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UN PEU DE TOUT

 

13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 13:38

 

 

IMGP8265 

 

 

 

ingrédients:

 

1 foie d’agneau

4 cas huile

persil sec

coriande sèche

thym sec

origan sec

cumin en graines

curry en graines

sel poivre

 

 

préparation:

 

trancher le foie en filets.

mettre l’huile dans une poêle et y ajouter tous les herbes cités 1/2 cac de chaque.

 

IMGP8257

 

 

revenir pendant 3mns en mélangeant avec une cuillère en bois.

ajouter les filets de foie et les épices.

 

IMGP8261

 

 

bien mélanger le tout.

laisser cuire pendant 20mns à petit feu en remuant de temps en temps.

déguster tiède.

 

 

IMGP8276

 

 

 

 

merci pour vos clics bien appréciés.

 

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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 15:27







Ingrédients:

1 pâte feuilletée (275g)
350g foie de poulet
1 grand oignon
4 gousses d'ail
2 cas persil haché
2 cas huile
sel poivre
cumin
paprika
1 verre béchamel
1 jaune d'oeuf battu pour la dorure

préparation:

couper l'oignon en très petits dés et le faire revenir avec l'huile dans une poêle pendant 5 à 8mns.
entre temps, hacher le foie dans un blender.
l'ajouter sur l'oignon et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.



laisser cuire pendant 15mns sur feu doux.
ajouter l'ail haché avec le persil et les épices.



bien mélanger pendant 2mns et retirer du feu.
laisser refroidir ou tiédir.
étaler la pate feuilletée et chemiser les moules des tartelettes avec.
piquer des dents d'une fourchette le fond.
remplir avec la farce et une couche de béchamel.



recouvrir d'un cercle de la pâte que vous piquer du bout d'un couteau au centre.
décorer des dessins en différentes formes de la pâte restante.



badigeonner du jaune à l'aide d'un pinceau.
cuire pendant 20mns à four moyen.
laisser tiédir et démouler.



déguster avec une salade ou une soupe.



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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 09:28







ingrédients:

3 rognons d'agneau
1 petit oignon
4 gousses d'ail
persil
sel poivre
2 cas huile d'olive


préparation:

nettoyer les rognons en enlevant la peau d'extérieur.
bien laver et couper sur 2 puis en petits dés.
couper l'oignon en petits dés.
le faire revenir avec l'huile dans une poêle pendant 5mns.
incorporer les rognons et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, et laisser cuire pendant 10mns.



ajouter, donc l'ail haché, le persil haché, sel et poivre.



bien mélanger et laisser mijoter 3mns sur feu moyen.
déguster tiède.




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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 09:39





ingrédients:

500g abats de poulet (foie)
3 cas huile d'olive
3 gousses d'ail
persil haché
sel poivre
cumin
25cl crème liquide à 35%


préparation:

bien nettoyer et laver les abats et les revenir sans découper dans une poêle avec l'huile des deux cotés.



les récuperer sur la planche à découper pour les détailler en petits morceaux.
les remettre dans la même poêle et permettre de cuire.
ajouter l'ail, le persil et les épices.
verser la crème dessus.



bien mélanger le tout et laisser réduire un peu.
présenter tièdes et parsemer de persil.



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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 15:00






ingrédients:

500g foie de veau
1 gros oignon
4 gousses d'ail hachées
1 cas persil haché
2 cas huile d'olive
1 grande tomate râpée
sel poivre
cumin paprika
1/2 verre eau


préparation:

couper l'oignon en tranches et le faire revenir avec l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il se caramélise.



ajouter le foie coupé en dés et laisser revenir pendant 5mns.



ajouter, donc, tous les autres ingrédients et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.



permettre de cuire et réduire la sauce.
dresser dans un plat et déguster bien chaud.




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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 16:41









ingrédients:


1 foie de mouton avec la grasse
sel


préparation:

commencer par la grasse en la permettant de sécher complètement soit sur un plateau ou à l'air libre.
griller le foie complète sur une barbecue (ici électrique)




jusqu'à ce qu'il change de couleur des 2 cotés.
le trancher à l'aide d'un couteau, puis remettre sur la bbq.
saler.




entre temps, enrouler la grasse sur elle-même et la découper en bandes.




couper le foie en petits dés, puis enrouler de grasse comme fait maman


 

dresser dans des piques à griller.




re-griller et déguster tièdes. 



 

 

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 20:54



ingrédients:


500g abats de poulets entiers
sel
poivre
farine
1 oeuf battu
chapelure
huile pour friture

préparation:

bien laver les abats et égoutter dans un passoire.
saler et poivrer.
faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
retirer du feu et laisser refroidir.
passer dans la farine,puis l'oeuf, puis la chapelure jusqu'à épuisement de toute la quantité.
frire.
servir tiède.




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