite fermé la porte du four pour ne pas perdre la haute température.

 

pain egyptien6

 

 

vous pouvez baisser la température à 240° pour la cuisson du pain (moi je l’ai laissée à 260°)

retirer lorsque le pain est bien gonflé et aie une belle couleur dorée.

mettre directement dans un sachet en nylon et refermer pour qu’il ne durcisse pas.

 

pain egyptien7

 

 

farcir ou déguster simples: trop délicieux!!

 

pain egyptien8

 

pain egyptien9

 

 

 

 Merci de tout!

bar-rose-tendre

 

 

 

 

 

 

 

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 12:42

 

 

 beignets semoule

 

 

 beignets semoule1

 

 

 

ingrédients:

 

1 verre farine

1 verre semoule moyenne

2 cas huile

2 cas beurre mou

1 cac levure chimique

1 cac vanille

1 pincée safran

1 pincée sel

lait froid selon le mélange

 

 

pour le sirop:

1 verre sucre

1 verre eau

1 petite pincée de safran

 

 

1 cas noix de coco pour la déco

 

 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients secs.

 

beignets semoule2

 

 

ajouter l’huile et le beurre et mélanger aux bouts des doigts pour avoir une pate sableuse.

 

beignets semoule3

 

 

incorporer le lait peu à peu jusqu’à avoir une pate bien homogène.

 

beignets semoule4

 

 

travailler tout de suite en l’abaissant sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à une épaisseur de 2mms.

couper en ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

enrouler sur lui-même et pincer légèrement pour éviter qu’il ne s’ouvre.

 

beignets semoule5

 

 

frire dans un bain d’huile chaude.

 

beignets semoule6

 

 

retirer quand ils auront une couleur dorée.

laisser refroidir et passer dans du sirop chaud.

 

beignets semoule7

 

 

dresser dans un plat et décorer de noix de coco.

déguster refroidies.

 

beignets semoule8

 

 

 

 

 

Merci de tout!

9-1

 

 

 

 

 

 

 

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 12:42

 

beignets1 

 

 

 

Ingrédients:

 

3verres farine (1verre=125mls)

1/4 verre huile

1/2 verre sucre

jus et zeste d’un citron

1 œuf

1 cas levure boulangère

eau tiède (1verre 1/2 plus ou moins)

du sucre pour la déco

 

 

 

préparation:

 

mélanger tous les ingrédients, ajouter l’eau peu à peu jusqu'à avoir une pate homogène qui ne colle pas.

tremper les bouts des doigts dans un peu d’huile à part, et prendre des boules à la grosseur d’une noix, et les disposer dans un plateau fariné.

laisser lever 1 heure.

 

beignets2      beignets3

 

 

frire dans un bain d’huile.

 

beignets4

 

 

les passer directement dans du sucre et enrober toute la surface.

dresser dans un plat et déguster.

 

 

beignets5

 

 

beignets6

 

 

 

 

Merci pour tout!

TRAIT12_thumb

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 00:35

 

 

pain brioche1 

 

 

 

ingrédients:

 

1 œuf

6 cas sucre

1 cas levure boulangère

1 cac sel

4 cas huile

250ml eau tiède

600g farine

150g de dattes  

 

 

préparation:

 

dans le bol du pétrin, mettre la farine, sel, sucre et levure.

 

pain brioche2

 

 

le tourner pendant quelques secondes pour tout mélanger.

ajouter l’œuf, eau et huile; et tourner le pétrin pendant 20mns (sinon pétrir à la main)

 

pain brioche3

 

 

laisser reposer pendant 15mns.

entre temps, couper les dattes en petits morceaux à l’aide d’un couteau.

 

pain brioche4     pain brioche5

 

 

diviser la pate au fur et à mesure en 8 parts.

mettre une cuillère à soupe environ de dattes, puis fermer en boules.

 

pain brioche6

 

 

mettre dans un moule à cake beurré et fariné.

couvrir d’un film alimentaire, et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

 

pain brioche7       pain brioche8

 

 

cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30mns.

laisser refroidir et démouler.

 

 

pain brioche9

 

 

pain brioche0

 

 

 



merci pour tout!

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 00:32

 

 

 beignets1

 

 

beignets2

 

 

 

ingrédients:

 

250g de farine
120gr de fromage blanc
50 gr de sucre
50 gr de beurre fondu ( j’ai pas mis)
1 œuf

1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Huile pour friture

 

Préparation:


Dans un saladier mélanger fromage blanc, œuf, sucre, beurre fondu et sucre vanillé.

 

beignets carnaval1

 


Mélanger la farine et la levure chimique puis la verser par dessus le mélange précédent.

 

beignets carnaval2

 


Pétrir et former une boule.
Couvrir d'un linge et laisser reposer une heure au moins.
Faire chauffer l'huile .

Étaler la pâte et couper des rectangles.

 

beignets carnaval3

 

 


Faire frire les rectangles de pâte de chaque côté, et mettre directement sur du papier absorbant.

 

beignets carnaval4     beignets carnaval5

 

 

dresser dans une assiette, et déguster (moi je l’ai servi avec de la confiture, donc je l’ai pas saupoudré de sucre glace)

 

 

beignets3

 

beignets4

 

 

 

 

je remercie Cojocano du blog “Les Petits Plats dans les Grands” pour la recette.

j’ai mis le 1/4 des proportions, mais le gout est toujours sublime!!!

12-4






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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 09:10

 

 

pain1

 

 

pain2

 

 

 

ingrédients:


1 verre eau tiède (200ml)
1 verre farine
2 cas levure boulangère

1 cas sucre
2 cas huile

1 cac sel

farine pour ramasser (400g + ou -)

 

 

préparation:


mélanger les 4 premiers ingrédients ( secs d’abords, puis verser l’eau)

 

pain7 pain8

 


laisser reposer 15mns.
ajouter l'huile et le sel, et mélanger.

 

pain9

 

finir avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme et qui ne se colle pas.
partager en 2 boules et laisser reposer 10mns.

 

pain10

 

 

abaisser avec la paume de la main à 1cm d’épaisseur, en parsemant une petite poignée de semoule moyenne dessus.
couvrir d’un torchon propre, et laissez lever 45mns dans un endroit tiède.
cuire au four.

 

pain3

 

 

pain4    pain5    pain6

 

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

trait










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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 18:36

 

 

croissants.jpg

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 grande patate douce (300g +ou-)

400g farine (ou moins)

3/4 verre huile

1 verre sucre

zeste d’un citron

zeste d’une orange

1 cas pleine de levure boulangère

1 jaune d’œuf pour la face

 

 

préparation:

 

éplucher et couper en rondelles la patate.

cuire avec un verre eau dans une cocotte fermée pendant 15mns après le sifflement.

retirer et mettre dans une terrine, y ajouter l’huile, sucre et zestes.

 

IMGP8052

 

 

bien écraser le tout pendant une minute.

ajouter la levure et bien mélanger.

 

IMGP8054

 

 

incorporer la farine jusqu'à obtention d’une pate homogène qui se détache des parois de la terrine, bien lisse et bien légère.

 

IMGP8057

 

 

couvrir et laisser lever dans un endroit à température ambiante pendant 40mns.

partager en 2grandes boules.

étaler chacune au rouleau à pâtisserie.

découper en 4 puis 8.

inciser les cotés extérieurs d’1 cm.

bien étirer les 2 coins pour avoir les bouts du croissant bien pointus.

rouler vers l’intérieur bien fermement.

former le croissant bien arrondi.

voici une petite vidéo pour illustrer toutes les étapes. 

 

 


 

 

 

mettre sur du papier cuisson, couvrir d’un torchon propre et laisser lever une 2eme fois pendant 1heure.

badigeonner de jaune.

 

IMGP8104

 

 

cuire pendant 20mns dans un four  préchauffé et à feu moyen.

laisser refroidir complètement et déguster.

 

croissants1.jpg

 

 

 

merci pour tout!

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 19:53

 

IMGP8010

 

 

 

ingrédients:

 

pour le levain:

1 cas levure boulangère

1 cas sucre

1/2 verre farine

1 verre eau très tiède

 

pour la pâte:

1 œuf

1/2 verre sucre

1 pincée de sel

1/2 verre beurre fondu

farine selon le mélange (500 à 600g)

 

pour la déco:

1 jaune

1 cas cacahuètes moulues

1 cas sucre

1 cas noix de coco

 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients secs du levain puis incorporer l’eau.

couvrir et laisser lever 20mns.

y ajouter l’œuf, beurre et sucre.

 

IMGP7956

 

 

battre pour intégrer tous les éléments.

verser la farine et le sel.

bien mélanger jusqu’à obtention d’une pate homogène.

laisser reposer 30mns couverte.

former des boules et mettre dans des moules.

 

IMGP7958

 

 

laisser lever 1heure.

badigeonner de jaune et saupoudrer de ce que vous voulez.

enfourner dans un four à feu moyen pendant 25mns.

retirer et laisser refroidir avant de démouler.

 

 

N.B. j’ai pas pris beaucoup de photos de la démarche en détails, je sais pas pourquoi!!!! désolée.

 

 

 

à la noix de coco:

IMGP8006

 

 

au sucre:

IMGP8007

 

 

 

aux cacahuètes:

IMGP8008

 

 

 

 

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