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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 00:13

 

DSCF7411.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

800g viande de bœuf hachée

3 oignons

1 gros poivron rouge

1 gros poivron vert

500g tomates entières pelées

400g haricots blancs ou rouges en bocal

10 gousses d’ail

sel poivre

paprika

thym

persil haché

4 càs coulis de tomate

4 càs huile d’olive

10cls eau

 

 

préparation:

 

chauffer l’huile dans un tajine ou

une poêle à fond épais.

y mettre la viande hachée,

et revenir jusqu’à ce qu’elle change

de couleur en remuant de temps en temps.

entre temps, couper les poivrons,

oignons et ail en petits dés.

 

DSCF7397.JPG

 


les incorporer dans le tajine avec l’eau.

couvrir et laisser mijoter 20mns.

ajouter les haricots et les tomates

coupées en petits dés également.

 

DSCF7403.JPG

 


remuer et couvrir pendant

20 autres minutes.

y incorporer le coulis de tomate,

herbes et épices.

 

DSCF7404.JPG

 


remuer, couvrir et laisser mijoter 1 heure

en mélangeant de temps en temps

à l’aide d’une cuillère en bois.

dresser dans des assiettes

et déguster aussitôt!

 

DSCF7407.JPG

 

DSCF7417.JPG

 

 

 

 

 


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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 00:40

 

DSCF6613.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g olives vertes dénoyautées

1 oignon

2 càs huile

750g viande de poulet hachée

200g carottes

sel poivre

safran

200g champignons

 

 

préparation:

 

hacher finement l’oignon et le faire revenir avec l’huile dans un tajine.

couper les carottes en rondelles.

faire bouillir les olives dans de l’eau

pendant 10mns.

 

DSCF6589.JPG

 


les égoutter, et les réserver de coté.

ajouter 2 verres d’eau à l’oignon.

incorporer les épices.

porter à ébullition.

ajouter les carottes et les olives.

permettre de cuire 20mns sur feu moyen.

former la viande hachée en boulettes,

et les y incorporer.

 

DSCF6586.JPG

 


laisser cuire 20mns.

ajouter les champignons.

remuer, couvrir et laisser tiédir.

 

DSCF6591.JPG

 


dresser dans des assiettes avec

des dés de pommes de terre frites.

 

DSCF6617.JPG

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 00:45

Un plat au couleurs du drapeau Algérien

 pour soutenir l’équipe nationale du foot 

au match du 27-3 contre le Maroc…


IMGP7273.JPG

 

 

 

 

Ingrédients:

 

4 courgettes moyennes

2 blancs de poulet hachés

2 càs riz

sel poivre

paprika

cumin

persil et ail hachés

1 petit oignon haché

 

pour la sauce:

1 oignon moyen

4 càs huile d’olive

1 tomate râpée

1 càs tomate concentrée

sel poivre

paprika

1 feuille de laurier

 


 

 

préparation:

 

mélanger les ingrédients de la farce

et réserver de coté.

 

IMGP7259

 


trouer les courgettes, et réserver de coté.

 

IMGP7257.JPG

 


faire revenir dans une cocote l’oignon

 avec l’huile pendant quelques minutes.

verser de suite un verre d’eau chaude

 et tous les autres ingrédients.

 

IMGP7256

 


permettre de bouillir.

entre temps, farcir les courgettes.

puis les glisser dans la sauce.

 

IMGP7262.JPG

 


fermer la cocote pendant 15mns.

dresser dans un plat.

déguster aussitôt!

 

IMGP7273

 

 

images.jpg

 

 

 


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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 07:14

DSCF3019 

 

 

 

Ingrédients:

 

1 kilo de viande d’agneau

500g pruneaux noires séchées

1 poireau

2 càs beurre

sel et poivre

safran

1 bâton de cannelle

2 feuilles de laurier

graines de sésames grillées

et noix de coco râpée pour la déco

 

 

 

préparation:

 

dans une cocote, fondre le beurre.

ajouter le poreau émincé et la viande.

revenir de tous les cotés.

 

DSCF3012

 

 

couvrir d’eau chaude.

assaisonner et fermer la cocote pendant

1heure et cuire sur feu doux.

 

DSCF3015

 

 

pendant ce temps, cuire les pruneaux

à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

les incorporer dans la cocote.

 

DSCF3017

 

 

remuer et laisser mijoter 15mns.

dresser dans une grande assiette,

la viande au centre, et décorer de sésames

et noix de coco.

 

DSCF3022

 

 

 

 

 

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 15:00

 CAROTTES FARCIES

 

CAROTTES FARCIES1

 

 

 

 

ingrédients:

 

pour la farce:

2 blancs de poulet hachés

1 petite poignée de riz

persil haché

sel poivre

cumin

paprika

7 épices

1 petit oignon finement haché

des carottes de gros calibre

 

pour la sauce:

1 oignon

3 càs huile d’olive

1 càs tomate concentrée

1 tomate moyenne râpée

sel poivre

paprika

1 feuille de laurier

eau chaude

 

 

préparation:

 

couper l’oignon de la sauce en petits dés, et

le faire revenir avec l’huile dans une cocotte.

verser l’eau chaude et tous les autres

ingrédients de la sauce.

laisser bouillir à petit feu.

 

CAROTTES FARCIES6

 

 

entre temps, éplucher et laver les carottes.

les couper en tronçons de 3cms de longueur.

les trouer à l’aide de la pointe d’un couteau

tranchant en laissant une parois de

2mms d’épaisseur.

 

CAROTTES FARCIES3

 

 

mélanger tous les ingrédients de la farce

dans un bol.

 

CAROTTES FARCIES9

 

 

farcir les carottes avec.

les glisser dans la sauce.

fermer la cocotte pendant 15 à 20mns après

la rotation de la soupape.

dresser dans une assiette, arroser de sauce,

et décorer avec du persil haché.

 

CAROTTES FARCIES79

 

CAROTTES FARCIES82

 

 

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 09:00

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 1

 

 

 

ingrédients:

 

1kg côtelettes d’agneau

250g raisins secs blancs

250g raisins secs noirs

1 oignon moyen

3 cas huile ou beurre

1 cas sel

1 cac poivre

1 cac safran

1 bâton de cannelle

3 cas sucre

 

 

préparation:

 

hacher ou râper l’oignon.

le faire revenir dans une cocotte avec l’huile et les côtelettes pendant 5mns.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 2

 

 

verser 1 litre d’eau dessus.

incorporer les épices.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 3

 

 

fermer la cocotte pendant 40mns après la rotation de la soupape.

entre temps, laver les raisins.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 4

 

 

ouvrir la cocotte et les y incorporer.

ajouter le sucre.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 5

 

 

fermer la cocotte une 2eme fois pendant 10mns.

servir dans une grande assiette.

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 6

 

RAISINS SECS ET COTES D'AGNEAU 7

 

 

 

Merci pour tout!

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 09:07

 

boulette aux olives mauves

 

boulette aux olives mauves 1

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g viande d’agneau hachée

1 oignon

sel poivre

paprika

safran

250g olives mauves confites

1 feuille de laurier

3 cas huile

 

 

préparation:

 

hacher moyennement l’oignon et le faire revenir dans une poêle à fond épais.

ajouter les épices et le laurier.

 

boulette aux olives mauves 2     boulette aux olives mauves 3

 

 

verser un verre d’eau dessus.

porter à ébullition et y ajouter les olives.

permettre de cuire pendant 10 à 15mns.

 

boulette aux olives mauves 4

 

 

entre temps, former en boulettes à la grosseur d’une clémentine la viande hachée salée et poivrée.

l’incorporer à la poêle une à une.

 

boulette aux olives mauves 5

 

 

couvrir et laisser cuire et réduire pendant 10mns.

dresser dans une assiette et déguster tiède.

 

boulette aux olives mauves 6

 

 

 



Merci de tout!

TRAIT12_thumb

 

 

 

 

 

 

 

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 10:18

 

 cette recette est tirée du blog de louiza (lien)

 

tlitli

 

tlitli 1

 

 

 

ingrédients:

 

1 poulet  (un demi pour moi)

1poignée de pois chiche trempées la veille

3 oignons (1 pour moi)

1 cas sel

1/2 cac poivre noir

2 battons de cannelle ou à défaut 1 cac bien bombée de cannelle en poudre

1 c à s de smen ou du ghee

2 l d’eau

1 kg langues d’oiseau ou Avoines (500gr pour moi)

2 c a s de concentré de tomate

1 c a s de paprika

1 feuille de laurier et une cac de curcuma en plus pour moi

3 œufs durs pour la déco

 

 

 

préparation:

 

 

Dans une marmite faire revenir le poulet avec le smen et l’oignon haché.

 

tlitli 2

 

 

saler et poivrer .

une fois qu’ils sont translucides, rajouter le concentré de tomate couvrir et laisser encore quelques minutes.

ajouter la cannelle, le paprika , l’eau, et les pois chiches.

 

tlitli 3

 

 

couvrir et porter à ébullition .

Entre temps enduire les pâtes de 2 cas d’huile pour éviter que ça ne colle.

les mettre dans le  couscoussier au dessus de la marmite pour les cuire à la vapeur.

 

tlitli 4    tlitli 5

 

 

compter 15 mn après l’échappement de la vapeur .

renverser les pâtes dans un grand saladier.

l’asperger peu a peu d’un grand  verre d’eau , laissez absorber.

 

tlitli 6

 

 

  enduire d’huile et remettre une deuxième  fois au dessus de votre marmite.

compter 15 mn et refaire la même opération que précédemment . 

 

refaire cette opération une dernière fois : en tout  vous aurez passé vos pâte trois fois à la vapeur , et que vos pâtes sont tendres, enduisez les  d’une bonne cuillérée de smen  et remettre dans la marmite avec la sauce ,  en mélangeant bien sur feu doux elle vont absorber toute la sauce .

 

tlitli 7

 

 

Saupoudrer de cannelle et rajouter un morceaux de beurre.

décorer avec des quarts des œufs durs. 

déguster bien chaudes.

 

tlitli 8

 

tlitli 9

 

 

 

 

Merci de tout!

salade

 

 

 

 

 

 

 

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 13:16

 

 

IMGP1195

 

 

IMGP1202

 

 

ingrédients:

 

1morceau de viande d’agneau ou de veau

1oignon

4 cas huile d’olive

1 botte de cardes

1 poignée de pois-chiches trempés la veille

sel poivre

paprika

safran

1 cas tomate concentrée

1 belle tomate

1 feuille de laurier

 

 

préparation:

 

couper l’oignon en tranches et les faire revenir avec la viande dans une cocotte pendant 10mns sur feu moyen.

 

IMGP1178

 

 

entre temps, bien nettoyer les cardes, les effeuiller et enlever les parties abimés.

puis les découper en tronçons de 3 à 4cms de longueur, et les laver.

 

IMGP1176      IMGP1183

 

 

 égoutter et incorporer dans la cocotte, avec les pois-chiches.

ajouter les épices et les tomates.

couvrir d’eau chaude.

 

IMGP1184     IMGP1186

 

 

fermer la cocotte pendant 40mns après le sifflement.

ouvrir et dresser dans une assiette.

 

IMGP1194

 

 

IMGP1197

 

 

je participe avec ce tajine au jeu de Leila:

“Quand Cuisine Rime avec Tajine”

(clic sur le logo)

 

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Merci pour tout!

9-84

 

 

 

 

 

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:41

 

tajine raisins secs1

 

 

 

ingrédients:

 

1 morceau de viande d’agneau

3 cas huile ou beurre

1 oignon

1 cac sel

1/2 cac poivre

1 baton de cannelle

2 cas sucre

1/2 cac safran

200g raisins secs

2 cas noix de coco

 

 

préparation:

 

tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude.

 

tajine raisins secs2     tajine raisins secs3

 

 

faire revenir l’oignon en tranches avec l’huile dans une cocotte.

ajouter la viande pendant 10mns.

 

tajine raisins secs4

 

 

couvrir d’eau chaude et ajouter les épices.

fermer la cocotte pendant 1heure après le sifflement.

 

tajine raisins secs5

 

 

incorporer les raisins secs égouttés et le sucre.

 

tajine raisins secs6

 

 

remuer bien à l’aide d’une cuillère en bois.

laisser mijoter pendant 15mns.

retirer du feu et dresser dans une assiette.

parsemer de noix de coco.

 

tajine raisins secs7

 

tajine raisins secs8

 

 

 

 

Merci pour tout!

9-103 9-103

 

 

 

 

 

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