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UN PEU DE TOUT

 

26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 09:35






ingrédients:

1 verre farine
2 cac levure boulangère
1 cas sucre
3/4 verre eau très tiède

350g farine
1/2 verre sucre
1 cac sel
1 vanille
1 verre lait
3 cas beurre
1 oeuf
2 cas raisins secs
1 abricot
des cerneaux de noix
sucre glace pour la déco


préparation:

mélanger dans une terrine les 4 premiers ingrédients pour avoir un levain.



couvrir et laisser lever 1heure à température ambiante.
incorporer la farine, sel, sucre et vanille dessus en couvrant toute la surface.
bien mélanger et pétrir.
ajouter le beurre+lait fondu ensemble et tièdes, et l'oeuf.



très bien pétrir pour dégager les gazes jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois de la terrine.
ajuster la quantité de farine en ajoutant un peu ou diminuant selon la qualité de farine, la consistance doit être proche à celle du baba, et pas trop liquide ni épaisse.
égoutter les raisins secs déjà trompés dans de l'eau pendant une heure ou plus.
couper l'abricot en petits morceaux.
ajouter 2 cas de farine aux raisins secs et abricots et bien les mélanger pour éviter que ça ne descende au fond du moule lors de la cuisson.
les ajouter à la pâte et bien enrober le tout.



disposer les cerneaux de noix dans chaque cannelure du moule spécial à kougelhopf ( en silicone pour moi) déjà beurré et fariné.



y verser délicatement la pâte.



laisser lever 1heure et demi plus ou moins jusqu'à ce que la pâte arrive aux bords du moule.
cuire 45mns à 1heure dans un four à feu doux (140º) jusqu'à ce que la surface aie une couleur bien dorée.
retirer du four et laisser refroidir complètement.
démouler et saupoudrer généreusement de sucre glace.
découper et déguster.




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Published by oum mouncif rayan - dans pain et viennoises
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 17:31














La recette et la démarche sont ici.
je les ai juste fourrées de chocolat au lieu de la crème patissière.



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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 15:46

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

4/5 verre de l'orge fine

2cas de l'orge grosse

1 verre farine

2 cas huile

1 cac levure de bière

1 cac sel

1 cas sucre

4/5 verre eau tiède

 

 

 

 

préparation:

 


dans une terrine, bien mélanger les ingrédients secs à part la farine.

 



ajouter de l'eau tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.

laisser absorber 30mns.

ajouter l'huile et bien mélanger.

 



incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 



ramasser en boule et aplatir avec la paume de la main en parsemant de l'orge grosse sur toute la surface.

 



couvrir d'une serviette propre et laisser lever 45mns.

piquer la surface des dents d'une fourchette et cuire au four moyen pendant 30mns.


 

 

 

 


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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 08:18


ingrédients:

1 verre=200mls


6 et
1/2 verres de farine
3 verres eau tiède
1 cas sel
2 cas levure de bière (levure sèche, levure de pain)
6 cas huile


préparation:

mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois (les ingrédients secs en premier, puis les liquides)



mettre dans une grande boîte et la fermer.



laisser lever 2 à 3 heures à température ambiante.



prendre une boule, aplatir et laisser lever

une 2ème fois pendant 1heure.
cuire.
réserver le reste dans la boite fermée au frigo

(jusqu'à 15jours) en prenant une ou deux boules

selon le besoin à chaque fois...



aplatir et laisser lever 1 heure, puis cuire.
voici le résultat en images:

1er jour:


3ème jour:


8ème jour:


9ème jour:


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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:45





ingrédients:

500g farine
100g sucre
1 oeuf
80g beurre fondu
1 pincée de sel
150ml lait tiède
1 cas levure boulangère


préparation:

mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait en dernier peu a peu, jusqu'à avoir une pâte homogène.



couvrir et laisser lever 1heure 30mns dans une température ambiante.
étaler au rouleau et couper des ronds a l'aide d'un emporte pièce ou un verre moyen.
mettre une cac de creme patissiere dans chaque rond, et proceder selon l'image si-dessous.



disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
laisser lever encore 1 heure.
badigeonner la face d'un jaune+1 cas lait.
enfourner pendant 20mns dans un four moyen.
laisser refroidir et déguster avec un bon cafe´.




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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 15:34




ingrédients:


1 verre farine
1 cac levure de bière
1 cas sucre
1 pincée sel
1 cas huile
1/3 eau tiède
4 cas sucre et 200g cerises dénoyautées et coupées en 2.


préparation:

bien mélanger le tout dans un mixeur.



bien pétrir et laisser lever 40mns dans un endroit tiède.
partager la pâte en 2 boules.
les étaler sur un plan farine´ avec la main a l'aide d'un peu de farine.
mettre le premier rond dans un moule a tarte beurre´et farine´.
décorer de cerises et saupoudrer de 2 cas sucre.



couvrir de l'autre rond de pâte.
refaire la même chose qu'avec le premier (cerises + sucre)



laisser lever 40 mns.
cuire a feu moyen pendant 20mns.



laisser tiédir et couper en plusieurs parts.
déguster tiède ou froid.



N.B. les cerises peuvent être remplacées par des raisins dénoyautés et coupe´s en 2, ou des fraises coupées en 4.


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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 08:09





ingrédients:

pour la pâte:
1 oeuf
1 portion de kiri
4 cas beurre fondu
1 cas huile
300g farine
2 cac levure boulangère fraîche
eau tiède

 pour la farce:
viande hachée
oignon
persil
tomate
laitue
mayonnaise (maison pour moi)
tranches de parmesan
frittes


préparation:

mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un blender.
ajouter l'eau peu a peu pour obtenir une pâte homogène.
laisser lever 1heure.
partager sur 5 petites boules et bien les renfermer.
aplatir légèrement.
laisser lever une 2ème fois 30 a 40 mns.
badigeonner la face de chaque boule d'un jaune.



cuire sur feu moyen pendant 30 mns.
laisser tiédir et farcir.

pendant que les petits pains se lèvent,préparer la viande en la mixant et l'assaisonnant bien selon le goût.



la faire cuire au four pendant 20 mns.


entre temps, préparer les autre composants de la farce.
couper la laitue en julienne, l'oignon et la tomate en petits de´s ou ailettes.
frire les pommes de terre, et préparer la mayonnaise comme ça.

ayant tous les ingrédients en face, commencer a "construire" le sandwich selon la volonté.








servir tiède avec une salade de choux vinaigrée et plus de frittes.
déguster avec un jus naturel comme ceci, et non pas la limonade gazeuse, sinon vous ne pourrez pas terminer un sandwich lol.

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 20:31





ingrédients:

1 verre farine
1 cas sucre
1 cas levure de bière
1 pincée de sel
1/4 verre lait tiède (plus ou moins)
quelques bâtonnets de grillade


préparation: 1heure

mélanger tous les ingrédients a part le lait.
ajouter le lait peu a peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
couvrir et laisser reposer 20mns.
étaler sur un plan de travail farine´.
détailler en bandes.



enrouler chacune des bandes sur un bâtonnet jusqu'à épuisement de toute la quantité.



laisser reposer 30mns sur un plateau farine´.



frire jusqu'à ce que les beignets obtiennent une belle couleur dorée.
présenter dans une assiette et décorer de miel et noix de coco.



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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 16:59



ingrédients:


1 oeuf
1/2 verre huile
1/2 verre eau tiède
2 cas sucre
1 cac levure de bière
1 vanille
400 g farine (ou plus)
1 poignée raisins secs

préparation: +2heures

dans une terrine, mélanger l'eau, sucre, sel et oeuf.
ajouter l'huile.
incorporer peu a peu la farine, et la levure.
et ajouter les raisins secs en derniers.



laisser lever 1 heure.
former des boudins et enrouler les en ronds moyens.



disposer sur du papier sulfirise´ et laisser lever 30mns.
enfourner pendant 20 mns et badigeonner d'1 jaune a l'aide d'un pinceau.
faire dorer.
a la sortie du four, napper chaque petit pain d'une cuillère a cafe´de miel ou sirop.




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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 18:51





ingrédients:

500g farine
3 cas sucre
1 verre lait + 1/4 verre eau tiède
2 cas beurre fondu
1 cas levure de bière
1 pincée sel
1 poignee fruits confits


préparation:

mélanger tous les ingrédients secs.
ajouter le beurre et le melange eau/ lait.
bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
aplatir la pate au rouleau.
parsemer les fruits confits sur toute la surface.



enrouler la pâte étalée sur elle-même plusieurs tours.
partager le rouleau obtenu sur 7 petits rouleaux.
disposer les a l'envers dans un moule rond et troue´au centre.



laisser lever 1 heure.
badigeonner d'un jaune a l'aide d'un pinceau.
enfourner jusqu'à cuisson complète.
faire dorer le dessus.
retirer du four et laisser refroidir avant de servir.




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