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UN PEU DE TOUT

 

6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 00:32

 

 

 beignets1

 

 

beignets2

 

 

 

ingrédients:

 

250g de farine
120gr de fromage blanc
50 gr de sucre
50 gr de beurre fondu ( j’ai pas mis)
1 œuf

1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Huile pour friture

 

Préparation:


Dans un saladier mélanger fromage blanc, œuf, sucre, beurre fondu et sucre vanillé.

 

beignets carnaval1

 


Mélanger la farine et la levure chimique puis la verser par dessus le mélange précédent.

 

beignets carnaval2

 


Pétrir et former une boule.
Couvrir d'un linge et laisser reposer une heure au moins.
Faire chauffer l'huile .

Étaler la pâte et couper des rectangles.

 

beignets carnaval3

 

 


Faire frire les rectangles de pâte de chaque côté, et mettre directement sur du papier absorbant.

 

beignets carnaval4     beignets carnaval5

 

 

dresser dans une assiette, et déguster (moi je l’ai servi avec de la confiture, donc je l’ai pas saupoudré de sucre glace)

 

 

beignets3

 

beignets4

 

 

 

 

je remercie Cojocano du blog “Les Petits Plats dans les Grands” pour la recette.

j’ai mis le 1/4 des proportions, mais le gout est toujours sublime!!!

12-4






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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 09:10

 

 

pain1

 

 

pain2

 

 

 

ingrédients:


1 verre eau tiède (200ml)
1 verre farine
2 cas levure boulangère

1 cas sucre
2 cas huile

1 cac sel

farine pour ramasser (400g + ou -)

 

 

préparation:


mélanger les 4 premiers ingrédients ( secs d’abords, puis verser l’eau)

 

pain7 pain8

 


laisser reposer 15mns.
ajouter l'huile et le sel, et mélanger.

 

pain9

 

finir avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme et qui ne se colle pas.
partager en 2 boules et laisser reposer 10mns.

 

pain10

 

 

abaisser avec la paume de la main à 1cm d’épaisseur, en parsemant une petite poignée de semoule moyenne dessus.
couvrir d’un torchon propre, et laissez lever 45mns dans un endroit tiède.
cuire au four.

 

pain3

 

 

pain4    pain5    pain6

 

 

 

 

 

 

Merci pour tout!

trait










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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 18:36

 

 

croissants.jpg

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 grande patate douce (300g +ou-)

400g farine (ou moins)

3/4 verre huile

1 verre sucre

zeste d’un citron

zeste d’une orange

1 cas pleine de levure boulangère

1 jaune d’œuf pour la face

 

 

préparation:

 

éplucher et couper en rondelles la patate.

cuire avec un verre eau dans une cocotte fermée pendant 15mns après le sifflement.

retirer et mettre dans une terrine, y ajouter l’huile, sucre et zestes.

 

IMGP8052

 

 

bien écraser le tout pendant une minute.

ajouter la levure et bien mélanger.

 

IMGP8054

 

 

incorporer la farine jusqu'à obtention d’une pate homogène qui se détache des parois de la terrine, bien lisse et bien légère.

 

IMGP8057

 

 

couvrir et laisser lever dans un endroit à température ambiante pendant 40mns.

partager en 2grandes boules.

étaler chacune au rouleau à pâtisserie.

découper en 4 puis 8.

inciser les cotés extérieurs d’1 cm.

bien étirer les 2 coins pour avoir les bouts du croissant bien pointus.

rouler vers l’intérieur bien fermement.

former le croissant bien arrondi.

voici une petite vidéo pour illustrer toutes les étapes. 

 

 


 

 

 

mettre sur du papier cuisson, couvrir d’un torchon propre et laisser lever une 2eme fois pendant 1heure.

badigeonner de jaune.

 

IMGP8104

 

 

cuire pendant 20mns dans un four  préchauffé et à feu moyen.

laisser refroidir complètement et déguster.

 

croissants1.jpg

 

 

 

merci pour tout!

546746

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 19:53

 

IMGP8010

 

 

 

ingrédients:

 

pour le levain:

1 cas levure boulangère

1 cas sucre

1/2 verre farine

1 verre eau très tiède

 

pour la pâte:

1 œuf

1/2 verre sucre

1 pincée de sel

1/2 verre beurre fondu

farine selon le mélange (500 à 600g)

 

pour la déco:

1 jaune

1 cas cacahuètes moulues

1 cas sucre

1 cas noix de coco

 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients secs du levain puis incorporer l’eau.

couvrir et laisser lever 20mns.

y ajouter l’œuf, beurre et sucre.

 

IMGP7956

 

 

battre pour intégrer tous les éléments.

verser la farine et le sel.

bien mélanger jusqu’à obtention d’une pate homogène.

laisser reposer 30mns couverte.

former des boules et mettre dans des moules.

 

IMGP7958

 

 

laisser lever 1heure.

badigeonner de jaune et saupoudrer de ce que vous voulez.

enfourner dans un four à feu moyen pendant 25mns.

retirer et laisser refroidir avant de démouler.

 

 

N.B. j’ai pas pris beaucoup de photos de la démarche en détails, je sais pas pourquoi!!!! désolée.

 

 

 

à la noix de coco:

IMGP8006

 

 

au sucre:

IMGP8007

 

 

 

aux cacahuètes:

IMGP8008

 

 

 

 

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 09:35






ingrédients:

1 verre farine
2 cac levure boulangère
1 cas sucre
3/4 verre eau très tiède

350g farine
1/2 verre sucre
1 cac sel
1 vanille
1 verre lait
3 cas beurre
1 oeuf
2 cas raisins secs
1 abricot
des cerneaux de noix
sucre glace pour la déco


préparation:

mélanger dans une terrine les 4 premiers ingrédients pour avoir un levain.



couvrir et laisser lever 1heure à température ambiante.
incorporer la farine, sel, sucre et vanille dessus en couvrant toute la surface.
bien mélanger et pétrir.
ajouter le beurre+lait fondu ensemble et tièdes, et l'oeuf.



très bien pétrir pour dégager les gazes jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois de la terrine.
ajuster la quantité de farine en ajoutant un peu ou diminuant selon la qualité de farine, la consistance doit être proche à celle du baba, et pas trop liquide ni épaisse.
égoutter les raisins secs déjà trompés dans de l'eau pendant une heure ou plus.
couper l'abricot en petits morceaux.
ajouter 2 cas de farine aux raisins secs et abricots et bien les mélanger pour éviter que ça ne descende au fond du moule lors de la cuisson.
les ajouter à la pâte et bien enrober le tout.



disposer les cerneaux de noix dans chaque cannelure du moule spécial à kougelhopf ( en silicone pour moi) déjà beurré et fariné.



y verser délicatement la pâte.



laisser lever 1heure et demi plus ou moins jusqu'à ce que la pâte arrive aux bords du moule.
cuire 45mns à 1heure dans un four à feu doux (140º) jusqu'à ce que la surface aie une couleur bien dorée.
retirer du four et laisser refroidir complètement.
démouler et saupoudrer généreusement de sucre glace.
découper et déguster.




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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 17:31














La recette et la démarche sont ici.
je les ai juste fourrées de chocolat au lieu de la crème patissière.



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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 15:46

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

4/5 verre de l'orge fine

2cas de l'orge grosse

1 verre farine

2 cas huile

1 cac levure de bière

1 cac sel

1 cas sucre

4/5 verre eau tiède

 

 

 

 

préparation:

 


dans une terrine, bien mélanger les ingrédients secs à part la farine.

 



ajouter de l'eau tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.

laisser absorber 30mns.

ajouter l'huile et bien mélanger.

 



incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 



ramasser en boule et aplatir avec la paume de la main en parsemant de l'orge grosse sur toute la surface.

 



couvrir d'une serviette propre et laisser lever 45mns.

piquer la surface des dents d'une fourchette et cuire au four moyen pendant 30mns.


 

 

 

 


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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 08:18


ingrédients:

1 verre=200mls


6 et
1/2 verres de farine
3 verres eau tiède
1 cas sel
2 cas levure de bière (levure sèche, levure de pain)
6 cas huile


préparation:

mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois (les ingrédients secs en premier, puis les liquides)



mettre dans une grande boîte et la fermer.



laisser lever 2 à 3 heures à température ambiante.



prendre une boule, aplatir et laisser lever

une 2ème fois pendant 1heure.
cuire.
réserver le reste dans la boite fermée au frigo

(jusqu'à 15jours) en prenant une ou deux boules

selon le besoin à chaque fois...



aplatir et laisser lever 1 heure, puis cuire.
voici le résultat en images:

1er jour:


3ème jour:


8ème jour:


9ème jour:


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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:45





ingrédients:

500g farine
100g sucre
1 oeuf
80g beurre fondu
1 pincée de sel
150ml lait tiède
1 cas levure boulangère


préparation:

mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait en dernier peu a peu, jusqu'à avoir une pâte homogène.



couvrir et laisser lever 1heure 30mns dans une température ambiante.
étaler au rouleau et couper des ronds a l'aide d'un emporte pièce ou un verre moyen.
mettre une cac de creme patissiere dans chaque rond, et proceder selon l'image si-dessous.



disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
laisser lever encore 1 heure.
badigeonner la face d'un jaune+1 cas lait.
enfourner pendant 20mns dans un four moyen.
laisser refroidir et déguster avec un bon cafe´.




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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 15:34




ingrédients:


1 verre farine
1 cac levure de bière
1 cas sucre
1 pincée sel
1 cas huile
1/3 eau tiède
4 cas sucre et 200g cerises dénoyautées et coupées en 2.


préparation:

bien mélanger le tout dans un mixeur.



bien pétrir et laisser lever 40mns dans un endroit tiède.
partager la pâte en 2 boules.
les étaler sur un plan farine´ avec la main a l'aide d'un peu de farine.
mettre le premier rond dans un moule a tarte beurre´et farine´.
décorer de cerises et saupoudrer de 2 cas sucre.



couvrir de l'autre rond de pâte.
refaire la même chose qu'avec le premier (cerises + sucre)



laisser lever 40 mns.
cuire a feu moyen pendant 20mns.



laisser tiédir et couper en plusieurs parts.
déguster tiède ou froid.



N.B. les cerises peuvent être remplacées par des raisins dénoyautés et coupe´s en 2, ou des fraises coupées en 4.


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