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UN PEU DE TOUT

 

 

6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 12:49

TAJINE BOULETTES DE KEFTA A L'ANANAS









ingrédients:

500g viande hachée (j'ai mis de poulet) 
1 gros oignon 
2 cas huile
sel poivre
1cac tomate concentrée
safran et poivre rouge
1 verre eau
4 tranches d'ananas en conserve coupées en 2



préparation:

râper l'oignon et le faire revenir dans un tajine avec l'huile et le sel. 




ajouter l'eau, poivre, poivre rouge et safran; et la tomate. 




permettre de bouillir et glisser les boulettes de viande hachée une à une, et laisser cuire sur feu moyen pendant 20mns ou jusqu'à ce que la sauce se réduise.




dresser dans un plat et décorer de tranches d'ananas. 




 

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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 15:26

TADJINE KEFTA / POMME DE TERRE





ingrédients:

2 gros oignons
1 grosse pomme de terre
300g viande hachée
1 verre eau
sel poivre
paprika
1 pincée safran
1 tomate râpée
2 gousses d'ail hachées
persil hache´
2 cas tomate concentrée
2 cas huile


préparation:

faire revenir les oignons emincés dans une cocotte avec l'huile.



râper la pomme de terre et mélanger la avec la viande hachée.
ajouter sel et poivre, persil et ail.



former des boules et réserver.
verser l'eau sur les oignons et permettre de bouillir.
ajouter la tomate râpée et concentrée, et épices.
laisser bouillir 5mns.
incorporer les boules une a une, et fermer la cocotte pendant 15mns a partir du sifflement.



retirer du feu et servir tiède.
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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 09:44

TADJINE BRANIYA

cette recette est dédiée a ma mère.





ingrédients:

1/4 poulet
3 pommes de terre moyennes
2 oeufs
1 cas persil hache´
1 ou 2 oignons
sel poivre
safran


préparation:25mns

faire revenir l'oignon en tranches dans une cocotte.
y ajouter le poulet pendant quelques secondes.



verser l'eau et incorporer les épices.
fermer la cocotte pour 15 mns.

entre temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en de´s, puis les frire.
réserver.

en ouvrant la cocotte, retirer le poulet et le frire pour le dorer.
incorporer la pomme de terre dans la sauce et y ajouter les oeufs battus et melange´s avec du persil.



laisser l'oeuf cuire pendant quelques secondes et retirer du feu.
servir dans un plat et décorer du poulet bien dore´.
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 16:28

COUSCOUS





ingrédients:

pour le couscous:
1 verre de couscous
1 verre eau
1 cac sel
1 cac poivre
1 cas beurre

pour la sauce:
viande
1 oignon rape´
1 grande carotte
1 petite courgette
1 pomme de terre (pour moi)
1 grande tomate
1 navet
1 poignée poids chiche
2 cas huile
1 cac sel
1 cac safran
1 bâton de cannelle
3 verres eau

préparation: 1 heure

laver le couscous et laisser sécher un peu.
cuire a la vapeur.
retirer du feu, et saler.
ensuite verser un verre d'eau sur toute la quantité du couscous et bien mélanger.


renverser dans une terrine et laisser sécher.



entre temps, préparer la sauce.
faire revenir les oignons dans l'huile.
ajouter la viande et les poids chiche.



verser de l'eau et fermer la cocotte pour 15 mns.
entre temps, nettoyer les legumes et raper la tomate.



ouvrir la cocotte et incorporer les légumes et les épices.
refermer pour 15mns.
entre temps, faire vaporiser le couscous une 2ème et dernière fois.
renverser dans la terrine et ajouter le beurre et le poivre.



bien mélanger le tout et dresser dans une assiette.
décorer de légumes et viande.
servir avec du LBEN bien frais.
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 17:07

TADJINE PETITS POIDS/ARTICHAUTS




ingrédients:

1/4 de poulet
6 artichauts
1/2 courgette
1 oignon coupe´en tranches
2 gousses d'ail hache´s
300 g petits poids (congelés)
sel
poivre
safran
2 cas huile
1 verre et demi eau


préparation:

dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile pendant quelques minutes.



incorporer de l'eau et les épices.
ajouter la courgette coupee en morceaux.



fermer la cocotte pendant 5 petites minutes.
entre temps, nettoyer les artichauts et bien les laver.
passer la face d'un demi citron sur chaque artichaut pour qu'il ne noircisse pas.



incorporer les petits poids, l'ail et les artichauts a la cocotte.



fermer et laisser cuire pendant 15 mns.
servir bien chaud.
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