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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

30 août 2017 3 30 /08 /août /2017 13:12






Ingrédients:

4 escalopes de poulet
1 oignon
3 cas huile
1 courgette
champignons
2 gousses d'ail hachées
persil haché
sel poivre
cumin
tranches de fromage ou fromage râpé
quelques noix de beurre


préparation:

couper l'oignon en petits dés et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il change de couleur.



y ajouter la courgette râpée et les champignons.



mélanger et faire revenir pendant 10mns.
incorporer le persil, ail et épices.
bien mélanger le tout et retirer du feu.



mettre les escalopes une à une entre deux feuilles de films alimentaires.
taper légèrement le dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une fine couche.



les étaler toutes sur un plan propre.
farcir selon l'image si-dessous.
fromager tout le dessus.



refermer la viande délicatement en couvrant toute la farce.
bien la fermer avec du fil de cuisine du bout au bout.



beurrer un plat en pyrex et le poser dedans.
remettre quelques noix de beurre sur le dessus du roulé.
couvrir du papier aluminium et enfourner pendant 40mns.



enlever le fil délicatement et couper en morceaux moyens.
déguster tièdes.




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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 13:11

 

chicken- crispies1

 

chicken- crispies2

 

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

1 oignon

1 tomate

1 botte persil et coriandre

1 cas sel

1 cac poivre

 

 

pour la panure:

farine

1 œuf

100ml lait froid

sel et poivre

 

 

 

préparation:

 

couper le poulet en 8 parts et bien le laver.

mixer tous les autres ingrédients dans un blender.

 

chicken- crispies3

 

 

les incorporer au poulet dans un saladier.

 

chicken- crispies4

 

 

filmer et laisser mariner au moins une heure au frigo.

dans une assiette, battre l’œuf+lait+épices.

passer les morceaux de poulet dans la farine puis l’œuf puis farine.

 

chicken- crispies5   chicken- crispies6

 

 

frire dans un bain d’huile sur feu moyen jusqu’à avoir une couleur dorée (10 à 15 mns de chaque coté)

 

chicken- crispies7

 

 

retirer et poser directement sur du papier absorbant.

dresser sur un lit de laitue.


chicken- crispies8

 

chicken- crispies9

 

 

Merci de tout!

10-8

 

 

 

 

 

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28 août 2017 1 28 /08 /août /2017 13:10

 

 poulet au curry

 

poulet au curry 1

 

 

 

ingrédients:

 

2 poulets (2 à 3 kg chacun)

1 kg pommes de terre

 

pour la marinade:

1 grand oignon

2 belles tomates

1 botte de persil

1 cas thym

1 cas curry

sel poivre

cumin

2 cas huile d’olive

 

 

préparation:

 

bien laver les poulets et les détailler en quarts.

mixer tous les ingrédients de la marinade dans un blender.

bien étaler la moitié sur le poulet.

 

poulet au curry 2

 

 

filmer et laisser mariner une nuit au frigo.

les mettre dans une cocotte minute, fermer et laisser cuire sur feu minimum 30mns.

entre temps, bien laver les pommes de terre, les couper en dés moyens, et les incorporer à la 2ème moitié de la marinade.

 

poulet au curry 3

 

 

bien mélanger.

huiler un plateau allant au four, et y mettre les pommes de terre.

retirer les morceaux de poulet de la cocotte.

les incorporer sur la pomme de terre.

disposer des noix de beurre dessus.

 

poulet au curry 4

 

 

couvrir du papier aluminium, et cuire dans un four pendant 40mns à 220°.

enlever le papier et laisser dorer pendant 10mns sous la grille.

dresser dans un plat et déguster aussitôt.

 

poulet au curry 5

 

 poulet au curry 7

 

 

Merci pour tout,

et désolée pour le retard,

je suis vraiment malade…

emoticone-malade-docteur2

 

 

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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 13:09

 

poulet sauce blanche

 

poulet sauce blanche 1

 

 

 

ingrédients:

pour 8 assiettes individuelles

 

1kg escalopes de poulet

 

pour la marinade:

3 cas huile d’olive

1 cac poivre

1 cas paprika

1 oignon moyen

4 gousses d’ail

1 cas vinaigre blanc

 

pour la sauce:

2 oignons moyens

4 cas huile d’olive

200g champignons

6 portions de fromage fondu

2 cas bombées de farine

750ml lait entier

sel poivre

 

pour la présentation:

du riz bouilli beurré, salé et safrané

 

 

préparation:

 

couper les escalopes en petits dés.

mixer, ou hacher les ingrédients de la marinade

et les ajouter sur la viande.

 

poulet sauce blanche 2

 

 

bien mélanger, filmer et laisser mariner une nuit

ou une heure au frigo.

faire revenir dans une poêle à fond épais avec

l’huile pendant 5mns.

 

poulet sauce blanche 3

 

 

retirer dans un récipient et réserver de coté.

couper les oignons de la sauce en lamelles.

les faire revenir dans la même poêle à fond épais

pendant 8mns sur feu moyen.

y ajouter les champignons et revenir 3mns.

 

poulet sauce blanche 4

 

 

ajouter le fromage et écraser avec une cuillère

en bois ou une spatule.

 

poulet sauce blanche 5

 

 

incorporer la farine et remuer.

 

poulet sauce blanche 6

 

 

verser le lait froid ou chaud.

saler et poivrer.

 

poulet sauce blanche 7

 

 

permettre de bouillir pendant 1mn.

incorporer les morceaux de poulet.

 

poulet sauce blanche 8

 

 

mélanger le tout.

présenter avec du riz ou laitue.

 

poulet sauce blanche 9

 

poulet sauce blanche 10

 

 

 

 

Merci pour tout!

gif_anime_alimentation_076

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 13:08

cette recette est tirée du site de jiji,

lien original ici.

 

  DSCF8508.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

des feuilles de bricks

du beurre fondu pour les coller

1/2 poulet

2 oignons

4 œufs

1 poignée d’amandes

1 càs cannelle moulue

1 càs sucre glace

sel poivre

gingembre

safran

 

 

 

préparation:

 

couper les oignons en tranches,

 les faire revenir dans une cocote

avec un peu d’huile.

ajouter le poulet et le revenir un peu.

 

DSCF8652.JPG

 


verser de l’eau en couvrant le tout.

ajouter les épices.

fermer la cocote pendant 20mns.

laisser refroidir.

retirer le poulet et l’émietter.

 

DSCF8661.JPG

 


égoutter la sauce extraite pour laisser

 l’oignon au fond avec un peu de sauce.

sur feu, casser les œufs dessus.

remuer énergiquement.

 

DSCF8658.JPG

 


laisser cuire et absorber la sauce.

moudre les amandes grillées dans

 une poêle dans un peu de matière

 grasse avec la cannelle et le sucre glace.

 

DSCF8483.JPG

 


dans une assiette creuse, tapisser

une feuille de brick et superposer

 3 ou 4 autres feuilles, en badigeonnant

 avec du beurre fondu à chaque couche.

éparpiller les miettes de poulet,

 puis le mélange des œufs, puis

le mélange des amandes.

 

DSCF8485.JPG

 


rabattre les feuille de bricks

 pour bien former un rond

 toujours en badigeonnant

 avec du beurre.

disposer sur une plaque recouverte

 de papier cuisson.

enfourner 30mns à 180º.

laisser refroidir 5 mns, et décorer à volonté.

 

DSCF8514.JPG

 

 

 

 

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24 août 2017 4 24 /08 /août /2017 13:06

013-copie-1.JPG

008-copie-3.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de dindes

3 courgettes moyennes

9 càs huile d’olive

sel poivre

herbes de Provence

 

 

préparation:

 

détailler les courgettes en fines

lamelles à l’aide d’un économe dans

le sens de la longueur.

001.JPG


couper les escalopes en allumettes.

les aplatir à l’aide d’un marteau.

sur une plaque chemisée de

papier cuisson, enrouler une bande

des escalopes.

 

002-copie-1.JPG

 

 

l’entourer d’une bande de courgette.

ensuite une escalopes, ensuite

 une courgette, jusqu’à avoir

la taille désirée.

piquer aux piques de brochettes

afin de réserver la belle forme

ronde lors de la cuisson.

004-copie-1.JPG

 

 

assaisonner, et parsemer

les herbes

de Provence dessus.

arroser de 3 càs d’huile d’olive chacune.

enfourner 40mns à 160º.

enlever les piques et dresser dans

des assiettes.

verser la sauce qui s'est formé.

009-copie-1.JPG

015-copie-2.JPG

 

 

 

 

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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 13:04

 IMGP9144

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

sel poivre

paprika

1 petit oignon

2 gousses d’ail

persil

 

 

 

préparation:

 

désosser le poulet, et couper en 4 parts:

2 poitrines et 2 cuisses.

 

IMGP9057

 

 

hacher une poitrine avec les épices, l’oignon, ail et  persil.

 

IMGP9060

 

 

porter une cocotte remplie à 3/4 d’eau

à ébullition et travailler le reste entre temps.

couper l’autre poitrine en 2 tranches, et tasser

avec les cuisses à l’aide d’un marteau

de cuisine entre 2 feuilles de film alimentaire.

tapisser le plan de travail d’une feuille d’aluminium,

puis une feuille de film alimentaire.

poser les cuisses et la poitrine restante comme

sur la photo si-dessous.

 

IMGP9062

 

 

saler et poivrer.

y poser la viande hachée en boudin.

 

IMGP9063

 

 

enrouler délicatement en fermant le boudin

en s’aidant du film.

 

IMGP9064

 

 

enrouler en masse en fermant le film et l’aluminium.

bien serrer les cotés afin que l’eau ne rentre pas.

 

IMGP9066

 

 

glisser le boudin dans l’eau bouillante.

 

IMGP9069

 

 

fermer la cocottes et laisser cuire une heure

après le premier sifflement à très petit feu.

retirer du feu et laisser refroidir.

enlever le papier aluminium et laisser le film

et mettre au frigo reposer une nuit.

enlever le film le lendemain et couper en tranches.

 

IMGP9141

 

 

 

 IMGP9144

 

 

 

IMGP9153

 

 

 

 

 

 

 

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20 août 2017 7 20 /08 /août /2017 13:03

008-copie-1.JPG

 

011.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

escalopes de poulet

tomates

fromage râpé

origan sec

sel poivre

filets d’huile d’olive

 

 

préparation:

 

huiler un moule allant au four.

ranger les escalopes dessus.

assaisonner et garnir de tranches

de tomates.

004-copie-3.JPG


parsemer de fromage et d’origan.

couvrir de papier aluminium

et cuire 15mn à 180º.

déguster tièdes.

007.JPG

 

 

 

 

 

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18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 13:00

cette recette est tirée d’ici.033-copie-1.JPG

044.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg pilons de poulet

3 poireaux

3 portions de fromage fondu

2 gousses d’ail

sel poivre

persil haché

2 càs champignons (mariné pour moi)

filets d’huile d’olive

 

 

préparation:

 

glisser la peau extérieure des pilons

en la séparant de la chair.

désosser et casser l’os en laissant

le bout avec lequel est collé la peau.

mixer la chair récupérée avec l’ail.

019-copie-1.JPG


la mélanger avec les poireaux, le persil,

les champignons et le fromage en dés.

assaisonner et farcir les pilons avec.

024-copie-2.JPG


fermer en serrant avec un cure-dent.

ranger dans un moule à gratin.

arrose d’huile d’olive.

couvrir de papier aluminium.

029.JPG


cuire 1 heure au four à 160º.

déguster avec une tortilla et la laitue.

050.JPG

 

049-copie-1.JPG

 

046-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 12:59

101.JPG

 

093.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de dindes

sel poivre

paprika

7épices

cumin

thym

ail écrasé

persil haché

4 càs huile d’olive

1 càs vinaigre de pomme

 

 

préparation:

 

dans un petit bol, mettre toutes les épices.

les mélanger et les arroser d’huile

et de vinaigre.

remuer le tout.

 

044.JPG

 

 

couper les escalopes en bandes.

verser les épices dessus.

 

041.JPG

 

 

bien mélanger.

filmer et laisser mariner 2 heures au frais.

garnir des piques avec ces bandes

en formant des “s”.

chauffer une poêle et ranger les brochettes.

verser tout le reste du mélange

des épices dessus.

 

065.JPG

 

 

cuire à petit feu des deux cotés.

déguster tièdes!

095.JPG

 

100.JPG

 

 

 

 

 

 

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