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Liste complète ici

 

 

 

 


UN PEU DE TOUT

 

22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 01:23

 IMGP9144

 

 

ingrédients:

 

1 poulet

sel poivre

paprika

1 petit oignon

2 gousses d’ail

persil

 

 

 

préparation:

 

désosser le poulet, et couper en 4 parts:

2 poitrines et 2 cuisses.

 

IMGP9057

 

 

hacher une poitrine avec les épices, l’oignon, ail et  persil.

 

IMGP9060

 

 

porter une cocotte remplie à 3/4 d’eau

à ébullition et travailler le reste entre temps.

couper l’autre poitrine en 2 tranches, et tasser

avec les cuisses à l’aide d’un marteau

de cuisine entre 2 feuilles de film alimentaire.

tapisser le plan de travail d’une feuille d’aluminium,

puis une feuille de film alimentaire.

poser les cuisses et la poitrine restante comme

sur la photo si-dessous.

 

IMGP9062

 

 

saler et poivrer.

y poser la viande hachée en boudin.

 

IMGP9063

 

 

enrouler délicatement en fermant le boudin

en s’aidant du film.

 

IMGP9064

 

 

enrouler en masse en fermant le film et l’aluminium.

bien serrer les cotés afin que l’eau ne rentre pas.

 

IMGP9066

 

 

glisser le boudin dans l’eau bouillante.

 

IMGP9069

 

 

fermer la cocottes et laisser cuire une heure

après le premier sifflement à très petit feu.

retirer du feu et laisser refroidir.

enlever le papier aluminium et laisser le film

et mettre au frigo reposer une nuit.

enlever le film le lendemain et couper en tranches.

 

IMGP9141

 

 

 

 IMGP9144

 

 

 

IMGP9153

 

 

 

 

 

 

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 20:38

DSCF5670

 

DSCF5667.JPG

 

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

750g escalopes de poulet

50g corn flakes

1 œuf

2 càs lait

farine

sel et poivre

2 càs beurre

 

 

 

préparation:

 

saler et poivrer les escalopes.

les passer à la poêle avec le beurre

des deux cotés.

 

DSCF5655

 


laisser refroidir.

passer dans la farine, puis l’œuf, puis

 les corn flakes des deux cotés.

mettre 5 à 6 càs d’huile végétale dans

 la même poêle.

 

DSCF5665

 


et dorer les deux cotés.

dresser dans une assiette (ici avec fèves

 en conserve et laitue)

déguster aussitôt!

 

DSCF5676.JPG

 

 

 


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Published by oum mouncif rayan - dans à base de volaille
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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 08:22

cette recette est tirée du blog de Carmen,

lien original ici.


 

DSCF3880.JPG

 

DSCF3886.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

3 escalopes de dinde

sel et poivre

3 gousses d’ail

1 œuf battu

chapelure

huile pour la friture

 

 

 

préparation:

 

couper les escalopes en 2 dans le sens

de la longueur.

les aplatir entre 2 feuilles de film alimentaire.

 

DSCF3859.JPG


épluche l’ail et le couper en fines lamelles.

les parsemer sur les escalopes.

saler et poivrer.

 

DSCF3860.JPG

 


les rouler sur elles-mêmes dans le sens

de la largeur (pour moi)

les envelopper de film alimentaire,

et nouer les extrémités.

 

DSCF3863.JPG

 


cuire à la vapeur 30mns.

retirer le film.

passer dans l’œuf puis dans la chapelure.

 

DSCF3864.JPG

 


frire dans un bain d’huile.

poser sur du papier absorbant avant

de dresser dans une assiette.

servir avec un écrasé de pommes de terre

 (recette ici)

déguster tièdes.

 

DSCF3887.JPG

 

DSCF3892.JPG

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:12

013-copie-1.JPG

008-copie-3.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de dindes

3 courgettes moyennes

9 càs huile d’olive

sel poivre

herbes de Provence

 

 

préparation:

 

détailler les courgettes en fines

lamelles à l’aide d’un économe dans

le sens de la longueur.

001.JPG


couper les escalopes en allumettes.

les aplatir à l’aide d’un marteau.

sur une plaque chemisée de

papier cuisson, enrouler une bande

des escalopes.

 

002-copie-1.JPG

 

 

l’entourer d’une bande de courgette.

ensuite une escalopes, ensuite

 une courgette, jusqu’à avoir

la taille désirée.

piquer aux piques de brochettes

afin de réserver la belle forme

ronde lors de la cuisson.

004-copie-1.JPG

 

 

assaisonner, et parsemer

les herbes

de Provence dessus.

arroser de 3 càs d’huile d’olive chacune.

enfourner 40mns à 160º.

enlever les piques et dresser dans

des assiettes.

verser la sauce qui s'est formé.

009-copie-1.JPG

015-copie-2.JPG

 

 

 

 

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 00:17

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ingrédients:

 

2 cuisses de poulet

sel poivre

safran

paprika

cumin

curvy

7 épices

cannelle

6càs huile végétale

 

 

 

préparation:

 

mélanger toutes les épices dans une assiette.

 

DSCF3336

 

 

ajouter l'huile.

étaler sur les cuisses.

filmer et laisser reposer 1 nuit au frais.

le lendemain, mettre dans un sac de cuisson.

 

DSCF3338.JPG

 

 

fermer et enfourner 1 heure à très petit feu.

sans rien ajouter à part les ingrédients listés ci-dessus,

voici la sauce qu'on obtient à la fin de la cuisson.

 

DSCF3357.JPG

 

 

déguster aussitot avec des frittes.

DSCF3362

DSCF3374.JPG

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 00:38

101.JPG

 

093.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients:

 

500g escalopes de dindes

sel poivre

paprika

7épices

cumin

thym

ail écrasé

persil haché

4 càs huile d’olive

1 càs vinaigre de pomme

 

 

préparation:

 

dans un petit bol, mettre toutes les épices.

les mélanger et les arroser d’huile

et de vinaigre.

remuer le tout.

 

044.JPG

 

 

couper les escalopes en bandes.

verser les épices dessus.

 

041.JPG

 

 

bien mélanger.

filmer et laisser mariner 2 heures au frais.

garnir des piques avec ces bandes

en formant des “s”.

chauffer une poêle et ranger les brochettes.

verser tout le reste du mélange

des épices dessus.

 

065.JPG

 

 

cuire à petit feu des deux cotés.

déguster tièdes!

095.JPG

 

100.JPG

 

 

 

 

 

 

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 00:13

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ingrédients:

 

400g escalopes de dindes

1 œuf

farine

chapelure

huile pour friture

sel poivre

 

 

préparation:

 

couper les escalopes en allumettes.

 

037-copie-1.JPG

 

 

les assaisonner, puis les passer

à la panure: farine, œuf et chapelure.

frire dans un bain d’huile.

 

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poser sur su papier absorbant.

dresser sur un lit de laitue,

et déguster tièdes.

041-copie-1.JPG

 

053.JPG

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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 08:46

cette recette est tirée d’ici.033-copie-1.JPG

044.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

1 kg pilons de poulet

3 poireaux

3 portions de fromage fondu

2 gousses d’ail

sel poivre

persil haché

2 càs champignons (mariné pour moi)

filets d’huile d’olive

 

 

préparation:

 

glisser la peau extérieure des pilons

en la séparant de la chair.

désosser et casser l’os en laissant

le bout avec lequel est collé la peau.

mixer la chair récupérée avec l’ail.

019-copie-1.JPG


la mélanger avec les poireaux, le persil,

les champignons et le fromage en dés.

assaisonner et farcir les pilons avec.

024-copie-2.JPG


fermer en serrant avec un cure-dent.

ranger dans un moule à gratin.

arrose d’huile d’olive.

couvrir de papier aluminium.

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cuire 1 heure au four à 160º.

déguster avec une tortilla et la laitue.

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 00:19

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ingrédients:

 

escalopes de poulet

tomates

fromage râpé

origan sec

sel poivre

filets d’huile d’olive

 

 

préparation:

 

huiler un moule allant au four.

ranger les escalopes dessus.

assaisonner et garnir de tranches

de tomates.

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parsemer de fromage et d’origan.

couvrir de papier aluminium

et cuire 15mn à 180º.

déguster tièdes.

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 21:15

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ingrédients:

 

700g escalopes de dinde

3 gousses d’ail

3 càs huile d’olive

2 carottes moyennes

sel poivre

persil haché

3 càs crème fraiche épaisse

3 càs sauce soja

 

 

préparation:

 

couper les carottes en rondelles

 et les faire cuire à la vapeur.

couper les escalopes en juliennes.

 

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les faire revenir avec l’huile dans

une poêle à fond épais en remuant

 de temps en temps.

ajouter les carottes dessus avec

 le persil et l’ail hachés.

 

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assaisonner.

remuer et permettre de cuire. 

ajouter la crème et la sauce soja.

 

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mélanger et retirer du feu.

dresser dans des assiettes avec

de la purée de pommes de terre.

 

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